Рол от маково семе: рецепти и съставки. Пълнеж на мак за ролка

Скоро ще има страната ни, за да празнуваме православната Коледа, и традиционно на масата се сервират макови ролки, от които има много рецепти. Това ястие е направено не само за Коледа, много го готвят в обикновени дни. И децата, и възрастните обичат ролки и пайове от мак. Мак може да се купи в магазините по всяко време на годината.

Статията ще разгледа рецепти за произведени макови ролки тесто за дрожди, на кефир. За хората, които искат да ядат мак сладкиши в пост, ние даваме рецепти за готвене на постно месо. Нека погледнем по-отблизо как да приготвим пълнежа, какво друго може да се добави към него, така че ролката да е вкусна и така пълнежът да не се руши.

Маяк с мая

За да приготвим руло от мак, ще опишем рецептата стъпка по стъпка, така че дори младите и начинаещите готвачи да могат лесно да изпълнят задачата. Такива ролки се различават по своята пищност и аромат. Такива красиви сладкиши ще украсят всяка празнична маса.

Първо, ще ви кажем кои продукти трябва да подготвите преди започване на работа:

• 1 кг пшеница. висококачествено брашно;
• половин литър мляко;
• прясна мая (малък пакет - 40 грама);
• половин пакет маргарин (100 грама);
• 2 пилешки яйца;
• 100 ml раст. масло;
• 10 чл. л. захар;
• ванилова захар - 1 брой.

Opara

Поставете дрождите в контейнера и ги месите направо в трохите, след това поръсете с 2 супени лъжици. лъжици захар, старателно каша сместа, можете да използвате вилица. Налейте половин чаша мляко, загрято до 30 градуса, в хомогенна маса, разбъркайте го, така че да не останат бучки дрожди. След това се налива 3-4 супени лъжици. л. пресяват брашното и отново се меси. Не трябва да има бучки.

Добавете малко топло мляко към останалите и разбъркайте отново. Оказва се, че тестото или гъбата. Сложете го на топло място без течения и покрийте с ленена салфетка. След известно време тестото ще се издигне и ще види въздушните мехурчета в тестото. Това означава, че действието на дрождите е започнало. Те ще направят печенето пухкаво и ефирно.

Докато гъбата се издига, можете да направите следните съставки. В купа се счупват яйца и се добавя захар. Сместа се разбива с малко размахване и се оставя на топло място, така че захарта да се разтвори напълно в състава на яйцето. Това се прави, преди да се добави захарната яйчна смес към тестото за маково семе, съгласно рецептата, така че захарните кристали да не попаднат в готовото тесто.

Как да приготвите пълнежа?

Докато процесът на реакция на дрожди в тестото е, можете да направите мак пълнеж за ролка. Първо, нека направим мака. Това са твърди зърна, които се обработват. Първо, 250-300 грама мак се изсипва в метална купа и се налива вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 20 минути да набъбнат семената.

След това излишната вода леко се оттича в мивката, а мака се смила чрез месомелачка. Ако харесвате пайове и ролки с мак пълнеж, тогава трябва да закупите специална машина за триене на макови семена в магазина. Прилича на месомелачка с дръжка, но има широки мелнични камъни и тесни проходи на изхода.

След това добавете 5 супени лъжици захар към пълнежа и смесете добре сместа. Можете да смилате мака заедно със захарта. След това втритата смес се прехвърля в тенджера от неръждаема стомана или емайлирана, прибавят се 100 мл мляко и 50 г кл. масло. Поставете контейнера на бавен огън и гответе, като разбърквате често около 30 минути. Пълнежът след тази обработка става мека и мека.

Месене на тесто

След приготвянето на пълнежа е време да погледнете кората. Счита се, че е завършена, когато тестото се повиши и се спусне обратно. Това е сигнал, че останалите съставки трябва да се прибавят към приготвената по рецептата рецепта за маково семе: смес от яйца и захар (не забравяйте да оставите малко за смазване на ролка), слънчогледово масло и предварително разтопен и леко охладен маргарин.

След като всички съставки са добре смесени, трябва да добавите брашно. Тестото трябва да има сходна структура със заквасена сметана. Покрива се отново със салфетка и се отделя за вторично издигане на гъбата. Въздушните мехурчета трябва да се появят в големи количества на повърхността на тестото. Това означава, че е готов.

След това хвърлят брашно, захар и ванилия. Замесете тестото първо с лъжица, след това с ръце. Консистенцията на готовата маса трябва да бъде мека и гъвкава. След месене, тестото отново се покрива в купа със салфетка и се поставя за последен път на топло място. Тя трябва да се увеличи добре по размер. След това извадете тестото и го разделете на три части.

Формиране на ролката

Работата започва с навиване на лист от тесто до дебелина 0,5 см. Поставя се пълнеж от мак за ролката в средата на листа, като се разстила по повърхността в равномерен слой, не се поставя макова смес на самия ръб. След това завъртете ролката на листа. Ръбът се фиксира чрез натискане с пръсти.

Така е и с всичките три части на теста. Готовите рула се сгъват на малко разстояние един от друг на печене. По време на печенето, тестото на дрождите също се увеличава, така че разстоянието между ролките трябва да бъде най-малко 5 см. Листът за печене е намазан с растително масло, можете да го покриете с пергамент. Първо, сложи ролки на лист на топло място, така че тестото се издига малко, и едва след това поставете печене лист във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете половин час.

Точно преди да са готови, листа за печене се изважда и намазва със смеси от яйчна захар. По-добре да го правим с четка. След това сложете във фурната за още няколко минути. След като ролките са извадени от фурната, трябва да ги покриете с ленена салфетка и да се оставят да изстинат. След това, преди сервиране на празничната трапеза, ролките се нарязват на малки парчета.

Добавки към пълнежа

Как да готвя мак семена преобръщане с помощта на мая, вече знаете, сега нека да видим какви други продукти можете да добавите към пълнежа, за да разнообразят вкуса. Често в такива сладкиши се добавят стафиди, задушени в кипяща вода. Можете да добавите към стафидите и други сушени плодове - сушени кайсии, смокини, сини сливи и др. Перфектно с макови семена, нарязани на орехи нарязани на малки парченца. Някои добавят захаросани плодове.

Маково семе се навива на кефир

Необходими продукти:

• 300 грама брашно;
• 180 ml кефир;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици. л. Сол. масло;
• 100 g захар;
• 100 ml мляко;
• сл. масло и сол;
• торба с високоскоростни дрожди.

За пълнежа вземат маково семе, напълват го със захар и го изсипват с мляко. Приготвя се до дебелина, като се разбърква постоянно (около 15 минути). Оставете да се охлади.

Смесете брашното в купа суха мая и сол. Разбъркайте цялата лъжица. След това добавете кефир, растително масло и яйце. След като тестото се разбърква добре, трябва да го навиете на топка и да я увийте с филм. Сложете го на топло място, за да вдигнете малко тестото. По времето, когато този процес отнема половин час.

След това тестото се навива в слой с дебелина 4 мм и се нанася пълнеж, изглажда се, както в предишното описание, т.е. не до самия ръб. Навийте ролката и сложете върху подготвения лист за печене. Поставете на топло място, така че тестото да се издига малко повече. След това сложете ролката във фурната.

Преди да поставите продукта за печене във фурната, се препоръчва да се пробие рулата с вилица или клечки за зъби и да се намаже с бичен жълтък.

постни самун

За хората, които са загрижени за фигурата, в края на статията даваме рецепта за постно крема от маково семе. Това ще отнеме 250 грама брашно, суха мая (на ръба на tsp), колкото сол, пакет ванилова захар, 40 g ras масло, 70 мл вода, 100 г мак и същото количество захар (кафяво).

Смесете всички сухи съставки, добавете топла вода, масло и месете тестото, докато вече не се залепва за ръцете ви. Покрийте със салфетка и поставете на топло място. Пълнежът се извършва по обичайния начин: макът се излива с вряща вода няколко пъти, смесеният пресен мак се смесва със захар.

Тестото се разточва на тънък лист и се покрива със слой пълнеж. Пробийте ролката с вилица и я покрийте със силен подсладен чай. Поставете във фурната за половин час.

Насладете се на близките си с сладкиши! Приятно апетит!