Гъби "елен рога". Как да събирате, какво можете да готвите и кои са приятните

Дори опитен гъбен подбор "гъбени елени" може да бъде озадачен. На пръв поглед дори не може да се каже, че пред вас е обектът на "тих лов". По-скоро, структурата е като корал, защото някои мотиви се развиват в средата на гората. Поради екзотичния си вид малко хора осъзнават, че гъбите от северен елен са годни за консумация. Междувременно, те не само ще не навредят на тялото, но и ще доставят удоволствие на потребителя - вярно, ако се съберат млади хора. Старите започват да усещат горчивост, въпреки че това може да се поправи (ако, разбира се, знаете как да го направите).

Какво е "рога"

Това е второто име, с което се познават гъбовите „еленски рога“. Също така често се нарича корал и е ясно защо. Той може да нарасне до килограми, за да може сам да изхрани цялото семейство. По някаква причина червеите избягват "рогатик", така че от тази страна не трябва да очаквате разочарования. Тяхната миризма е доста атрактивна, с изключение на „индивидите“, свързани с много възраст. Отровни имитатори на гъбичките в природата не съществуват, което също е хубаво. Невъзможно е да ги объркате с нещо неподходящо за храна - за това трябва да благодарите за необичайния външен вид, който имат „роговите елени“. Гъби като готвене, също е лесно да се разбере: всички рецепти, свързани с по-голямата част от горските колеги, са подходящи за "рогатик".

Първо: гъбена супа

Така че, предполагам, че сте донесли от гората еленски рога. Готвената вечеря ще започне с тяхната подготовка. Събраните "корали" (една трета килограм) се измиват няколко пъти, винаги под течаща вода, поради навита структура, мръсотия и отломки ги оставят неохотно. След половин час те се варят в не много голяма тенджера. Бульонът се разлива, защото, въпреки всички усилия, той все още съдържа определено количество мръсотия. Гъбите се измиват отново, пълни с чиста вода, а готвенето се повтаря, но само една трета от час. Повтаряме всички манипулации и накрая гъбените „еленски рога“ в първото приближение са готови за по-нататъшна обработка. В студената вода попадат решетките от два картофа, последвани от кръгове от половин голям морков. Листа от лаврушка - и в огън. Когато зеленчуците са полуготови, върху тях се изсипват гъби и се поставя малко парче масло. Десет минути по-късно се добавят нарязан лук и чифт чесън. След варене супата се овкусява със сол, черен пипер, зеленина и почти веднага огънят угасва. Супата, на основата на която са гъбните „еленски рога“, е добра както гореща, така и студена. И ако добавите една супена лъжица заквасена сметана на чинията - като цяло, можете да преглътнете езика!

На второ: картофи с гъби

Любими грудки ще отида и пържени, и под формата на картофено пюре. За двете странични ястия гъбата „северни елени“, колкото се може по-старателно измита, се вари в продължение на не повече от пет минути в слабо бучеща се вода. Ако кипи тежко, то просто бие ключа, коралите ще станат бавни и ще пълзят. Разделени "рогове" се отрязват произволно и се пържат с лук в масло. След това можете да отидете по различни начини:

1. Почти докато не сме готови да запържваме картофите в друга тиган, добавете към него и почти готовите гъбени „рогови елени“ и се задушете малко под капака.
2. Традиционното пюре се прави - с мляко, с масло, въздух. Тя е изложена на чиниите, а отгоре е изложена гъша зажарка, доведена до крайната готовност.

И това, и другото - е страхотно вкусно!

За закуска: кисели гъби

Малко хора ще откажат солеността през студените зимни месеци. И гъбите в това качество остават ненадминати! Лесно е да се солят гъби от северни елени. Препоръчително е да не се измива преди осоляване, за да не се накисва излишната влага. Обикновено за премахване на отпадъци е доста бърза четка. След доста грубо нарязани, раколиките се вписват плътно в доста голям контейнер с обелващ слой със сол (40 грама на килограм корали). След това кофата е покрита с чиста марля или тънка кърпа, а отгоре се поставя тежко потисничество. Подправките ще бъдат излишни - те ще убият приятен естествен вкус на гъби. Да се ​​съхранява в соларния съд в хладилника или, за щастливците, в съществуващото подполе.

Подправете: гъбен сос за всички случаи

Подложки, сосове и кетчупите могат да превърнат дори най-нещастното ястие в шедьовър. Ако харесвате карантия, варено месо и яйца, които предпочитате да допълват приятните субстанции, трябва да харесате соса, който се основава на гъбите "рога на елен". Грам 200 rogatikov вари на вече описаните правила. В три супени лъжици разтопено масло същото количество брашно се пържи до златисто. Освен това, при интензивно разбъркване, се налива мляко (една чаша и половина). След получаване на доста гъста, но хомогенна маса се добавя още половин чаша мляко, в която два жълтъка и чаша бульон са в насипно състояние (бих искал гъби, но можете също да вземете месо) плюс подправки със сол. След кипене сосът се отстранява от топлината, допълва се с половин чаша мляко и нарязани гъби. Четвърт час на задушаване, влезе лъжица масло - сосът ще ви завладее завинаги.