Маринована супа - вкусно първо ястие

Супа от кисели краставички

Диетолозите и гастроентеролозите препоръчват яденето на супи всеки ден. Те имат благоприятен ефект върху състоянието на органите на стомашно-чревния тракт. Но не всички ги обичат. Особено мъже и деца. Има обаче супа, която все още е обичана от почти всички. Тази супа е туршия.

Малко история

Rassolnik се смята за традиционно ястие от руската кухня. Съставът на тази супа задължително трябва да включва саламура, поради което супата и получи името си. Има много разновидности на ястия с това име. Преди няколко века, в Русия, "туршия" също се нарича пай, пълнеж от който включва нарязани кисели краставички и карантия, месо или риба. Един писател от деветнадесети век пише за туршия, като пилешка супа с целина, корени от магданоз, мариновани краставици, и, разбира се, краставици туршия. В края на готвенето, жълтъците от пилешки яйца се разбиват със сметана в чинията. Към днешна дата супата от туршия е придобила своята постоянна и разпознаваема форма. Тя включва бульон, картофи, кисели краставички, кисели краставички, моркови и зърнени храни. Супата от туршия е подхранваща, с леко пикантен вкус. Той обича и възрастните, и децата.

Как да се готви маринована супа

Основата на всяка супа е бульон. Бульонът може да бъде месо, гъби и зеленчук. супа туршия обикновено се приготвя в свинско или говеждо месо, но може да се приготви и на пиле. За да може месото да даде на супата си сок и вкус, е необходимо да се напълни със студена вода за готвене. Бульонът трябва да се окаже прозрачен, за това трябва да се готви на много бавен огън. След това се филтрира, за да се избегнат малки кости в готовата чиния. След това зърното се прибавя към бульона и се приготвя почти до приготвянето му. Rassolnik обикновено се приготвя с ечемик. Придава на супата дебелина и някаква издръжливост. Има и възможности за готвене. супа от кисели краставички с ориз, тогава е по-деликатен на вкус. след перлен ечемик варени, нарязани на кубчета картофи се въвеждат в супата. Докато картофите се варят, трябва да готвите моркови и краставици. Обелете морковите, нарязани на малки кубчета и запържете в растително масло, докато стане меко. След това добавете кисели краставички, натрошени на кубчета с еднакъв размер и преминете заедно още три или четири минути.

Трябва да се помни, че краставиците трябва да бъдат осолени, а не кисели. След като картофите се приготвят в бульона, към супата се добавят пържени краставици с моркови. След това се налива краставица туршия. На вкус се прибавя саламура (до желаната острота). Едва след като тази супа е осолена. Гответе още пет минути, след това го оставете да се вари в продължение на половин час. Сервирайте киселата супа на масата със заквасена сметана. Месото се сервира отделно към него, от което бульонът се вари: отделен от костите и нарязан на порции. Ако желаете, можете да поръсите супата с нарязан магданоз и копър.

заключение

Трябва да се отбележи, че това е вариант на класическата кухня. Как да готвя супа от кисели краставички, всяка домакиня решава за себе си. Основното нещо, което семейството й имаше това ястие, беше да вкуси.