Осоляване. Мазнини в саламура, лук и на украински

За да туршия мазнина у дома, трябва първо да изберете "правилния" продукт. След това трябва да решите рецептата. Сред голямото разнообразие от най-различни начини за приготвяне на тази прекрасна закуска можете да се изгубите, въпреки че по принцип всеки от тях ще бъде правилен и вкусен. Осоляване (свинска мас в саламура, в кори от лук или на украински) започва с факта, че домакинята трябва да закупи подходящо парче от гореспоменатия продукт. Как да направите това? Прочетете повече за това.

Изберете продукт правилно

Най-добрият вариант е добър слой мазнина със слой месо, чиято дебелина не е по-малка от 2.5-3 см (това е от страните или гърба на прасето). Ако го купувате на пазара, след това обърнете внимание на дебелината на кожата - желателно е да е мека и тънка. Самата мазнина трябва лесно да се нарязва с нож, без никакво допълнително усилие (ако парче трябва да бъде „изрязано“ дълго време с нож, тогава този продукт не е подходящ за осоляване). Сега за рецептите.

Осоляване. Свинска мас в саламура

Най-лесният и най-бързият начин за получаване на домашно приготвени деликатеси. За готвене ще ви е необходима свинска мас (1 кг), сол (1 част), вода (5 части). И също така са необходими някои основни подправки. (черен пипер грах дафинов лист), чесън, стъклени буркани с капаци. Сало трябва да бъде добре измити, нарязани на правоъгълници 5х10 см и поставени в буркани (не забравяйте да добавите подправки между слоевете). Особено плътно не е необходимо да се опаковат, така че тогава да не се "задуши". Сварете водата, добавете сол към нея, охладете се до стайна температура, изсипете в буркани, плътно затворете с капаци. Всичко това е осоляване. Сало в саламура ще бъде готово за 5 дни, затова след този период ще бъде възможно да се вземе проба. След като мазнината най-накрая се осоли, тя трябва да се съхранява в хладилника.

Осоляване. Свинска мас в лук

Може да се случи, че не харесвате вкуса на суровия продукт, а след това можете да опитате тази рецепта. Състав: свинска мас, сол, вода, подправки (смлян червен пипер, смлян черен и ароматен, дафинов лист), чесън, кора от лук. Сега самият процес: изплакнете обвивката в гореща вода, сложете в контейнер, сварете 10 минути на слаб огън, след това добавете сол и подправки, чесън. Когато солената вода кипи, добавете парченца бекон, така че те да бъдат напълно потопени в течността; варете за около час. Сега трябва да даде време да се охлади, след това трябва да премахнете мазнините, да изсъхне малко. Всичко, продуктът може да бъде поставен в контейнер под налягане, след което трябва да го оставите за една нощ на студено.

Осоляване: мазнини "на украински"

В емайлиран тиган (на дъното) трябва да сложите парче чист памучен плат, поставете подправките отгоре (лаврушка, черни чушки и сладък грах, скилидки чесън може да се вземат повече), сега сложи слой от мазнини (кожа нагоре). Слоевете могат да бъдат произволен брой. Покрийте горния слой с кърпа, след това поставете чиста дъска за рязане и натиснете надолу с товар. Всички мазнини трябва да се излива физиологичен разтвор (2/3 чаша сол в 1 литър вода) и се оставя за 4-5 дни.

Няма значение какъв вид осоляване ще бъде - свинска мас в саламура, в люспи или на украински - в резултат на това ще получите много вкусна, любима закуска. Възможно е да опитате много рецепти и в крайна сметка да намерите опцията си за осоляване. Вероятно повече го споделяте с нас!