Картофени банички: най-интересните рецепти

Картофените банички са продукти, в които познатото и обичано пълнене играе ролята на „тесто”. Такава подмяна дава невероятни резултати. Крайният продукт се оказва деликатен, ароматен и много вкусен. Въпреки това, технологията на готвене това ястие има свои собствени характеристики и тайни, които си струва да бъдат обсъдени по-подробно.

Панички за месо

Опитните готвачи твърдят, че картофените банички са само малка част от това, което може да се направи от най-популярния зеленчук в света. Има стотици варианти за тяхната подготовка, които могат да бъдат класифицирани по няколко критерия:

1. Съставът на "теста" (от картофено пюре, бульон, с мая).
2. Съдържанието на пълнежа (с гъби, месо, риба, зеленчуци, сирене и смесени).
3. Начинът на готвене (пържене, печене).

Онези, които искат да се опитат да овладеят тази трудна наука, могат да се опитат да направят картофи с месо.

Като начални компоненти ще се използват следните продукти:

За "тест":

1 кг картофи, 200 грама брашно, 4 сурови пилешки яйца и сол.

За пълнене:

0.3 килограма варено говеждо месо, сол, 200 грама лук, черен пипер и едно варено яйце.

Технологията е проста:

1. Първо трябва да сварите картофите и след това да прескочите през месомелачка.
2. Добавете останалите съставки и омесете "тестото".
3. За пълненето първото нещо, което трябва да направите, е да смилите свареното месо в месомелачка.
4. Ситно котлет лук и се поръсва леко, и яйце - случайно се рушат.
5. Комбинирайки компонентите, осигурени от рецептата, пригответе пълнежа за пълнежа.
6. „Тестото“ се навива в слой и след това се разделя на парчета (квадрати или кръгове).
7. Поставете пълнежа в центъра на всяка заготовка и го затворете внимателно като свържете ръбовете.
8. Фрай в тиган от двете страни в кипящо масло.

Преди сервиране, банички може да се излее със затоплено масло или с лъжица заквасена сметана.

С пълнеж от гъби

Добър вариант за пълноценно хранене би било например картофени банички с гъби. В хората те все още се наричат ​​zrazami. Методът на приготвяне на това ястие е много подобен на описания по-горе. За работата ще са необходими следните съставки:

800 грама картофи, 2 сурови яйца 300 грама варени гъби, лук, 10 грама сол, ½ чаша растително масло, 5 клона на зелен лук и 9 супени лъжици галета.

Приготвянето на такива пайове включва следните стъпки:

1. Първо, картофите трябва да бъдат измити и обелени, а след това се вари, не забравяйте да добавите малко сол.
2. По това време, трябва да се изпържи гъбите в маслото, добавяйки към тях нарязан лук.
3. Варени картофи, пюре, сол, добавете 1 сурово яйце и гответе от всичко това "тесто".
4. Пържените гъби се смилат в месомелачка, след което се прибавят нарязаните зелен лук. Пълнежът е готов.
5. Сега трябва да направите пай. За да направите това, вземете част от „тестото“, навийте го на топка, а след това я изравнете в плоска торта. Поставете малко пълнеж в средата и внимателно увийте краищата. Бланките се разпростряха на масата и ги оставиха да изстинат.
6. Отделно, в купа, бийте 1 яйце и добавете четвърт чаша вода. В друга купа се изсипват бисквитите.
7. Сега можете да продължите към последния етап. Всяка заготовка трябва първо да бъде потопена в яйчната маса, след което да се разточва добре в галета и едва след това внимателно да се постави в тенджерата с кипящо масло и да се пържи от двете страни.

Интересното е, че такива торти ще бъдат вкусни не само горещи, но и студени.

Полезни съвети

Опитните домакини знаят, че картофеното тесто за пайове ще бъде по-добро, ако добавите брашно към насипното. Това ще позволи:

• направи сместа по-издръжлива и еластична;
• след пържене получавате приятна червена кора на повърхността.

Най-лесната рецепта за "тесто" от картофи осигурява следното съотношение на продуктите:

за 7 картофи 1 сурово яйце, 30 грама масло, 120 грама брашно и малко сол (на вкус).

Подготовката на такъв полуфабрикат е лесна:

1. Първо, картофите трябва да бъдат обелени, а след това да се вари с добавянето на сол.
2. Отцедете бульона, а самите зеленчуци, заедно с маслото, ще бъдат смачкани в пюре.
3. Веднага след като масата се охлади, карам яйце, напълнете брашното и разбъркайте всичко това. За да улесните работата, можете да използвате миксер.

Сега от готовото "тесто" можете спокойно да извайвате баничките. За да получите желания резултат, трябва да вземете под внимание някои тънкости:

• яйцата трябва винаги да се добавят само към охладената каша;
• преди пърженето на заготовката е по-добре да се търкаля в брашното, така че картофената паста да не абсорбира твърде много масло;
• за да се запази целостта на еластичното "тесто" е по-добре да се изрязва;
• След печене на пайове, първо трябва да сложите салфетка, за да отстраните излишната мазнина от тях.

Благодарение на тези правила продуктите от такова тесто ще бъдат не само красиви, но и много вкусни.

Чудотворна отвара

Някои готвачи предпочитат да приготвят банички за картофи. Вярно е, че има и функции. Първо трябва да съберете следните продукти на работния плот:

картофи, 280 грама брашно, 150 грама слънчогледово масло, 160 грама захар и опаковка от дрожди (суха).

Да се ​​направи такова "тесто" не за дълго:

1. Първо, белените картофи трябва да бъдат сварени. Водата за това е по-добре да се добави малко сол.
2. В чаша суха мая разрежда се с вода и се добавя захар.
3. В купа се изсипва брашното и се налива бульон.
4. След това се добавят 150 г слънчогледово масло и захар.
5. Въведете дрожди в охладената маса и омесете твърдото тесто. Това може да се направи по всякакъв начин.
6. Постепенно наливайте брашно (150 г), задържайте добър удар. След това тестото ще бъде забележимо по-меко. Приготвената маса трябва да се прехвърли в тигана, да се увие плътно и да се постави на топло място.
7. Образуването на заготовки трябва да започне веднага след узряване и охлаждане на полуготовия продукт.

С това "тесто" можете да използвате почти всички, дори сладки пълнежи.

Мързеливи банички

Рецептата за картофени пайове може да бъде избрана така, че „тестото“ в тях да е едновременно пълнеж. Такива продукти са предназначени за най-мързеливи или много заети домакини, които просто нямат допълнително време за работа в кухнята. За да приготвите тези пайове, първо трябва да съберете всички необходими продукти:

за три средни картофи, 1 яйце, 50 грама слънчогледово олио, една и половина чаша брашно, 5 грама сол и подправки.

Целият процес се състои от няколко задължителни последователни стъпки:

1. Суровите картофи трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка, кухненски робот или обикновена ренде.
2. Алтернативно добавете останалите съставки в следния ред: яйце - масло - сол и подправки - брашно. След всяка съставка масата трябва да се разбърка добре.
3. "Тестото" се навива в палачинка с дебелина 1-2 милиметра, след което с помощта на специална форма или обикновени стъкла, изрязани от нея, се запълват под формата на кръгове.
4. В тиган се налива малко повече растително масло и се оставя да заври.
5. Партида от 5-6 парчета, за да изпържи фритюрниците в дълбока мазнина, след което ги разпръснете върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Такива пайове обикновено се наричат ​​„бомби“, тъй като по време на готвене се подуват. Понякога те се правят и с растително пълнене.

Кисело мляко

Пайовете от картофено пюре ще бъдат по-буйни, ако добавите малко „кефир“ към „тестото“. Поради уникалните характеристики на този ферментирал млечен продукт, крайният продукт е мек и ефирен. За да подготвите такова чудо, трябва допълнително да използвате:

1 сурово яйце, 0,5-1 чаша кефир (колкото искате), брашно и една трета от чаена лъжичка сода.

Всичко се прави много бързо:

1. Пюрето, което остава неизядено след вечеря, се поставя в дълбока купа.
2. Прибавете към него всички съставки, предоставени от рецептата, и я смесете добре. В този случай брашното трябва да бъде толкова много, че масата да стане гъста и опъната зад лъжицата. Ако желаете, можете да добавите малко лук или зелен лук.
3. Приготвя се смес с една супена лъжица, потопена във вода, поставя се в тиган и се запържва в растително масло от двете страни.

Такива пайове придават на картофа втори живот. Сега, всяка домакиня ще знае, че остатъците от обичайното картофено пюре могат да бъдат основа за много вкусна и здравословна храна.

С пълнеж от зеле

Много вкусни са картофите с зеле. За тяхното приготвяне трябва да съберете следните съставки на работния плот:

За теста:

4 картофи и 2 яйца.

За пълнене:

лук, 300 грама бяло зеле, сол, 2 яйца и 40 грама масло.

В допълнение, 60 грама брашно са необходими за паниране, а 70 грама растително масло за пържене.

Цялата процедура за готвене може да бъде разделена на 4 последователни етапа:

1. За "теста" варени в картонена униформа първо трябва да се обели, след което да се месят и да се смесват със сурови яйца.
2. За пълненето, нарязвайте зелето и лука поотделно, запържете в масло и след това ги сложете заедно, като добавите останалите съставки.
3. Направете кръгла торта с ръце от картофи, сложете малко от пълнежа върху нея и след това леко увийте краищата.
4. Всеки детайл се панира в брашно и се запържва в кипящо масло.

Вкусни пайове със сочно и ароматно пълнене са добре да се ядат горещо със заквасена сметана. Ако желаете, ястието може да се поръси с нарязани зеленчуци.

Алтернативна опция

Тестото върху картофения бульон може да се направи без добавяне на яйца. В същото време качеството му няма да се влоши. За да приготвите такъв полуфабрикат, ще ви е необходимо:

50 грама захар, 350 милилитра още топъл бульон от картофи, малко парче масло, 30 грама дрожди (пресни), 10 грама сол и брашно.

Направете такава "тесто" може да бъде бързо и лесно. Тя се приготвя буквално наведнъж. Трябва само да смесите всички съставки и да сложите готовата маса за повдигане. Всичко се случва за няколко минути. Благодарение на прясната мая, "тестото" расте точно пред очите ни. След това остава само да се подготви някакъв вид пълнеж, да се оформи празната проба и след това да се изпържи в кипящо масло до характерната кафява кора. Това се прави много бързо. И като пълнеж, можете да използвате един и същ картоф, отвара, която вече е намерила своята употреба в "теста". Трябва само да се смеси с пържен лук и да се добави малко нарязани зеленчуци за аромата.

Печене във фурната

Много по-лесно е да се пече картофи пайове във фурната. В същото време няма значение каква ще бъде използвана за запълване. Като пример, помислете за една много интересна рецепта. Ще ни е необходим скромен набор от продукти.

За "тест":

12 картофи, 200 грама брашно, малко сол, 1 яйце и 1 протеин.

За пълнене:

300 грама извара (суха), сол, 30 грама брашно, 1 жълтък и малко захар.

В допълнение, допълнителната необходимост да се вземат:

за рязане - 60 грама брашно, за смазочни продукти - 1 яйце, за преработка на листове за печене - 40 грама масло.

Според технологията на приготвяне, този метод не се различава много от предишните версии. За да направи такива пайове, домакините се нуждаят от:

1. Сварете обелени картофи. Вода, докато солта не е необходима.
2. Канализация бульон, и картофи - хладно.
3. По това време можете да направите пълнежа, смесвайки всички съставки наведнъж.
4. За "тестото", картофите трябва да бъдат нарязани на ренде, а след това добавете всичко, което е необходимо според рецептата, и се смесват добре, за да получите хомогенна дебела маса.
5. Поръсете брашното на дъската за рязане и навийте тестото върху него.
6. Изрежете от него с помощта на обикновена стъклена заготовка под формата на кръгове.
7. Във всяка от тях сложете чаена лъжичка пълнеж и увийте внимателно, образувайки овален полуфабрикат.
8. Пан печете с масло.
9. Разпределете заготовките върху нея, като избършете повърхността им с яйце.

След това остава само да изпратите пайовете в пещта и да изчакате, докато станат червени.