Съвременна рецепта за карпачо

Карпачо е ястие от топла слънчева Италия с неговите необичайни и оригинални кулинарни традиции. Оригиналното ястие е тънко нарязана сурова телешка филе, подправена с лимонов сок и зехтин, поднесена с рукола, Чери домати и Сирене пармезан. Съвременната рецепта за карпачо е променена. Говеждото месо може да бъде заменено не само от друг вид месо, но дори и от риба, морски дарове или гъби. В допълнение, те могат да бъдат подадени или сурови, или след топлинна обработка.

Рецепта за пилешки карпачо

Оригинална закуска в най-добрите традиции на италианската кухня. Лекото диетично месо, поднесено с цитрусови филийки и маслини, ще задоволи глада и ще подготви гурмето да получи основното ястие. За да направим пилешки карпачо, се нуждаем от следните съставки:

• 1 пилешки гърди;
• 1 портокал;
• 2 ч. Л. зехтин;
• 3 зелени луковици;
• лимонов сок;
• няколко маслини;
• смлян бял пипер.

подготовка

1. изплакване пилешки гърди в студена вода. Изсушете добре салфетките, така че да остане възможно най-малко течност. Това ще подготви месото за следващата стъпка. Завийте го с пластмасова обвивка и го поставете във фризера за замразяване. Освен това, степента на замръзване трябва да бъде такава, че пилешкото филе да е твърдо, но в същото време да е подложено на рязане.
2. Докато пилето се охлажда, има време да се направи останалата част от съставките. Нарежете на тънки филийки портокал. Пригответе соса чрез смесване на лимонов сок и зехтин, добавете на вкус бял пипер.
3. Отстранете замразеното пилешко филе от фризера и го изрежете на тънки филийки. Дебелината им не трябва да надвишава 2-3 мм. За да направите това, можете да използвате нож с тънко острие или специален инструмент, нож.
4. Сложете парчетата месо на плоско блюдо, поръсете ги с лимонов сос и поръсете със ситно нарязан зелен лук. Топ карпачо за украса с маслини и резенчета от портокал.

Рецепта на Карпачо от сьомга

Друг модерен вариант за традиционни италиански ястия. Тънки, полупрозрачни филийки червена риба с изискан шафран сос - ястие, достойно за хранене на най-високо ниво. Ето какво ви е необходимо, за да направите карпачо от сьомга:

• 500 грама сьомга;
• 2 скилидки чесън;
• 1 брой Лук за луковици;
• чаша крем (200 ml);
• 10-12 нишки от шафран;
• чаша сухо бяло вино;
• смлян пипер;
• сол;
• масло;
• 1 вар

подготовка

1. Тази рецепта за карпачо включва предварителна подготовка на шафран сос. За да направите това, изсипете шафран нишки с топла вода. Настоявайте поне 4 часа.
2. Прясно сьомга филе пуснати във фризера за 30-40 минути, след това нарязани на най-тънките резени не повече от 2-3 мм. Увийте ястието с риба и го сложете в хладилника.
3. В тава в горещо масло, запържете ситно нарязан лук и чесън. Изсипете инфузия на шафран, пазете огъня след кипене за минута. Добавете чаша вино. Сварете соса за 2-3 минути. Налейте сметаната и намалете топлината до минимум, за да се загрее до дебелина. Готов пипер сос и сол на вкус.
4. Поставете студени филийки сьомга на чиния за сервиране. Налейте лимонов сок. Отделно в тенджера сервирайте шафран сос.