Начос: Рецепта. Начос - мексикански чипове

Днес има по-малко хора, които никога не са чували за тази закуска. Рецептата за начос дойде при нас от слънчева Мексико и успя да лети по целия свят. Тези хрупкави парчета са отлична алтернатива на чиповете, които понякога ги надминават не само по отношение на полезността, но и по вкуса.

съставки

Традиционната рецепта на начос включва използването на царевично брашно. Допуска се малка част от нея да се замени с пшеница или ръж. Друго брашно едва ли е подходящо. Например, дори малко количество елда ще убие вкуса на основните съставки и дори ще затъмни деликатния аромат на сосове. И ако използвате овесена каша, тестото ще се разпространи и разклати лошо. Мексиканците изпържват начос царевично масло, но е напълно възможно да се замени със зехтин или рафиниран слънчоглед. В тестото можете да добавите пикантни подправки, сушени билки, пикантни подправки.

Рецепта на начос от царевично брашно

За да приготвите порция на начос за 4-ма души, ще се нуждаете от следните съставки:

• брашно (царевица) - 0,4 kg;
• вода - 1 чаша;
• сол - 5 g;
• пипер (смлян байц) - 5 г.

От тези съставки, трябва да месяте тестото, да го изрежете на 4 парчета и да го преобърнете на слоеве, от които нарязани с остър нож триъгълни начос. Рецептата у дома включва топлинна обработка чрез пържене в кипящо масло или печене във фурната.

Характеристики за готвене

Кой път да избереш, всеки решава сам. Тези, които обичат свеж, по-скоро предпочитат да готвят начос в кипящо масло. А гастрономите, които следват калоричното съдържание на любимите си деликатеси, предпочитат просто да ги изсушат на лист пергамент във фурната.

За първия метод се нуждаете от доста голямо количество масло, за да направите царевични чипове с начос, удавен в него. Процесът отнема само няколко секунди, така че не трябва да излизате далеч от тавата или да бъдете разсеяни от други въпроси. Пържени чипове обикновено се поставят върху сито или хартиени кърпи, така че те да абсорбират излишните мазнини. Тогава ароматните триъгълници ще останат хрупкави, а не останалите в останалото масло.

Можете да готвите и печете начос. Рецептата у дома включва използването на кулинарна хартия. Тя трябва да покрие листа за печене, да мие маслото и да разстила чиповете отгоре. Загреването на фурната силно не си струва, 160-170 е достатъчно. В същото време вратата трябва да се отвори леко. Времето за печене е около 6-7 минути. След зачервяване на чиповете се препоръчва да ги извадите от печенето заедно с пергамента и да го оставите да се охлади директно върху него.

Методът на готвене в микровълновата печка не е толкова често срещан, но заслужава внимание. Царевични триъгълници се поставят на плоча, намазана с тънък слой масло и изпратени в пещта. Струва си да се избере режим с максимална температура. Три минути е достатъчно за пълно готвене. Този метод е добър, защото съдържа минимум мазнини, не изисква строг контрол, отнема много малко време. Готовите чипове могат веднага да се поставят върху една обща чиния.

Обслужване на масата

Мексиканските начос чипове, чиято рецепта включва използването на солени и горещи сосове, се сервират на широка чиния. Не забравяйте да имате на масата и самите сосове. Мексиканците обикновено не са ограничени до един вид и подготвят няколко наведнъж, така че гостите да могат да избират.

Разрешен поток с топинг. Начос се поставя в контейнер, поръсен с настърган пармезан, парчета зеленчуци, сосове. Понякога цялото ястие се затопля в микровълновата печка, така че сиренето се топи.

Сосове от начос

Мексиканците използват за това ястие огромен брой всякакви допълнения. Салсата и всичките му варианти са чудесен сос за начос. Много често срещана рецепта на основата на топено сирене с добавяне на малко количество крем. Изобретен на другия край на Земята - в Кавказ - сосове също са перфектно съчетани с традиционните мексикански царевични стружки, така че можете спокойно да служите на ткемали, аджика, сацебили. Известни сосове, като зъбен камък и паприк, също са подходящи за това ястие.

Няма начин да се подготвят много необичайни сосове? Не се притеснявайте! Смесете заквасена сметана и майонеза, фино нарязайте няколко разноцветни парчета от българския пипер, подправете с горчица, добавете подправки и зелен лук. Вкусен домашен начос сос е готов, може да се сервира.

Някои следват пътя на дискретен минимализъм и приготвят отлични подправки от зехтин, сушени билки и нарязан чесън.

Има и сладки сосове. Царевицата може да бъде потопена в разтопен шоколад, карамел, конфитюр, мармалад и дори обикновен сироп от сладко или любимо кондензирано мляко.

Накратко, това ястие трябва да експериментира. Искате да комбинирате начос с любим сос? Чувствайте се свободни да комбинирате! Искате ли да измислите нещо съвсем ново и необичайно? Моля ви!

Начос като основа за приготвяне на други ястия

Някои готвачи виждат сходството на това ястие с италианската лазаня. Хрупкавите триъгълници са отлична база за гювечи.

И отново, традиционната рецепта за начос отваря широка възможност за импровизация. За да приготвите печено ястие, можете да използвате месо, риба, шунка, морски дарове, зеленчуци ... Най-добре е такава смес да се пече в деко с високи страни. Дъното на формата трябва да бъде намазано с масло, върху което, чрез редуване на слоеве, да се наначат начос, нарязани зеленчуци, настъргано сирене, месо или плънка от риба. За да направим ястието ароматно, ние няма да съжаляваме за ароматните подправки и подправки, защото мексиканците са толкова любители на богатия вкус с пикантни нотки. И разбира се, нека не забравяме за сосовете - те могат да се добавят към самата чиния и допълнително да се сервират на масата в ястия със сос. Когато всички слоеве са положени, щедро прах храна с настъргано сирене. Можете да добавите малко пресни зеленчуци.

Такива деликатеси са напълно приемливи за ядене с ръцете си и изобщо не е необходимо да излагате отделни порции. Голяма плоча от начос е чудесна за приятелска компания, а съвместното усвояване на това ястие е толкова благоприятно за приятелска комуникация.