Рецепта за суфле студена и изпечена във фурната

Универсална рецепта

„Суфле“ се превежда от френски като „лек полъх“, „лекота“. Ястието е сходно с бяла ружа - същата леко пореста, нежна, почти безтегловна. Но за разлика от източния десерт суфлето може да бъде неподсладено: риба или месо. Гответе и го сервирайте по различни начини. Ако печете суфлето във фурната, поставете го на масата горещо, докато не падне. А в случай на добавяне на желатин към състава, напротив, той се охлажда, за да се запази формата му. Яйцата са основна съставка във всяко суфле: бита от бялото дава лекота на ястието, а жълтъците “свързват” други компоненти заедно.

Рецепта на суфле от Apple

Това е горещ десерт, подобен на вкус на бисквити. Пет сладки ябълки трябва да бъдат измити, след това нарязани на половина и отстранете средата. Печете на тава с малко вода в предварително загрята фурна. Когато плодът е мек, охладете ги и ги намажете с картофено пюре (чрез сито или с помощта на блендер). Добавете непълна чаша захар и гответе, като разбърквате, докато кашата се сгъсти. Това суфле е най-добре приготвено в четири ръце: една смесва картофено пюре, а втората бие охладени протеини от 12 яйца. Основната трудност при готвенето е, че трябва да се измислиш, за да излееш топло картофено пюре в бита, за да не падне. Намажете тавата с масло, намажете суфлето в нея и се печете на 180 градуса златист цвят. При сервиране, леко охладен десерт, поръсете с пудра захар.

Рецепта за суфле с грейпфрут и авокадо

Пет охладени яйчни белтъка, бият с миксер, като постепенно се добавя чаша захар. Това трябва да се направи преди образуването на твърди, не падащи върхове. Ако не, леко сол сол на катерици, или топлина на сместа на водна баня. Почистваме два авокадо от кожата, нарязваме ги на парчета и ги размазваме с комбайн, блендер или конвенционална месомелачка. Тази маса се подкиселява с лимонов сок. Чаша много мазни кулинарни кремове, бият в гъста пяна. Смесваме трите компонента: протеини, пюре и сметана. Изплакнете сладоледените купички със студена вода, налейте суфлето в тях и поставете в хладилника за през нощта. И преди сервиране, украсете с парчета от грейпфрут, освободени от горчиви филми.

Рецепта за суфле от месо

Килограм филе от месо (може да е птица, говеждо или свинско), нарязани на малки парченца и се вари в продължение на 30 минути. Месото се смила в блендер до състояние на картофено пюре. Преместваме го в купата на миксер, добавяме 2 яйца, чаша 33% крем, чаша мляко, сол и любими подправки и бием две минути при високи скорости. Формата се смазва с високи страни, разстила суфлето и се пече в гореща фурна за половин час при 200 ° С.

Рецепта за рибно суфле

Чисто 600 г филе от морска риба с куп копър и лук. Добавете 1 яйце, подправки, сол и 2-3 супени лъжици 22% крем към масата, разбъркайте добре суфлето. Смелете три моркови върху груби ренде, добавете сто грама настъргано сирене, както и три филийки чесън, прекарани през преса. Във формата, щедро намазана, изложи слоевете риба и моркова маса (пирамидата трябва да завърши рибата). Намажете го с две лъжици заквасена сметана. Извършваме няколко пробивания с коктейлни тръби, така че суфлето да не се деформира по време на процеса на топлинна обработка. Печем 40 минути при 180 С.