Рецепта за готвене на камбала в различни нации

Тази мазна риба е наистина универсална. С нея можете да приготвяте супи, да готвите, да се печете, да печете на скара, да готвите в двоен котел и дори да ядете сурово, както японците правят с „hirame“. Всеки народ, живеещ край морето, определено ще има своя собствена рецепта за готвене камбала. Но всички те споделят една обща тенденция: омекотяват изразителния вкус на рибено масло с хрян, горчица или оцет. Те също се опитали да освежат миризмата с клонче от бор или друго иглолистно дърво. В Русия, от древни времена, те сервират тази риба в пържена форма с хрян. Но как се подготвя в други страни?

Готварска рецепта скандинавска камбала

Рибата се филетира, намазва се с хрян и горчица и се пече. Накрая те се напояват в Оланддес или Бешамел с деликатен кремообразен сос. Ако имате двоен котел, ето още един северен начин: налейте вода на дъното, добавете лимон и джинджифил нарязани на половинки, хвърлете клон от иглолистни дървета. В кошницата закачете трупа на камбала и скочете около капака за около десет минути. Проверете за готовност с вилица. Много подходящ за това ястие гарнитура от задушени зеленчуци.

Исландска рецепта за камбала

Островците, живеещи в далечната земя на сняг и гейзери, обичат този вид риба много. В старата кулинарна книга, датираща от 1783 г., се споменава ястието, наречено lúdusúpa - супа от камбала. Тази риба е толкова дебела, че дори костите й с дълга подготовка дават желатинова мазнина - точно като аспин от свински крака. Исландците се отличават със странните си вкусови предпочитания - всеки познава любовта си към гнилото месо. Те произхождат от рецептата за супа: десет минути преди края на готвенето, ревенът, шепа стафиди и сушени сини сливи бяха хвърлени в тигана.

Рецепта за готвене на камбала на турски

Думата "балик" дойде при нас от Турция. Но ако го асоциираме и с пушено месо и с риба, в земята на Роксолана и Сулейман Великолепния “балик” означава само едно - “риба”. Турците слюнка на гърба, корема и особено мастни страни на камбала, след това те са студено пушени, след това се разпространява на тезгяха и започват да хвалят стоките си устно. И вие, неспособни да устоите на деликатно-бежовия вид на този деликатес, неговата божествена миризма на дим и морето, мълчаливо се съгласявате на всяка цена ...

Пържени камбани в стил Измир

В турския град Измир с камбалата правят това. Първо, той се почиства и пречиства. Кожата е нарязана на опашката, така че можете да я хванете. След това с рязко движение го разкъсват към главата. От одрани риби премахват големи кости. Филетата се навиват в брашно, след това в смесено мляко и яйца, след това в галета. Поставете трупа на тава с пръстени от домати и лук, парчета сладък пипер, както и кубчета от специално твърдо казарно сирене и печете във фурната.

Марокански камбала във фолио

Кухнята на Магреб често се приготвя в специална конична ястие, но това ястие може да се пече в обикновена фурна с фолио. Ние ще се нуждаем, освен от половин килограм филе от риба, липа, червен лук, корен на джинджифил, лъжица тамаринд от специална паста, чили пипер кориандър, къри, чесън и зехтин. Фурната се загрява до 180 °. Нарязаният джинджифил (разрешен в прахообразна форма), пипер и чесън се смилат в хаван с къри, кориандър, сол и черен пипер. Добавете тамаринда и една супена лъжица зехтин, които все още се бутат. Лук нарязани на филийки, а вар - тънки кръгове. Напълнете тавата с фолио, така че да можете да затворите и настроите съдържанието с “плик”. Разпръскваме камбала, смазваме го с превръзка от хоросан. Нагоре с лук и лайм. Покрийте с фолио и поставете за печене в продължение на 20 минути.