Мариновани домати в тигана за зимата: рецепта със снимки

Домакините започват да се подготвят за зимния сезон през лятото. Домати, краставици, различни салати, конфитюри и компоти. И всичко това се прибира така, че през зимата, когато е невъзможно да се получат вкусни и здравословни зеленчуци и плодове на пазара, да се поглезят себе си и домашните си консерви.

Домати за бърз старт

Често, за да домати или краставици да придобият своя индивидуален вкус, е необходимо да се изчака един месец или дори повече. Но какво, ако консервираните домати искат днес? Отговорът е прост. Подгответе кисели домати в тенджера. Зеленчуците, ферментирали по този начин, могат да се консумират в същия ден. А вкусът им по никакъв начин не отстъпва на доматите, приготвени за зимата по класически рецепти.

Скоростта на готвене - не само плюс домати, ферментирали в тенджера. Домакините оценяват този метод на готвене поради факта, че лесно можете да контролирате процеса. По желание можете да готвите като осолени и осолени домати. Всичко зависи от това колко дни зеленчуците ще бъдат в тигана с туршия.

Рецепта за мариновани домати в тенджера

Ферментирането на домати по студен начин, за разлика от консервирането, ви позволява да съхранявате най-голямо количество хранителни вещества в зеленчуците. Достатъчно просто е да се приготвят домати по този метод и това ще отнеме по-малко време.

Изискват се следните съставки:

• Домати - четири килограма.
• Пипер - три парчета.
• Чесън - една глава.
• Bow - две глави.
• Копър - пет чадъра.
• Черен пипер - десет грах.
• Лист от листа - пет броя.
• Вода - три литра.
• Хрян - пет листа.
• Бахар - десет грах.
• Сол - половин чаша.
• Захар - половин чаша.
• Листа от череша - двадесет парчета.
• Листа от касис - двадесет парчета.

Подготовка на съставки

Първото нещо, което трябва да се направи, е да се измие гърнето с сода за хляб и да се излее върху врящата вода. Втората е, разбира се, много добре да се измият всички съставки, които са приготвени за кисели домати в тенджера. След това можете да продължите към кваса.

Отстранете люспите от лука, изплакнете, разделете на две половини и изрежете на тънки половинки. Пипер отделен от дръжката, почистете семената и нарязани на големи парчета. В чесън отрежете връхчетата от двете страни и отстранете люспите. Подготвителната част е завършена и можете да продължите с полагането на всички съставки в тенджерата.

Първи стъпки

Първият слой на дъното на тавата излагате листа от хрян, лук, дафинов лист, листа касис, чесън, черен пипер, черешови листа и пипер. Поставете слой твърди, месести червени домати върху слой от подправки. След това покрийте доматите отново със слой от подправки. Алтернативни слоеве до самия връх на тигана. Вкусът на мариновани домати в тавата за зимата директно зависи от количеството на подправки, така че те трябва да бъдат в изобилие. След като контейнерът е пълен, е необходимо да се приготви саламура.

В подходящ контейнер сварете пет литра вода. Налейте половин чаша захар и същото количество сол, разбъркайте добре и оставете да се охлади до стайна температура. Излейте охладената маринована в тавата с доматите. Покрийте контейнера с чиста марля отгоре, върху която можете да поставите или голяма чиния или капак с малко по-малък диаметър от тенджерата, използвана за квас. Натиснете отгоре нещо тежко и го носете на балкона. Марлината трябва да бъде променена, докато се замърсява. След около осем до десет дни, червените мариновани домати в тигана могат да бъдат изядени.

Мариновани червени домати с горчица

Препоръчваме ви да използвате тази рецепта за ецване с снимка на кисели домати в тенджера, в която зеленчуците ще се окажат по-остри и по-пикантни. Някои подправки в тази рецепта могат да бъдат премахнати или заменени в зависимост от това кой предпочитате.

Изискваният набор от съставки:

• Червени домати - шест килограма.
• Чесън - една глава.
• Горещ пипер - един под.
• Копър чадъри - четири броя.
• Карамфил - десет цветя.
• Корен от хрян - двадесет грама.
• Лист от листа - пет броя.
• Кориандър - двадесет зърна.
• Бахар - десет грах.
• Черен пипер - петнадесет грах.

За саламура:

• Горчица на прах - тридесет грама.
• Скална сол - седемдесет грама.
• Мед - тридесет грама.

Готвене на зеленчуци

Всяка домакиня знае, че преди да се заеме със осоляването, е необходимо да се измиват не само всички продукти, които ще се използват по-късно в кваса, но и ястията. След измиване на тенджерата, той трябва да се излее с вряща вода, за да е сигурно, че върху него не остава никаква грес и препарат.

Трябва да вземете достатъчно голяма тенджера и да сложите настърган хрян, люти чушки, белени скилидки чесън, чадъри от копър, дафинови листа, карамфил, кориандър и пипер на дъното. Доматите трябва да избират продълговати, твърди и месести. За да не се пръснат в процеса на ферментация, те трябва да бъдат пробити на няколко места с клечка за зъби.

Начало на ферментацията

Приготвени червени домати поставете плътно в тенджера върху подправките. Сега трябва да приготвите саламура на базата на това, че за един литър вода ще ви трябват седемдесет грама каменна сол и тридесет грама прах от синап и мед. Сварете водата, оставете да се охлади малко и след това разредете солта в нея, горчица на прах и мед. Полученият саламуд се изсипва домати домати.

Покрийте съда с чиста марля и го покрийте с капак. Оставете в стаята при стайна температура в продължение на осем до единадесет дни и след това поставете в хладилника. Ако това е студен сезон, можете да вземете контейнера на балкона. Маринованите домати в тенджера ще бъдат напълно кисели за около шестнадесет или осемнадесет дни. Тези домати ще бъдат на вкус на онези, които са свикнали да включват в диетата си по-пикантни и настъргани храни.

Мариновани зелени домати

Зелените домати са полезни за хората във всякаква форма: пресни, осолени и мариновани. Серотонинът, присъстващ в състава им, помага за нормализиране на функционирането на човешката нервна система, а ликопенът помага за предотвратяване на инфаркт и предотвратява образуването на ракови клетки. Маринованите домати, както и пресните, съдържат такива полезни за човешкото тяло вещества като калций, фосфор, йод и желязо. Ето защо, тези домати са не само вкусни, но и много здрави.

Съставки за зелени домати:

• Зелени домати - пет килограма.
• Целина - пет клонки.
• Хрян - три големи листа.
• Чесън - една голяма глава.
• Магданоз - един куп.
• Листа от череша - двадесет парчета.
• Листа от касис - четиридесет парчета.
• Червен пипер - едно парче.
• Сол - триста грама.
• Копър - четири сухи пръчки с чадъри.
• Вода - три и половина литра.

Готвене на зелени домати

Целият процес започва с факта, че всички, без изключение, съставките за осоляване на зелени домати, както и самата тава, са добре измити. Необходимо е, след като съдът е измит, е необходимо да се излее няколко пъти с вряща вода. Целина, магданоз, листа от хрян, череши, черно френско грозде и горчива пипер трябва да бъдат доста грубо нарязани и смесени заедно. След това тази смес се разделя на две равни части. Към всяка половина се добавят две счупени пръчици от сух копър.

Поставете една част от сухата смес на дъното на приготвения съд. Поставете зелените домати върху нея. Между плодовете трябва да има колкото е възможно по-малко свободно пространство. За да изберете домати трябва около същия размер и, разбира се, развалена и много мека е по-добре да не се използва за закваска. На домати равномерно изложи втората част на сухата смес.

Остава да приготвите туршия и да ги излеете със зелени домати. Налейте вода във всяко подходящо за вас ястие и го поставете на голям огън. След кипене се отстранява от огъня, добавя се сол, разбърква се, докато се разтвори напълно и се налива домат върху горещия саламура. Покрийте тигана с чиста бяла кърпа, сложете върху нея плоска плоча с подходящ размер и поставете натоварване отгоре. Покрийте с капак и оставете в топло помещение. След пет или шест дни извадете контейнера на хладно място. След две седмици, вкусни ароматни кисели зелени домати в тиган ще бъдат готови за ядене.

Мариновани домати за три дни

Доматите по този метод могат да бъдат квас през цялата година. Домашно печене ще бъде прекрасна ароматна закуска към основните ястия, която ще разнообрази ежедневното меню. Специален уникален вкус е различен за тези домати, които са ферментирали с чесън. И най-важното е, че можете да ядете тези домати три дни след приготвянето им.

Списък на необходимите съставки:

• Червени домати - два килограма.
• Целина - един куп.
• Чесън - четири скилидки.
• Копър - един куп.
• Сол - две супени лъжици на литър вода.
• Захар - две супени лъжици на литър вода.

Готвене на домати в продължение на три дни

Процесът на приготвяне на бързи кисели домати в тенджера започва с приготвянето на всички съставки. Зрелите червени плодове с приблизително еднакъв размер трябва да се изплакнат добре под течаща вода. Развалените или меки домати се оставят настрана, те не са подходящи за ферментация. И най-важното нещо, което трябва да се направи, за да ферментират доматите в тенджерата в продължение на три дни, е внимателно да се изрязват местата, където доматът има стъбло. Рязане, е необходимо да се направят малки канали, така че чрез тях доматите да са по-бързо напоени със саламура.

След това можете да отидете на останалите съставки. Нарежете върховете на скилидки чесън от двете страни и, за да извадите лесно от тях люспите, натиснете надолу с нож. Обеленият чесън се натрошава на тънки филийки. След това изрежете листата на целина и изрежете стъблата на няколко парчета с дължина около осем до девет сантиметра. Свежи клончета от копър могат да бъдат оставени цели, а не нарязани и можете да нарязвате. След като приготвите всички съставки, трябва да вземете гърне с правилния размер и да разпределите равномерно чесънчетата по дъното. Нанесете го с чесън, смесен с домати, целина и копър.

Доматите задължително трябва да се поставят на вдлъбнатини. Това се прави така, че когато се излива саламурата от плода, може да напусне въздуха. Остава да се приготви саламура. За да направите това, налейте три литра вода в отделна чиния и поставете на висока температура. След кипене се изсипва сол и захар, разбърква се добре, отстранява се от топлина и веднага се излива в купа с домати. Покрийте с капак и се оставя да се затопли два дни.

След това поставете тенджерата с доматите за един ден в хладилника. Доматите, ферментирали в тенджера, са готови за 3 дни и могат да се консумират.