Mutton shurpa: рецепта за класическо готвене

Шурпа е един от най-често срещаните първи ястия от азиатската кухня. Въпреки това, той може да се използва като основно ястие и дори като второ. Заслужава да се отбележи също, че няма една конкретна насока как да готвя shurpa от овнешко месо. Във всеки регион това ястие се приготвя по собствена рецепта, която включва не само добавянето на различни съставки, но и промяна на температурата. Въпреки това, има някои характеристики, които правят това ястие широко разпознаваемо. Почти всички агнешко шурпа, рецепта, която не се отклонява от традиционната, е много мазна и богата супа, която поставя едро нарязани зеленчуци и парчета месо.

съставки

За да приготвите класическо ястие, трябва:

• овче - 0,5 кг;
• мазна опашка - 100 g;
• картофи - 0,5 кг;
• лук - 4 бр.
• люта чушка - 1 бр;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• вода - 2.5 л;
• кантарион, копър, дафинов лист, магданоз, босилек, естрагон;
• сол, черен пипер.

Готвене на месо и бекон

На първо място, трябва да се измие добре мазнините и месото. След това месото се нарязва на парчета със средни размери, а мазнините - на малки кубчета. След това в голям котел се разпределят мазнините и се топи за мазнини. От шурпа от рецепта за агнета което включва топенето на мазнините, което се оказва без горчивина и твърди парчета; Вместо тях парчетата агнета се запържват в свинска мас и се правят докато златната кора ги покрие.

зеленчуци

След като месото се приготви, към казана се добавят цели картофи (нарязани на големи парчета) и след това лукът, нарязан на големи пръстени, може да се добави. Всички компоненти се пекат десет минути, след което към съда се добавя доматена паста, заедно с която се пържи още десет минути.

готварски

Заслужава да се отбележи, че овнешкото шурпа, чиято рецепта е представена тук, включва добавяне на вода в средата на процеса на готвене. Трябва да се излее, след като доматената паста се смеси с месо и се пържи около десет минути. Хвърлен във водата чили пипер и необходимото количество сол. След това всеки се оставя да заври и се готви за един час на слаб огън. В същото време, овче шурпа, рецептата на която обикновено изисква огромно количество зеленина, се прехвърля на най-малкия огън пет минути преди готовност, а в този момент кантарион, копър, магданоз, дафинов лист босилек и естрагон. Въпреки това, трябва да се помни, че след готвене клонче от естрагон трябва да се отстрани от супата.

важен

Тази рецепта не е фундаментална, тъй като във всяка страна това ястие се приготвя по различни начини. Ето защо, когато някой се интересува как да приготви шурпа от агнешко месо, трябва да се изясни според рецептата на кой регион да се приготви ястието. Има и мнение, че ако готвите shurpa на малък огън, ще получите страхотен бульон вкус, и ако на голям огън, ще бъде вкусно месо, в ущърб на юшка. Въпреки това, тази рецепта не се прилага, тъй като месото в него първоначално печено и няма да промени вкуса си по време на бавното готвене.