Мус торта с огледална глазура: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нежните, леки и много вкусни мус торти, когато се прилагат към тях с огледална глазура, също стават невероятно красиви. Освен това можете да ги приготвите дори и у дома.

Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка, всеки ще може лесно да се научи как да приготвят мус. Рецепти със снимки от тях са представени в нашата статия. Да започнем с прости съвети за готвене.

Как да си направим торта на мус: снимки и тайни на готвене

Следните препоръки ще помогнат на всички, без изключение, да приготвят вкусна торта, покрита с огледална глазура:

1. Тортата за мусове се сглобява в обратен ред или с главата надолу на идеално равна хоризонтална повърхност. За това е удобно да се вземе дъска за рязане.
2. За сглобяването на тортата е желателно да се използва силиконова форма или подвижен метал, предварително затегнат с хранителен филм.
3. За да получите идеално гладка огледална повърхност върху тортата, продуктът трябва да бъде добре замразен.
4. Когато режете тортата, черешката започва да се влачи зад ножа. За да се избегне това, ножът трябва да се загрее предварително.
5. Неизползваната глазура може да се съхранява в хладилник в херметически затворена кутия до четири седмици. Преди да поставите тортата, достатъчно е да загреете тортата до температура от 35 градуса.

Представените препоръки дават възможност дори на начинаещите сладкари да създават красиви и вкусни мус торти, рецептите с снимки на които са представени по-долу. Нека разгледаме технологията на тяхното приготвяне.

Торта с ягодов мус Рецепта: готвене стъпка по стъпка

За приготвянето на такива сладкарски изделия ще са необходими две форми с различен диаметър. По-добре е да се вземе размер от 16 и 18 см, след това тортата от мусове, чиято рецепта е представена по-долу, ще бъде по-висока.

Постепенната подготовка на продукта включва следната последователност от действия:

1. Тесто за печене на печиво.
2. Готвене на мек ягодов чийзкейк.
3. Готвене на ягоди.
4. Лимонов ванилов мус.
5. Сглобяване на тортата и пълно замразяване в рамките на 12 часа.
6. Подготовка и рисуване върху продукт от огледална глазура.

Според горната технология се приготвят почти всички мусове. Снимки и описания на някои от тях се предлагат в нашата статия. Първо, помислете стъпка по стъпка готвене торта ягода мус.

Стъпка 1. Основа за кек

Като основа за мусните торти, обикновено се използва гъба, бисквити, хрупкави или хрупкави сладкиши. Последното просто се предлага да се готви за горния продукт.

За да направите маслено тесто, смесете захарта и мекото масло (по 50 g всеки) с помощта на миксер. След това добавете пресятото брашно (100 г) към съставките и месят тестото. Увийте го в хладилник за 30 минути.

След половин час тестото се разпределя по форма и се пече на торта с диаметър 16 см. Времето за готвене в пещта е 15 минути при 175 градуса.

Стъпка 2. Чийзкейк от ягоди

За приготвянето на мек и лек чийзкейк с лек ягодов привкус ще е необходим Маскарпоне сирене (250 g) и голямо яйце. Освен това трябва да приготвите захар и прясно пюре от ягоди (50 г). Всички съставки трябва да бъдат извадени от хладилника, преди да достигнат стайна температура.

За ягодов чийзкейк всички съставки се смесват със силиконова шпатула и след това се изсипват в метален пръстен, покрит с фолио (диаметър 16 см). Чийзкейк се пече на 160 градуса само за половин час. След това трябва да се охлади на масата, да се извади пръстенът и да се изпрати във фризера, докато тортата се сглоби.

Стъпка 3. Бери конфит

Конфи, направени от плодове или плодове, правят вкуса на сладките ярки и богати. уссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты. Ягода конфит торта е лесно да се направи и ще трябва най-простите съставки.

Дори преди приготвянето на конфит, е необходимо да се излее желатин със студена вода (на 10 г прах 60 мл вода). След това се вари на слаб пюре от ягода (220 г). За да направите това, трябва да го сложите в тенджера добавете захар (60 г) и нишесте (2 ч. Л.). След кипене, задържайте сместа на огъня още 2 минути, след това извадете и добавете подутия желатин. Охладете конфетата, като поставите контейнера в купа със студена вода, след това го изсипете в калъп от 16 cm и замразете.

След като всички слоеве на бъдещата торта са добре замразени, можете да започнете да приготвяте муса.

Стъпка 4. Lemon Vanilla Mousse

За приготвяне на мус се нуждаят от ароматизирано мляко (250 мл). В домашни условия той се приготвя чрез добавяне на ванилия и лимонова коричка към млякото по време на варене и вливане на напитката в продължение на половин час. По това време захарта (80 g) се смила с жълтъци от три яйца и нишесте (3 чаени лъжички). Постепенно влийте филтрираното ферментирало мляко. Сместа се оставя да заври на печката, след това се отстранява от топлината и се добавя подут желатин (10 g в 60 ml вода). След това трябва да се охлади сметаната, да се добави масло и да се победи всичко добре с миксер.

Мус-тортата с огледална глазура трябва да бъде приготвена с добавка на крем. За да направите това, изтръскайте мазния крем (200 мл) и го комбинирайте с охладения крем. Сега е времето да съберем тортата.

Стъпка 5. Сглобяване на торта

След окончателното замразяване на всеки слой и приготвянето на мус, можете да започнете да сглобявате продукта. За да направите това, метален пръстен около цялата обиколка вътре е облицован с ацетатна лента, а дъното е затегнато с прилепващ филм. След това, формата трябва да се постави върху твърда плоска повърхност и да се изпрати в хладилника за няколко минути.

зеркальной глазурью собирают в такой последовательности: Мусната торта с огледална глазура се събира в следната последователност:

1. Мусът се излива на дъното на подготвената форма (приблизително 1/3 от общия обем).
2. На върха изложете замразения чийзкейк, който се налива с мус (1/3 обем).
3. На чийзкейк разпространението confit, а след това пясък торта и отново се изсипва останалите мус.

Като такава, тортата от мусове отива в хладилника за 12 часа. След известно време ще трябва да го вземете и да го покриете с огледална глазура.

Стъпка 6. Блясък или огледална глазура

Перфектно гладка огледална глазура или ледник, както се нарича по различен начин, може да бъде най-добрата украса на почти всеки сладкарски продукт. И за разлика от мастика, който изглежда твърде привързан към много хора, този декор също е много вкусен. Дори начинаещ готвач може да направи ледник и с известно усилие ще имате перфектната торта с мус с огледална глазура.

Рецептата за глетчери е да преминете през следните стъпки:

1. В тенджера с дебело дъно се смесват захар (300 г), вода (150 мл) и глюкоза сироп (300 ml). Докато се разбърква със силиконова шпатула, се оставя да заври на слаб огън и веднага се отстранява от топлината.
2. В купата на пасатора да се постави бял шоколад (300 g), кондензирано мляко (200 ml), подут желатин (на 20 g прах 120 ml вода), мастноразтворима течна боя (0,5 чаена лъжичка), варен горещ сироп.
3. Разбийте всички съставки с потапящ миксер до гладкост. Когато биете, дръжте блендера наклонен, като по този начин се избягва появата на въздушни мехурчета в глазурата.
4. Покрийте готовото стъкло с филм и го поставете в хладилника за известно време, докато обледеняването се охлади до 35 градуса.
5. Отстранява се тортата от фризера, поставя се върху телената решетка и се излива равномерно върху охладената глазура. Поставете десерта в хладилника, докато се охлади напълно.

Мус за торти "Три шоколада"

Много вкусна торта, която се приготвя съвсем просто, но за дълго време. От него се състои и тортата от мусове с огледална глазура, чиято рецепта е представена по-долу тесто за бисквити торта. В този случай това ще бъде шоколад.

Мусната торта с огледална глазура се приготвя в следната последователност:

1. Пригответе два пръстена с диаметър 18 и 20 см. Първият, използван за приготвяне на шоколадова торта по всякаква рецепта. Готовата торта трябва да е тънка, с дебелина около 1 см. Вътрешният пръстен се поставя с ацетатна лента и се затяга отвън с прилепващ филм. Този формуляр ще бъде използван за сглобяване на тортата.
2. Направете бял шоколадов мус. За да направите това, накиснете 8 g желатин в 48 ml студена вода (1: 6). След това 80 мл мляко довежда до кипене в тенджера. В отделна купа, бийте 1 яйце със захар (50 г) и бавно изливайте горещото мляко в получената маса. Разбъркайте добре, за да разтворите захарта, след това изсипете в тенджера, отново сложете на огъня и гответе, докато се дебели. Отстранете от печката добавете подутия желатин. В същото време, леко разтопете белия шоколад в микровълновата печка и го добавете към мида. Разбърква се и се охлажда. В отделен контейнер, бийте студената богата сметана (200 ml). Комбинирайте ги с основа шоколадов крем, разбъркайте, налейте в матрица с диаметър 20 см и замразете.
3. Пригответе мус от млечен шоколад. Всички действия се извършват по подобен начин, заедно с белия шоколад се използва мляко.
4. Подгответе тъмен шоколадов мус и го изсипете върху замразения слой млечен мус. в последния слой, удави бисквитите и изпрати формата във фризера.
5. На следващия ден извадете мусната торта от фризера и веднага я покрийте с лед. След това, тортата трябва да бъде изпратена в хладилника за 5 часа, а след известно време изисканият десерт може да бъде сервиран.

Какаова огледална глазура

За да се приготви огледална глазура от какао, нито глюкозен сироп, нито кондензирано мляко няма да са необходими. Но в същото време ледникът също ще залезе добре на мус. Глазурата, чиято рецепта е представена по-долу, е покрита със замразена форма, но нейната температура не трябва да бъде по-висока от 30 градуса. И още нещо: колкото по-ниска е температурата на стъклото, толкова по-дебел е слоят му върху продукта.

Приготвянето на глазурата започва с накисване в студена вода желатин (12 г желатин 72 мл вода). След това в тиган на захар (200 g) и вода (65 ml), варете захарния сироп. Пресейте какаото в кипяща маса, разбъркайте, сварете 2-3 минути. Загрейте сметаната в отделна тенджера, оставете да заври, но не ври. Отстранете от топлината и разтворете в тях подутия желатин. Комбинирайте двете маси заедно и избийте леда, като държите крака на блендера наклонен. Затегнете филма от глазурата и охладете в хладилника до желаната температура.

Оранжева торта на мус: Рецепта с огледално заледяване

В този десерт, нежният мус от извара се съчетава идеално с леки цитрусови нотки. муссовый торт. На върха му е покрита с перфектно гладка глазура и получавате вкусна торта от мус.

Рецептата на неговата подготовка се състои от следната последователност от действия:

1. Печете тортата според любимата си рецепта. В тестото можете да добавите малко портокалова кора.
2. Пригответе портокалов мус. За да направите това, разбийте 3 яйца със захар (70 г) до пухкаво. След това комбинирайте същото количество захар с портокалов и лимонов сок (общо 100 мл), портокалова и лимонова кора (1 супена лъжица) и сварете на слаб огън за около 10 минути, докато масата започне да се сгъстява. След това се добавя подутият желатин към цитрусовия сироп (за 5 g прах 20 ml вода). Отстранете от печката и бавно излейте в яйчната маса. Изсипете в силиконова форма и го изпратете във фризера, докато се втвърди.
3. Пригответе извара. За целта желатинът (10 g) се накисва в 60 ml студена вода. Крем сирене (250 g) комбинирано с пудра захар (80 g). В отделен контейнер, разбийте мазния крем 33% (300 ml). Кук сироп от захар (70 г) и вода (25 мл), след което все още е горещо да се излее в бити жълтъци (2 бр.). Добавете желатин към същата маса, разбъркайте, а след това комбинирайте с извара маса и сметана.
4. Събрание. Мусната торта се събира в обратен ред. Първо, на дъното на силиконовата плесен се изсипва малък мус (диаметър 20-22 см), след което от фризера се полага оранжев слой, останалият бял мус се разстила отгоре, а последният е тортата.

Тортата се охлажда във фризера, след което се покрива с огледална глазура. Можете да направите ледник по горната рецепта с добавка на оранжева течност, като същевременно намалите броя на съставките с 2 пъти.