Nardek - диня мед. Как да си направим диня мед: рецепта със снимки

Сезонът на дините дава отлична възможност да се насладите на вкуса на това зрънце и да получите максимална полза за здравето. Някои домакини се готвят за зимата: готвят сиропи, конфитюри, компоти. Особено вкусна е диняният мед. Но какво е това неизвестно деликатес, с какво се яде и как се приготвя?

Какво означава това?

Какво е диня мед, какво е името на този деликатес? Получава се от пулпа от тази ягода, от която се притиска сока, и след това се приготвя до дебело състояние на печката на няколко етапа. Изненадващо, препаратът не се нуждае от захар и други добавки.

Както можем да видим, пчелите не играят абсолютно никаква роля тук, така че „диняният мед“ е името, по принцип, погрешно. Но тъй като тя е вкоренена сред хората, хората все още го наричат ​​този деликатес. Вероятно този продукт е донякъде подобен на текстура на обикновения мед, произвеждан от пчелите.

Диняният мед има друго “име” - нардек. Това име може да се счита за по-официално. При споменаването на мед от диня понякога се срещат понятията "bekmez" и "bekmes". И двамата определят едно и също нещо - това е сок от плодове или плодове, произведени в желеобразно състояние.

Медът от дините обикновено се приготвя за един сезон - през есента, когато станат евтини, защото за да направите малък буркан с такъв мед, ви трябва много оригинален продукт.

Малко история

Централна Азия се смята за родното място на диняния мед, а Донските казаци възприеха опита от правенето на този деликатес от своите обитатели. С течение на времето рецептата се разпространява и всички производители на пъпеши започват да го подготвят. Почистените плодове не могат да бъдат продадени за сезона, те не са имали време да ядат останалите, и беше жалко да ги изхвърлят. В трудни времена е необходимо да се яде нещо, така че производителите на пъпеши правят такива препарати.

Днес nardek (диня мед) се приготвя почти навсякъде. В някои области - по стара традиционна рецепта, в други - те променят малко и добавят свой собствен вкус, но принципът на подготовка остава същият.

Казаците направиха диня от мед в края на есента, когато по-голямата част от продукта вече беше продаден. Обикновено оставаха малки, но подути плодове от тях и приготвяха този деликатес. Дините бяха нарязани на две части, с помощта на лъжици, пулпата бе извадена и преминала през сито, направено от конски косъм за да вземем сока. Изсипва се в голям чугунен съд, който е бил поставен на открит огън.

Казачкият сок от диня се вари, докато се превърне в сгъстен кафяв сироп с характерен мирис. В резултат на това narde от неговата консистенция трябваше да прилича на млад мед. На тази основа и определи готовността на деликатес. Готовият мед се съхранява по два начина: изсипва се в глинени съдове и се пренася в хладно мазе или се навива в стъклени буркани, както правим сега.

Адигейците обичат да пируват с нарде, да го ядат с чай като сладко, да сипват палачинки, понички, гювечи вместо сироп и просто да разпръскват с тях парче хляб.

Ползите

Диняният мед е не само вкусен продукт, но и много полезен. На първо място, nardek запазва всички предимства на това прясно зрънце. Диня най-малко 90% се състои от вода, и тя, както знаете, е истински източник на жизненост. И така, какви са свойствата на нардека?

• Подобрява апетита.
• Укрепва имунната система, като по този начин повишава устойчивостта на организма към различни заболявания.
• Благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи: бъбреците, черния дроб, червата, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
• Помага за справяне със заболявания като настинки, бронхити, ларингити, туберкулоза.
• Повишава нивото на хемоглобина.
• Той е неразделна част от храненето в превенцията на атеросклерозата и лечението на онкологията.

Използването на диня мед

• По време на диетата можете да добавите една чаена лъжичка към напитките като подсладител. Диня мед е сладък, но не високо калоричен, така че няма да повлияе на фигурата по никакъв начин, освен ако, разбира се, е в килограми.
• Утоли жаждата ще помогне на няколко лъжици nardyok, разтворени в чаша вода.
• В случай на настинки се приготвя следната смес: мед от диня, ябълков оцет и нарязан лук се вземат в равни части и всичко е смесено. Лъжица от сместа се препоръчва бавно да се разтвори в устата.
• За да се подобри работата на стомаха, вместо захар, можете да използвате nardek.
• При обостряне на чернодробното заболяване се приема отвара от овес с добавка на лъжица мед от диня.
• За да се повиши нивото на хемоглобина и да се премахне болката в сърцето, помага на чай от бедрата, подсладен с нардек.

Над него се говори за това как да се използва диняният мед с полза. Но, както вече споменахме, нардето може да се яде само за забавление. Някои домакини го сервират като десерт за чай, добавят се като пълнеж в бисквити, пайове, чийзкейк или други печени изделия, а също така правят от нея и захаросани дини.

Хранителна стойност

Нардек - нискокалоричен продукт. 100 грама от него съдържат само 110 килокалории, въпреки че захарта в диняния мед е около 60%. Поради тази причина дори хората с диабет могат да ядат nardek. Диняният мед също съдържа около 9% мазнини и около 1% протеин.

размери

Прочетете рецепти за дини и вижте, че всичко е в грамове. Но как да се разбере колко да се използват продукти, когато няма кухненски везни? По-долу са пропорциите.

• 1 чаена лъжичка е 7 г нардика.
• 1 супена лъжица - 20 г от продукта.
• 1 чаша (за 200 милилитра) - 320 г нардека.

Рецепта на Нардек: етап на приготвяне

Сега помислете как да се готви диня мед. Рецептата се дава на 1 килограм нардек. За неговата подготовка ще са необходими около 15 килограма пресни дини.

Ягодите трябва да се измият обилно със студена вода, особено ако имат прах и мръсотия. След това дините се нарязват на половина или на няколко парчета, на които е удобно. След това, използвайки лъжица или нож, пулпата трябва да бъде отделена от кората и пусната в някои съдове, за предпочитане с дебели стени.

Изстискайте сока

За приготвянето на меда се нуждаете само от целулоза, тя трябва да бъде опакована в няколко слоя марля. Това се прави, за да се отделят костите от сока. След това започнете да притискате плътта с ръце или преса. Това може да се направи с помощта на сокоизстисквачка, но след това или трябва внимателно да се избират семената от парчета от диня, или счупените кости ще попаднат в бъдещия нардек. Медната рецепта ще има лек горчив вкус, който не е за всеки.

Веднага след като сокът се изцеди, той трябва да се премине през марля или фино сито, за да се отстранят всички ненужни - случайно слънчогледови семки и пулп.

Етап на готвене

След всички манипулации с екстракцията те започват да приготвят мед от диняния сок. Това трябва да се прави на средна топлина, постоянно разбъркване и отстраняване на пяната.

След няколко часа сокът трябва да се удвои. Когато това се случи, огънят трябва да се изключи и масата да се излее в друг съд, така че нищо да не гори. Nardek е оставен на тъмно място за 12 часа.

След това сокът трябва да бъде прекаран през сито и да се повтори стъпката на готвене три пъти. Всеки път сиропът ще се сгъсти и свие. След последното готвене, диняният мед не трябва да се оставя за 12 часа, веднага да се провери готовността му.

Ако nardek започне да се готви рано сутрин, може да отнеме около два дни, въпреки че през нощта също ще трябва да се потят малко. Е, ако на всеки етап от готвенето отнеме един ден, тогава можете да се справите в три дни.

По-добре е да прекарвате ценното си време и да не сте мързеливи. Не се препоръчва да се готви nardek едновременно, в противен случай ще се окаже твърде тъмно и леко ще изгори на тиган.

Последен етап

Как да се провери готовността на диня мед? Първо, подобен продукт прилича на обикновен мед - прозрачен и летлив. Второ, капка нардека не трябва да се разпространява върху чинийка. Тази техника се използва при определяне на готовността на всяко конфитюр.

Готови диня мед се отстранява от печката и се оставя да се охлади. Междувременно можете да подготвите банките: измийте, стерилизирайте и подсушете. Когато nardec се охлади до около 40 градуса, първо се филтрира през сито или тензух, след което се поставя в кутии и се запечатва с капаци.

Сега диняният мед трябва да се остави да се охлади до края, след което може да се съхранява за съхранение в хладилник, изба, мазе или гараж - където е хладно.

Диня мед: Адигейска рецепта

Тази опция е малко по-различна от предишната, тъй като използва не само сок от диня, но и пулпа, както и сметана или заквасена сметана. Резултатът е ароматен и вкусен десерт, който може да се сервира за чай или да се използва като пълнеж за печене.

Тази рецепта е за около 20 порции. Адигейският мед отнема четири часа, за да приготви диняния мед, единият от които ще бъде изразходван за приготвяне на храна, а през останалото време медът ще се готви сам.

Така че, колко продукти ще са необходими за 20 порции:

• Зрели дини, средни по размер - две или три парчета.
• Прясна сметана (или заквасена сметана) - 100 милилитра. На 100 грама мед достатъчно две супени лъжици.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите дините: измийте ги под студена вода, изсушете ги с кърпа, наряжете на парчета и извадете кашата с лъжица или нож. Препоръчително е да го сгънете в дълбока чиния, тъй като пръскането може да лети при месене.

След това парчета от диня трябва да се смила в хомогенна маса с лъжица или tolkushkoy, преминават през тензух, сито или гевгир, които ще разделят семената от сок.

Получената смес се поставя на средна топлина, довежда до кипене, намаляване на огъня до минимум и се вари мед. Трябва да има кафява, мека маса, която не се разпространява върху чинийката.

Когато медът е готов, той се отстранява от плочата и се оставя да се охлади, след което се добавя сметана или заквасена сметана и се смесва добре. След това продуктът може да се постави върху стерилни сухи кутии и да се съхранява за съхранение на хладно място.

Опитайте се да подготвите nardek и да ги моля с вашите роднини и приятели. Това те не са яли точно! Но не забравяйте, че само добрите дини произвеждат вкусен мед.