Как да готвя долма правилно?

Тази рецепта е доста специфична, така че за някои нейната подготовка ще изглежда много странно. Ако все още не сте се досетили за това, за което говорим, обясняваме: в тази статия ще се научите как да готвите долма.

Интересно е

Това е ястие от ориенталска кухня, която е особено популярна в Кавказ. Ако говорим за други източноевропейски страни, като Таджикистан, Узбекистан и Киргизстан, тогава долмата просто набира популярност. Ако го сравните с готвенето Руско ястие кухнята, тогава, най-вероятно, мненията ще се сближат, че е аналогично на руските розови зеле. Въпреки това, ако последните се приготвят с помощта на зелеви листа, тогава рецептата за приготвяне на долма включва използването на гроздови листа. Някои погрешно приемат, че зелените ролки са характерни само за руската кухня, и нито Западът, нито изтокът изобщо не знаят за тях. Това не е вярно, защото с развитието на готвенето можем да се срещнем със западни ястия в Русия и руски ястия в чужбина. Поради това, както долмата, така и зелените рула се намират в много ресторанти в Русия и дори в Европа.

опции

Има много начини за готвене на долма, главно защото всеки от тях описва своя специален пълнеж, както и сервирането на това ястие. Може да се каже, че дори в Кавказ няма определена традиционна рецепта за неговата подготовка. Всяка домакиня има специална тайна как да готви долма. Някои го правят като увиват в малки гроздови листа, други приготвят огромни дълги рула със същите листа. Както и да е, долма се оказва наистина вкусна и необичайна благодарение на комбинацията от пълнеж с месо и зеленчукова "обвивка".

Каква нужда

Първо, ние дефинираме какво трябва да подготвим това прекрасно и здраво хранене. Вземете 40 гроздови листа, около 600-700 грама мляно месо (дори свинско може да бъде), един домат, един голям лук, четири супени лъжици рафиниран ориз, всички видове подправки, билки, щипка индийско орехче, сол и пипер. Трябва да се отбележи, че за приготвянето на долма е необходимо да се изберат по-скоро големи гроздови листа, тъй като се нуждаем от пълнене вътре в него по време на приготвянето. Тъй като няколко пъти ще обгръщаме долма в листа, тя трябва да е с подходящ размер. Освен това е необходимо да се гарантира, че те са свежи и млади. Старите тъмнозелени гроздови листа може да са твърде тежки за нашето ястие. С мляно месо всичко е много по-просто - можете да го вземете. Най-важното е, че не трябва да е прекалено дебел, защото долмата е ястие по-скоро светло, отколкото много дебело и подхранващо.

Процес на създаване

Когато всички съставки са готови, ще ви кажем как да приготвяте долма у дома. За да започнете, пригответе листата от грозде. За да направите това, първо ги измийте с течаща студена вода и след това ги сложете в кипяща вода за няколко минути. Последното е необходимо, за да станат по-меки и по-сочни. Издънките от листата трябва да бъдат отстранени, тъй като те са негодни за консумация. След като са станали меки, отстранете ги и ги избършете с кърпа, за да отстраните излишната вода. Да оставим настрана и да направим плънка.

Следващ етап

Пълнежът се извършва елементарно, както и върху пълненото зеле. За да направите това, кайма месо, лук, чесън, зеленчуци и домати чрез месомелачка. Всички смеси и добавете подправки.

Последен етап

Разстелете мляно месо на гроздови листа и внимателно го увийте. Някои домакини препоръчват превръзка на получените "винтове" с конец или същите резници, така че в процеса на готвене долмата не се отваря и не губи пълнежа. Слагаме готовите продукти в казан, добавяме нарязан домат, подправки и яхния, докато се направи.

заключение

Днес научихте как да приготвяте долма у дома. Готовото ястие е украсено със зеленина. Може да се сервира на масата.