Multicooker кисело мляко: по-фините рецепти

Лесното приготвяне на киселото мляко

Съвети за приготвяне на кисело мляко - "море". Трудно е да не се удави в това "езерце" и да намериш самото нещо, от което се нуждаеш. В крайна сметка целта е красива - здравословна храна. Както отиде в магазина - и изберете всяко: пиене, сладко, кисело, с плодове. Но нещо спира. Спира състава, който с процъфтяването на химическата промишленост, с изключение на млякото, включва стабилизатори, емулгатори и консерванти. Толкова мързелив, че нямаме възможност. Създаването на кисело мляко е лесно, особено ако имате производител на кисело мляко или бавен печка. Помислете за методите на подготовка във второто „чудо” на инженерната мисъл, тъй като първата е създадена за тези цели и няма да създава някакви специални проблеми. Как да готвя кисело мляко в бавен печка? Първо трябва да разберете принципа на готвене като цяло.

Принцип на готвене

На първо място, киселото мляко е ферментирал млечен продукт, т.е. нещо, състоящо се от мляко и живи микроорганизми, в случая термофилни стрептококи и български бацили, за поддържане на нормален живот изисква благоприятна среда и температура. Млякото е средата, но ние трябва да им осигурим температурата. Тоест, специални микроорганизми трябва да се добавят към висококачествено „живо“ мляко и да им осигуряват комфортна температура, а именно от 36 до 40 градуса. Оставете ги сами за няколко часа. Киселото мляко в бавен котлон или в машина за кисело мляко първоначално се приготвя по същия начин. Трябва да вземете млякото и да го смесите с "закваска". Мляко, ако не сте сигурни в неговото качество, се препоръчва да заври, след това се охлажда до температура от 40 градуса. С по-високи живи организми умират.

Подбор на закваска

Киселото мляко в глинен съд ще стане дебело и блестящо (това е, между другото, основните външни показатели на продукта) само ако ферментацията е на прилично ниво. Много хора препоръчват добавяне на няколко лъжици от всяко кисело мляко на един литър мляко, но на практика не е толкова просто. Млечни продукти Разбира се, ще го получите, но ще бъде трудно да го наречем реално. Това означава, че изборът на дрожди трябва да се подхожда отговорно, в противен случай киселото мляко в бавната готварска печка, млекопреработвателя или просто в термос все още не работи. Най-високо качество, според мнозина, са суха закваска (при покупка, обърнете внимание на това как се съхранява, трябва да купувате само от хладилника) и натурално кисело мляко Activia (само в малки буркани, а не за пиене).

Рецепта и технология

Кисело мляко в мултивариант, рецептата от която ние описваме, се счита за класическа, но ако искате, можете да добавите захар и ванилия към състава, качеството няма да се промени, но вкусът е значителен. Първоначално не добавяйте плодове, плодове или захаросани плодове, тъй като това ще повреди процеса. Някои multicookers са оборудвани със специални контейнери и режими за приготвяне на този продукт. Следователно е необходимо да се измисли „велосипед“ за тези, които нямат такива функции в „домашния асистент“. Преди да приготвите кисело мляко в бавен котлон, трябва да вземете решение за малък нюанс: да го разлеете в порционни буркани или не. Ако решите да не губите време за дреболии и да правите една голяма порция, тогава просто изсипете млякото и сместа от кисела течност в контейнер и затворете. Не забравяйте, че температурата на сместа трябва да бъде 40 градуса. Това е важно! След осем часа премахнете готовото кисело мляко, за да узреят в хладилника. Това трябва да бъде направено във всяка от опциите, които сте избрали. В противен случай продуктът ще се обърне и текстурата може да се промени в по-лошо състояние. Ако сте избрали буркани с порции, трябва да ги напълните с приготвено мляко, да ги покриете хлабаво, да поставите муцуната в купата, да сипнете топла вода под врата. Ако общата температура на съдържанието е ниска, тогава е необходимо да се включи отоплението за двадесет минути. Изключете и направете всичко по същия начин, както при предишната рецепта. Обикновено това отнема около два часа, за да се охлади и настоява. След това добавете плодове и плодове към киселото мляко и се наслаждавайте.