Свински ескалоп Рецепта за бързо хранене

Свинският ескалоп, чиято рецепта се предлага на вниманието на читателите, се нарича така, защото по своята същност е класически котлет (fr. Escalope), който се различава от обичайното, тъй като месото не е смляно.

Разнообразие от рецепти от пържено месо

Въпреки очевидната простота на процеса на печене на месо, има много начини да се направи това. Съответно, имената на ястия изобретил много. Например, печено говеждо месо, което е направено от говеждо месо. Нуждае се от доста голямо парче филе, което е нарязано на масата, готово. Или шницел, печене на панировка на масло, не го обезкуражава. Или пържола, за която не е подходящо цялото месо, изкуството на неговото приготвяне не е известно на всички. Langet, напротив, е лесно да се изпържи, само тънък парче месо се поставя на горещ тиган. И все пак - ескалопе свинско, рецептата на която стои в общия диапазон на всички тези видове месни ястия. Какво е различно?

Изходни продукти

Преди готвене свинско escalope, трябва да си купите правилното месо. Вие ще трябва филе, че е желателно да бъде кръгъл в напречно сечение, но това не е необходимо, вкусовите качества не зависят от формата. Но свежестта влияе на резултата, така че трябва да се уверите, че месото е еластично, приятно светло розово и имаше по ръба на тясна ивица от мазнини. Тези, които обичат постно месо, могат да се справят без мазнини, но имат по-добър вкус. За две порции ще отнеме около половин килограм месо. Подобно на много други ястия, той изисква някои подправки и ескалопи от свинско месо. Рецептата изисква малко от тях: сол, пипер, лимон, чесън и подправка за печене на месо.

Характеристики на приготвянето на месо

За да разберете как да направите свинско ескалоп, първо трябва да разберете как се различава от котлет или шницел. Първо, той се пържи в много малко количество масло, главно в собствения си сок и мазнина, разтопява се от рамкиране по ръба на мазнината. Второ, той трябва да бъде леко отблъснат за мекота. Има още една особеност, която има свинското ескалоп. Рецептата изисква тънко рязане, дебелината на слоя не трябва да надвишава пет милиметра. Този подход осигурява бързо готвене и мекота, но вие също трябва да ядете това ястие бързо, в противен случай ще се охлади и месото ще стане трудно.

Как да се изпържи ескалоп

Ескалопите не изискват никакво паниране или кляра. Всичко е много просто: месото трябва само да бъде мариновано. Това ще изисква сок от един лимон и чесън удря или изцежда през сито. Смесвайки тези две съставки, трябва да ги намажете с бито месо, да го преобърнете в подправки и да го преобърнете за половин час, така че маринатата да се съхранява вътре, т.е. с плик, слама или само наполовина. След това остатъците от чесън трябва да се изтрият с хартиена салфетка, тъй като тя изгаря по време на топлинна обработка. Сега остава само да сол и пипер на escalopes и ги поставя на затоплен тиган, намазани с рафинирано масло, слънчоглед или маслини. Това ястие се пържи много бързо, само за няколко минути. Не е необходимо ескалопите да се въртят повече от веднъж. Готовността може да бъде оценена по формата печено свинско - светлина и не отделя розов сок. Морските миди се сервират с картофи (пържени картофи, печени, картофено пюре) или зеленчукови гарнитури. Ястието може да бъде украсено със зеленина. Приятно апетит!