Огледален шаран е истинска руска риба. Ползи, рецепти

От древни времена рибата е обичана от жителите на нашата страна. Шаран с право може да се счита за национално ястие: в много семейства празниците не могат да се справят без тази украса за маса. Как да готвя и сервира тази риба?

Огледален шаран: класификация

Тази риба е домашен шаран, който се различава от подвидовете си с голо тяло: нито има люспи, нито е разпръснато около трупа на места. Огледалният шаран е много голям: възрастните достигат 1-1,5 метра и могат да тежат до 20-25 кг. Средната продължителност на живота на тази риба е 20 години. Шаранът няма стомах, той приема храна непрекъснато. Поради това, както и всеяден, месото от тази риба е много дебело и вкусно.

За риболов на шаран рибари препоръчваме закупуването на плувка за риболов с мощен прът. За да се улови голям индивид, тежащ повече от 10 kg, не може да се направи без използването на дебела каишка (най-малко 0,7 mm).

Как да се разграничат от други подвидове?

В допълнение към огледалото има шарани:

• Общата (или люспеста) е най-близкият роднина на шарана. Цялото тяло на обикновен шаран е равномерно покрито с еднакви светлинни люспи. Перфектно се адаптира към всякакви условия на живот. Основно живее в реките, а също и в застояли езера с малка дълбочина.
• Голи - тя се характеризира с пълна липса на люспи и блатен цвят (често има зеленикав оттенък).

Удобства огледален шаран:

• Голо тяло със сребрист или огледален оттенък, с рядко разпределение на скалите.
• Малък брой лъчи на перките.
• Тя може да постигне по-голяма тежест, отколкото роднините (обикновени или голи шарани).
• За цял живот той се нуждае от газирана вода, така че живее в плитки води.

Снимка огледало шаран, представени в тази статия.

Ползи за месото

Огледалният шаран е много костелива риба. Този недостатък обаче избледнява в сравнение с многобройните предимства на месото му: той е богат на полезни антиоксиданти, микроелементи и витамини, има сладък вкус и деликатна структура. Mirror carp е идеално ястие за хора с отслабен имунитет.

Рецепти във фурната

Най-популярното ястие е огледалото шаран, печен във фурната. Можете да го подготвите по няколко начина, ето някои от тях:

1. Малка риба трябва да бъде почистена и изкормена, разтрита със смес от смлян черен пипер и сол. След това от двете страни на трупа се правят няколко малки плитки разрези и се вмъкват резенчета от лимон. След това налейте обилно лимонов сок на рибата и го изпратете в хладилника за час и половина.

Докато шаранът се маринира в хладилника, е необходимо да се подготви плънката: зелето се нарязва добре (може да се използва както кисело, така и прясно за готвене), сол и черен пипер, след което се запържва в тиган без добавянето на зехтин. Отделно котлет лук половин пръстени, смесване на майонеза и заквасена сметана (50 грама).

След това, можете да започнете пълнене и готвене огледало шаран във фурната. Според рецептата, трябва да изложи лук на фолиото, на върха сложи риба, пълнена с пържено зеле. След това увийте и почистете в пещ, предварително загрята до 220 градуса за 15 минути. След определеното време трябва да разгънете фолиото, покрийте рибата с предварително приготвен сос, след 20 минути е необходимо да добавите соса отново. След като се покрие отново с майонеза и заквасена сметана, шаранът трябва да се пече във фурната за още 15 минути до пълно варене. Готови ястия, сервирани със зеленчуци и лимон. Приятно апетит!

2. Пълнен шаран. Състав: рибно филе, лук, мляко, кок, сол, черен пипер. Първо трябва да превъртите шарана през месомелачка, както и лук нарязан и пържен в растително масло. За да добавите мляно месо, добавете кифла, напоена с малко количество мляко, разбъркайте добре, добавете подправки на вкус. За да се получи желаната плътна текстура, е необходимо рибата да се бие с ръце за 15 минути, след това да се образуват малки колбаси, да се увият във фолио. пека във фурната при температура 160 градуса за 30-40 минути. След време, оставете ястието да изстине, отделете колбасите от фолиото и нарязани на парчета. Готовото рибно ястие може да бъде украсено със зеленчуци и да се сервира с варени картофи. Чудесно допълнение ще бъде приготвена салата от пресни домати и краставици. Приятно апетит!