Как да готвя риет? Какво е това и какво яде?

Едно от любимите съвременни ястия е Riet. Какво е това? Лека закуска, наподобяваща пастет. Но Риет го прилича само на външен вид и се отличава със своята структура. Тя е по-малко равномерна и по-влакнеста. Riet може да се яде сутрин като закуска или да се поднесе като основно предястие.

История на Рита

Риет - какво е това? В миналото това е традиционна селска храна. През Средновековието той е бил приготвен предимно от свинско месо. Първо, месото от дълго време падна в огън. След това отгоре се изсипва със слой мазнина и се отстранява в глинени съдове. Месото служи като заготовки за зимата и в студа може да се съхранява в продължение на месеци.

Honore de Balzac сравнява риет с трюфели. Обичаше изискания пастет и Франсоа Рабле. Днес се появи и братството на рицарите. Това е общество на любителите на уникалния пастет. Членовете на братството се събират на фестивали за храна, където се провеждат най-добрите конкурси за рецепти и дегустациите им.

Полезни свойства на Rieta

През Средновековието Риет също е бил част от мазни храни. Неговата рецепта в днешно време се е променила много. Сега това е нискокалорична закуска, най-вече от риба, домашни птици или зеленчуци. В съвременния рит има много микроелементи и минерални вещества. Както и витамини, желязо, фосфор и др.

Eco-Riet включва само натурални съставки. Тази сметана и сьомга риба. Добавят се различни вкусови съставки: каперси или мека извара и бадемови ядки. Riet "Меридиан", мнения, които говорят като здравословна и вкусна закуска, не съдържа вредни добавки. Следователно тя може да бъде включена в детската диета. Пастетът се прави главно от сьомга и скумрия.

Salmon Ryet

Класически riet от сьомга, чиято рецепта е дадена в тази статия, е предназначена за шест порции. Време за готвене - 30 минути. Необходими съставки за диета:

• 50 мл натурално кисело мляко;
• 1 лимон;
• 500 г пушени и сьомга филета;
• две пинцети от смлян пипер (черен и бял);
• 80 g заквасена сметана;
• щипка сол;
• четири пресни клончета копър.

За бульон ще са необходими:

• 700 мл сухо бяло вино;
• три листа;
• шест клончета пресен магданоз;
• 1 глава лук.

Метод на готвене

Виното се налива в тенджерата. След това към нея се добавят магданоз и лаврови листа. Гърнето се поставя на огъня. Пет минути след варене се прибавя филе от сьомга към бульона. Сварете още 10 минути на слаб огън. След това сьомгата се охлажда директно в бульона.

По това време копърът е фино нарязан. Изцеден сок от половин лимон. Пушена сьомга се нарязва на ситно. От бульон получава охладена варена риба. Кожата се отстранява от нея и сьомгата се нарязва на ситно. След това смесете с вилица (почти до консистенцията на картофено пюре) в отделно ястие.

След това всички други съставки се добавят към масата на рибата. Всичко е напълно смесено. За вкус повече лимонов сок, сол и черен пипер могат да бъдат добавени към пастета. Готови риет е покрита с капак или се придържат филм. След това поставете в хладилника за четири часа.

Месо риет

Риет - какво е това? Това е деликатен френски пастет. Методът на приготвяне на риета от Средновековието до известна степен се е променил. Но засега най-вкусните месни пастети са изработени от млякото младо месо. Месо riet на 2/3 трябва да се състои от стомаха, шията и лопатката. Друга трета е от мазнини и мазнини. Отделя се от кожата и се нарязва на малки кубчета.

След това мазнината се нагрява в саксията и се разтопява с него. След това парчетата от нарязаното месо се прибавят към тигана. По време на готвенето Riet трябва постоянно да се разбърква. Така мазнината се оставя да заври и месото се пържи 40 минути. След това се изсипва вода в съда, а тенджерата се покрива с капак. Риет трябва да се разбърква в продължение на 5 часа. След това към тигана се прибавят подправки на вкус, включително карамфил и билки. И пастет изгасва още 1 час.

След това съдържанието на тенджерата се излива в гевгир, за да се натрупа цялата мазнина. Месото трябва да се охлади. Сокът от него се събира в отделен контейнер. Охладеното месо се отделя от костите, хрущялите и сухожилията. След това влакната отново се поставят в тенджера, в която се изсипва предварително събраният сок. Ястието отново се загрява на слаб огън. В този случай месото трябва постоянно да се разбърква.

За по-балансиран вкус на пастет мазнина се добавя към тигана. Смесва се с месо за пет минути и желязото се изважда от печката. Съдържанието на тенджерата трябва да се охлади. За целта се поставя в студена вода. Докато пастата се охлажда, тя трябва да се смеси така, че мазнината да не се уталожи. Веднага след като риет започне да се втвърдява, масата се разлага на глинени съдове или стъклени буркани. За "узряване" пастет се поставя на студено място.

Риет - какво е това? Много вкусен пастет. Тя може да бъде направена от патица. Това ще изисква цял труп от птици, изкормени и нарязани на порции. След това се прибавят 2 листа и подправки към чугунената патица: пипер (грах и земя), няколко клончета мащерка и щипка индийско орехче и джинджифил. Добавя се малко вода, така че да покрива само съдържанието на патешкото месо. Съдържание яхния три часа.

След това две глави от едро нарязан лук и сол на вкус се добавят към чугунената патица. Всичко е смесено и задушено малко повече от час. След това всичко се излива в гевгир, за да подрежда мазнината. Получават се само отделени от костите влакна. Месото се поставя в буркани. И на върха на пастет се изсипва мазнината, изцедена от гевгира. Капацитетът се затваря с капаци и се почиства в хладилник в продължение на два дни.

От какво още е изработена риета?

Rieta може да се приготвя не само от свинско месо или риба. Пастет също се прави от месо от диви и домашни птици, заек, с добавка на морски дарове и гъби. Например, риет "Меридиан" има цяла линия от видове сьомга:

• с бадеми;
• с добавка на извара;
• с каперси и копър.

А също така има реки от скумрия с диви гъби, сини сливи, зелени и "пикантни". В допълнение, цялата серия на "Меридиан" се прави без консерванти, багрила и подобрители на вкуса. Дълъг срок на годност поради пастьоризация. Но такива пасти могат да се правят у дома, ако времето позволява.

От какво идва риет?

Римът от сьомга или месо се сервира най-добре с хляб. Можете да направите както сложни сандвичи, така и обикновени сандвичи. За да направите това, парче хляб се пържи в тиган. От двете страни, до хрупкавост. Намазва се риет. Отгоре е украсено със стрък зеленина.

Най-известният риет

Най-доброто, направено в Touraine и Wouvre. Известният паст е в Манса. Той се различава от другите цветове в бяло. Това се постига чрез по-кратко време за пържене и приготвяне. Има легенда, че предприемчивият месар, Луис, който е живял през 19-ти век и на железопътната гара, третирал механиката си до своя страна. Много харесваха пастета и скоро започнаха да се продават на пътници във влакове, пътуващи до Париж. Първо, риет се сервира в кутии за закуска. И скоро новината за новото гастрономическо чудо се разпространи бързо. Така риет се появи във френските ресторанти.

Тайните за готвене

За да бъде пастетът по-вкусен и солен, той трябва да стои в хладилника за 24 часа. Преди сервиране риетът трябва да е на стайна температура, за да не загуби пластичността си. Затова пастата се отстранява предварително от хладилника.