Наливане на кайсии у дома: готварски функции и рецепти

Всеки е запознат със сочните и сладки отвъдморски плодове - кайсия, която се появява в изобилие на нашите рафтове през топлия сезон. Въпреки това, той може да бъде вкусно консумиран не само пресни, но и в различни видове заготовки. Например, можете да направите удивително гласове от кайсии със собствените си ръце.

Накратко за кайсия

Този южен плод е богат на различни витамини и микроелементи, които са изключително полезни за човешкото тяло. Съдържа много фибри, витамини от групи В, С, Е, Н. Кайсия съдържа калций, магнезий, калий, фосфор, натрий, хлор, сяра, цинк, желязо и други полезни вещества. Плодово нискокалорични - само 100 килокалории присъстват в 100 грама продукт.

Употребата на кайсия се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, сърцето, бъбреците или ниския хемоглобин. Показано е при авитаминози и затлъстяване, подобрява имунитета и стабилизира нервната система. Кайсиите са дори изработени от лекарства, които се използват при лечението на вирусни инфекции.

Какво е ликьор?

Изслушване на думата "ликьор", не всеки разбира какъв вид напитка. Така че, ликьор - това, разбира се, алкохолна напитка, която се приготвя на базата на плодове или плодове у дома. Той е много сладък, приятен на вкус, те съдържат по-малко алкохол и без добавки под формата на мая (както в тинктури). Ликьори се различават от ликьори, също и от сладки алкохолни напитки, тъй като няма нужда да ги съхранявате в бъчви, освен в алкохола, алкохолът е най-важното, а плодовите и ягодоплодни суровини са в ликьор.

Инфузиите са ранно узряване, средно узряване и късно узряване - всичко това, защото периодът на зреене варира от един месец до шест месеца, в зависимост от това дали напитката е слабо алкохолна. Като правило, зрънце ликьори узряват по-бързо плодове. Те стоят на топло място, но се съхраняват на хладно място.

Наливане на кайсии у дома: трикове за готвене

Кайсиев ликьор е може би един от най-вкусните. По-рано в Русия, кайсия е безпрецедентен лукс, и следователно напитката от него е високо ценена. Въпреки това, той получава похвала и до днес. Въпреки това, съществуват някои тънкости на производството. Така че, ако плодът има твърда пулпа, е възможно да ги подложите на ферментация - по този начин сокът ще се открои по-добре. И така, че обемът на извлечения сок е повече, след като го получи, можете да се излее вряща вода на пулпа, разбъркайте и отново изцедете вече разреден сок.

Плодовете за приготвяне на ликьор трябва да бъдат плоски и меки (но не гниещи), без пукнатини или вдлъбнатини по кожата, без клони, листа или други отпадъци. Водката за наливане (ако рецептата от кайсиевия ликьор го осигурява) също е по-добре да се вземе добро, не трябва да спестявате на собственото си тяло и да купувате продукт с ниско качество, който може да бъде отровен.

Така че бъдещият кайсиев ликьор не е прекалено силен, то е допустимо да се използва, когато не се приготвя захар, а сироп върху вода и захар. Така можете да убиете два птици с един камък - и да намалите силата на алкохола и да увеличите обема на продукта. Между другото, по-добре е да приемате малка захар, тъй като се разтваря по-бързо и по-добре.

Много хора обичат да добавят различни подправки към ликьорите - дори и да не са в рецептата. Ванила, канела или карамфил са подходящи за тази цел.

Подготовка на плодове

Както вече бе споменато по-горе, всички рецепти, направени от кайсии, използват само избрани плодове, дори и без никакви щети. Плодовете трябва да са пресни, но не и презрели. Колкото по-сладък е кайсиевият сорт, толкова по-вкусен ще бъде ликьорът, така че трябва да мислите за него отделно. Ако имате собствена градина с кайсиите, тя е двойна идеална да ги използвате за пиене - в крайна сметка, самият домакин е отговорен за тези плодове и знае със сигурност, че в тях не се смесват никакви химикали.

Не е необходимо да се вземат твърде големи или твърде малки плодове, оптимално - средни по размер. Преди готвене на кайсии, е необходимо да се съберат старателно кайсии, изхвърлете разглезените такива, и измийте останалите добре, отстранете отломките и ги изсушете. Важният момент: колкото по-дълги са кайсиите, след като са бранени и обработени, толкова повече те губят полезните си свойства. Затова е препоръчително незабавно да ги приложите по предназначение.

Най-добрите рецепти за кайсиевия ликьор

Има много различни начини да направите тази напитка: с и без водка, с и без добавяне на подправки, с различни допълнителни съставки ... Най-добрите рецепти за кайсиевия сок са изброени по-долу.

Изливане с кости

Как да се използват правилно костите, ще бъдат обсъдени по-долу, но засега - за съставките. Три килограма кайсии ще се нуждаят от килограм захар и водка със сила от 40 процента - приблизително два литра.

Костите трябва да бъдат отстранени от подготвените плодове, кората трябва да се почисти (така че да се отстрани добре, можете да пуснете плодовете в кипяща вода за няколко минути), и да нарязвате месото (ръчно, в блендер, месомелачка - каквото искате). Смесете със захар. Отстранете ядрените от малко количество семена, наряжете ги и ги добавете към масата. Изсипете цялата водка и оставете остарели на топло място в продължение на няколко месеца. Когато брендито е готово, миризмата ще отиде. В процеса на изчакване, контейнерът с напитката трябва периодично да се разклаща, а когато е готов, да се филтрира преди изливането.

Изливане на череши

Изливането на кайсия с черешова череша включва използването на приблизително двеста грама горски плодове, при условие, че кайсиите - най-малко пет килограма. Както тези, така и другите трябва да бъдат леко изсушени: за това, в горещ ден, те трябва да бъдат оставени навън, покрити с марля, но не и на пряка слънчева светлина. Кайсиите трябва да бъдат без семки.

Изсушените плодове трябва да се смачкат и изсипват в приготвен сироп (вода плюс захар в равни пропорции - литър и килограм и т.н.). След това добавете същото количество винена спиртна напитка, затворете контейнера и разклатете добре.

Напитката се отлежава в продължение на около три месеца на топло, периодично трябва да се разклаща. Готовият ликьор трябва да се филтрира.

Изливане на микс от ягода

Бери смес за изливане на кайсии по тази рецепта може да бъде всяка по преценка на "производителя", но невероятния вкус и богатство дава комбинация от плодове като малини, цариградско грозде и ягоди. Всички плодове трябва да се използват в равни пропорции, броят на кайсии - по желание, може да бъде или повече, или едни и същи.

Ягодите, като кайсиите, трябва да се вземат и нарязват. Изсипете цялата водка и оставете на топло място за шест седмици. След това изстискайте плодовете и добавете сиропа със захар и вода (съотношение едно към едно). Оставете за два месеца.

Наливане на водка

Наливане на кайсии на водка по тази рецепта предвижда използването на 500 милилитра водка на килограм плодове, както и литър 60% алкохол. В допълнение, ще ви трябва около килограм захар и малко количество лимонена киселина.

Нарязани кайсии трябва да се налива с водка и алкохол, да се разбърка добре, да се запечата контейнера и да се остави на топло място за няколко месеца. След това трябва да се отцеди течността, изстискайте плодовете, филтрирайте и изсипете горещ захарен сироп с лимонена киселина. В чисти бутилки, оставете на тъмно място в продължение на няколко месеца, след което можете да го използвате по предназначение. Някои добавят канела вместо лимонена киселина.

Обикновено леене без водка

Десет килограма кайсии изискват само два килограма захар. В тази рецепта, кайсиеви плодови ликьори не трябва да се смачкват, достатъчно е да ги нарежете на няколко парчета, след като отстраните всички семена. Необходимо е плодовете да се смесват със захар и масата да се напълни с подходящ съд. Изсипете цялата обичайна вода, затворете с марля, оставете преди ферментацията под слънчева светлина. Когато бъдещето на брендито ще ферментира, трябва да носите медицинска ръкавица на шията на бутилката, пробивайки го на няколко места (можете да пръстите). Оставете на топло тъмно място за няколко месеца.

Използване на ями

Кости от кайсии, или по-скоро от техните ядрени листа, също могат да бъдат успешно използвани в рецепти за приготвянето на тази напитка. Трябва обаче да се помни, че неправилното отделяне на ядрата от ямите може да доведе до трагични последствия: в черупката на ядрото има достатъчно количество циановодородна киселина, която причинява хранително отравяне, когато влезе в стомаха.

Налице е цяла маса от рецепти от кайсиеви ликьор, освен това, всеки от наличните може да бъде подобрен по ваш вкус. Опитайте и нека напитката ви стане истинско питие на боговете!