Раф-кафе: какво е, как да готвя?

В двора стояха неустойчивите деветдесет години на ХХ век. Рафаел не обичаше обикновеното кафе, но се вгледа в уютното заведение „Кафе Бийн“ в Москва. В очакване на нещо специално или просто да се отпуснете в самотата - това е покрито с тъмнина. Веднъж един служител на бара каза: „Груб, човече! Измислих ви специална напитка! Ще го обичаш! ”И това не се сбърка. Такава е историята на раф-кафето. Днес много хора знаят какво е то, но този факт не ни пречи да освежим знанията си!

Лесно е да не служа

И така, на първо място, приятелите на гурмето, а не само те, когато правеха заповедта, казваха: „За нас, както за Рафаел!”, Тогава: „Кафе, като Рафа!” Постепенно фразата се свеждаше до: „Кафе раф! се нарича. За повече от двадесет години триумф не само мрежата за кафе на зърна, но и стотици други точки, включени в менюто „облак“ от 11% бита сметана, еспресо и захар. Въпреки това, "Bean" е несъмнено откривателят!

Дали гастрономите, които отпиват кафе-кафе в свободното си време, какво е това? Такова великолепно, интензивно чудо: как е станало това? Леката кремообразна ванилова пяна е много вкусна! Не мога да повярвам: в базата - толкова познато на всички еспресо! Щедро овкусени с дебел крем, в сръчни ръце се превръща в оригинална напитка! В сравнение с други, съвсем млади, и следователно, развиващите се количествено и качествено.

Заедно и само

Има много рецепти за млечни, кремообразни и кафе напитки, но той е единственият - кафе-раф! Препаратът се усъвършенства с всяка нова порция. Първоначално стомната, специалната стомна за мляко от неръждаема стомана, не е използвана: необходимата консистенция е постигната чрез побиване на съставките директно в чашата.

Но с или без стомна, сметана и еспресо се подлагат на съвместна обработка (което се смята за основна разлика от методите за приготвяне на Con Panna espresso, във виенска версия и др.). Така кремово-млечният компонент в рафа не е просто добавка, а „трик“.

Защо не експериментирате

Преди да обсъдим съвременните изследвания за това как да правим raf-кафе, ще се скитаме по страниците на историята. В далечните деветдесет години на двадесети век, експериментаторите работеха с прости и двойни еспресо, вземаха малки и големи чаши, добавяха само ванилия или ванилия и обикновена захар, изсипваха студена сметана на върха или „натоварени” фракции с помощта на дюза за изпускане на пара.

Настоящите служители на баровете също не пропуснаха. Те отидоха по-далеч: замениха „базата на еспреса“ с кафе, приготвено от боб (на турски). В хода настъпи добър миг, както и твърдо се влива във френска преса. Крем смело се смени с мляко. Към него се добавя щипка ванилин тръстикова захар и се използва като ароматизиран подсладител. Използват се сиропи с различни аромати.

Има привърженици на портокалови добавки. В стандартната, многократно тествана рецепта, канела, лимонова кора, ликьор и настърган шоколад "се промъкна". Трябва да знаете как правилно да въведете тези компоненти, но дали някой е поел риска веднъж? Защо не направите този нов учител? Кой знае: какво ще стане, ако новият raf ще стане също толкова легендарен?

Привърженици на традицията

Много хора не се притесняват за това как да приготвят раф-кафе - просто за да бъде вкусно! Те са щастливи да изпробват различни опции и най-често са много доволни от предложените рецептурни находки. Има обаче привърженици на класиците, които настояват: "както за Рафаел, а не за друго." В противен случай те забележимо пропускат деликатния, кремообразен аромат на ванилия. Най-успешната комбинация от съставки Консерваторите намират това, което е създадено в "Кафето на зърна". Собственият му вкус в кафето-раф (какво си спомняш) е направен от самата история, чийто герой беше придирчивият човек от деветдесетте години.

Методът на хранене също е важен: в голяма чаша, когато декоративната превръзка на кожата е особено ефективна, или в прозрачно стъкло, което ви позволява да видите много интригуващо наслояване. За всеки, класическа рецепта - в студиото!

Като Рафаел

Изглежда двадесет и пет мл кафе еспресо Пет грама ванилия и обикновена захар (общо 10 г). Половин чаша (100 мл) сметана (не забравяйте за съдържание на мазнини: от 10 до 15%). Затоплете чашата, в която ще сервирате кафето. Къде е нашата стомна? Налейте върху него сметана, добавете захар и готово еспресо.

Сместа се смесва с дюза, докато се получи пяна (тя трябва да е стабилна). Остава да се излее в топла чаша и да се добави превръзка (ако е необходимо). Чувствайте се свободни да служите на жадните! По отношение на температурата: 60-70 градуса се считат за оптимални. Готвенето отнема от пет до десет минути. Можете да направите кафе raf у дома (в офиса). Трудностите включват слабата мощ на кафе-машините "апартамент". В резултат на това пяната не е прекалено буйна. Още по-трудно е да се получи, ако изобщо няма кафе-машина. Но хората са живели преди тези изобретения. Така че продължавайте!

Сам специалист

Ще се нуждаете от чаена лъжичка кафе (фино смилане). Вода - четиридесет милилитра, гранулирана захар и. T ванилова захар - една чаена лъжичка. Опитайте се да направите без да приготвяте ароматна смес сами - прекаленото с ванилин влияе негативно на резултата (появява се горчив, неприятен вкус).

Пригответе кафето в турците. Загрейте сметаната в микровълновата печка (1,5-2 мин.) Или на печката. На този етап е възможно да се добави захар. Изсипете сметаната в кафето, добавете сладко (ако вече не сте го направили). Разбийте (или блендер) до пенливост. Налейте напитката в топла чаша, украсете. Сега не само вие, но и вашите гости ще научат за кафето. Какво е това, което асоциациите носи вкус? Опитайте! Сравненията ще бъдат намерени сами!