Супа от памук: най-успешните рецепти

Рибена супа - нокът на програмата, не само сред рибарите, но и на пикниците, а често и у дома. И ако не ловите риба, най-достъпният и съблазнителен за вас ще бъде ухото на щука. Тази риба не е толкова трудно да се купи, тя не е твърде костелива, а супата от нея се оказва просто вкусна.

Традиционно ухо

Чисто и червата рибата ще има във всеки случай. Опашките, главите и перките ще бъдат полезни за бульон. Излива се с вода и се вари около половин час. След като тези "черва" се премахнат и изхвърлят - там няма нищо. Основната част от трупа (някъде килограм) се нарязва на малки парченца. Две луковици се рушат на квадрати, две моркови - на кубчета (или големи разтривайте, колкото искате). Картофите (800 г) се нарязват на парчета или на същите кубчета. При кипене бульон от риба остатъци, картофите са първо хвърлени, веднага сол и черен пипер. След кипене се въвежда щука, а след четвърт час - зеленчуци. След само пет минути огънят се изключва и костурът от костура леко се влива. Можете да ядете!

Рибена супа с просо

Ако ви харесва плътността, не правете без зърнени култури. Има и такъв ухо на щука - рецептата се допълва с просо. Отново, бульонът първоначално е сварен - възможно е само от главата, опашката и перките; Как да премахнете пяната, поставете пипер, сол и дафинов лист. Когато жълъдът е готов, той се изважда от тенджерата, в бульона се поставят три нарязани картофа и един морков, плюс цял лук и половин чаша зърнени храни. Рибата се разбива на парчета, костите се отстраняват. Когато жълъдът е готов, рибата се връща към нея, добавят се зеленчуци - и можете да ядете.

Домати и скариди

С такива допълнения се оказва много вкусно и необичайно ухо от щука. Рецептата включва ориз (половин чаша за половин килограм риба), 5 броя картофи и половин лимон. Сварен бульон от нарязания костур. Когато парчетата са готови, те се изваждат и главата продължава да кипи. Отделно сварен ориз до половин варени и скариди (за да завършите). Когато рибната купа „достигне състояние”, главите се изхвърлят (или се дават на котката), а самото ухо се филтрира. Полагане на картофи; докато се сварява, запържете лука. При достигане на златист цвят се добавят резени от два домата. Зареждайте яхния за около десет минути. След това тя и оризът са положени в ухото и след още десет минути тънък поток, с интензивно разбъркване, потъва в разбито яйце. В самия край на ухото, щука се осолява и подправя с черен пипер и лавр, а лимонов сок се изстисква във вече взетия от топлината. Вече при бутилиране, приготвени белени скариди и зеленчуци се прибавят към супата.

Разбира се, приготвянето на супа от риба в тази рецепта е доста обезпокоително, но вкусът му ще удиви дори опитен рибар.

Как да готвя в Ростов

В този град се пренебрегват опашките и главите, които предпочитат да приготвят рибената супа от судака само от ядивните части на рибата. От тях се прави бульон, парчетата не трябва да се разпадат. След като са готови, те се поставят в купа, а в яйцето се слагат нарязан лук, картофи и моркови. Когато са почти готвени, ушите на щука са облечени с лавр, подправки и черен пипер, поставени са нарязани домати и стебла от целина. На същия етап рибата се връща към нея. Супата, оборудвана с всички съставки, се приготвя още пет минути. След определеното време в него се поставя парче масло. Когато се стопи, огънят може да бъде изключен. Някои ростовчани все още оставят супата да настоява, но повечето предпочитат да ядат веднага, поръсена с нарязан магданоз в чиниите. Вероятно можете да използвате други зелени, но „собствениците” на рецептата настояват само за магданоз. Дали да се съгласите с тях зависи от вас.