Рецепта за ябълков щрудел. Същата виенска
Ако трите неща, които трябва да видите във Виена, са Операта, кметството и катедралата Св. Стефан, тогава за гастрономи столицата на Австрия, Има три божествени явления, които трябва да бъдат изпитани. Това е най-известният шницел, ябълков щрудел по стара рецепта и кафе. Да поговорим за второто. Не искам да казвам нищо лошо нито за котлет, нито за напитката, но десертът, който се превърна в визитната картичка на града по Дунава, е истинската наслада на небцето и вкусовите ни пъпки. Въпреки привидната сложност на продукта, рецепта за ябълков щрудел доста проста.
тайни
Както повечето ястия, спечелили световна слава, Apfelstrudel има своите малки трикове. Ако не знаете как да направите ябълков щрудел правилно, тогава ще получите обичайния бутер с ябълки, освен това, той също е мокър. Тестото за десерт трябва да бъде изчерпано. Необходимо е да не бъдете твърде мързеливи, за да оставите китката върху плота със сила, така че основата да стане еластична. За теста трябва да използвате само зехтин, защото се втвърдява от слънчогледово или царевично масло. Ябълките, преди да ги търкалят в ролка, трябва да бъдат потопени в бита сметана. Ванилия, канела, орехи и ром не са смокиня или каприз на този, който е приготвил рецептата за ябълков щрудел, а е сурова необходимост. Пригответе заедно с ролката и сладоледа: в най-добрите кафенета във Виена този десерт се сервира по оригинален начин - горещ, заедно с топка от кремав сладолед. Уверявам ви: всичко се яде преди топенето на сладоледа и струдките се охлаждат.
тесто
Вие със сигурност не можете да се забърквате. Просто размразете готовото листно тесто за ябълков щрудел. Но това няма да бъде това, което ще се отрази на качеството на крайния продукт. Вземете широка купа, пресейте 270 g в нея. брашно Поставете 0,5 ч.л. сол, 50 г зехтин и 125 мл вода. Месете интензивно в продължение на най-малко 10 минути, след това се навива в кок, смазва се със зехтин, увива се в прилепващ филм и се оставя половин час на стайна температура.
пълнеж
Така че пълнежът не накисва тънкото тесто, рецептата на ябълковия щрудел Той предлага удебеляване на галета. Изсушете 50 г от хляба, намажете с блендер и изпържете трохите върху 30 г масло. Смесете 80 г черни стафиди със 100 г нарязани орехи. Обелете 6 ябълки, отстранете семената, нарязани на тънки филийки. Потопете ги в бита сметана, комбинирайте с стафиди и ядки. Налейте сока от половин лимон, добавете 150 г захар, торба с ванилова захар, чаша ром и лъжица канела.
Валяк за печене
Колобок си спомня няколко пъти, не щади силите. След това ги оставете на плота, след това го разточете. Прехвърлете този слой в чиста кърпа. Поставете ръката си под тестото, дланта надолу и опънете, но не разкъсвайте. Тя трябва да бъде много тънка, прозрачна. Намажете горната част на слоя с разтопено масло и поръсете с галета. Поставете пълнежа в средата, изгладете го, но един ръб от 15 см трябва да бъде свободен. Увийте ролката, започвайки от страната на пълнежа, постоянно смазвайте тестото с масло. Огънете ръбовете така, че сокът да не изтича. Рецепта на ябълковия штрул препоръчва поставянето на шева на ролка върху намазано фолио и след това се пече в предварително загрята фурна на 180 ° C в продължение на 40-45 минути.