Мастика: рецепта, съвети и идеи

Декорирането на празнични торти с плодове, плодове и крем рози отдавна се превърна в познат и ежедневен избор. Ако искате сладък десерт да бъде запомнен от гостите за дълго време, тогава украсете тортата с мастика. Тя е популярна в сладкарския бизнес от няколко години подред и не губи своята актуалност, а напротив, става все по-популярна. Тайната е проста: огромно разнообразие от идеи, които могат да бъдат реализирани с помощта на този ядивен материал. Ако има празник на носа си, тогава домашно приготвената мастика, рецептата на която ще намерите в тази статия, ще украси вашия сладък десерт.

Нежен и еластичен мастик от бяла ружа

Можете да го готвите по няколко начина. Една от най-често срещаните е рецептата. мастика от бяла ружа. Със сигурност всеки познава деликатно суфле, заето от американска кухня, което се яде точно така, запържено на огън и добавено към какаото. Използва се и за приготвяне на мастична маса. Трябва да си купите бял зефир, но ако не го намерите, вземете суфле от светли нюанси. Той ще се нуждае от 100 грама. Добавете супена лъжица лимонов сок към него и нагрейте на водна баня или в микровълнова фурна (около 20 секунди), докато обемът се удвои. Постепенно излейте пудрата захар (малко повече чаша) в суфлената маса и разбъркайте с шпатула, докато стане трудно (тъй като мастикът се сгъстява). След това го сложи на масата, поръсена с пудра захар и месят, така че масата престава да се придържа към ръцете. Опаковайте готовата паста в пластмасова обвивка и я оставете в хладилника за половин час.

Гответе предварително, използвайте при необходимост.

Мастика, рецептата на която е описана по-горе, може да се съхранява на студено до 1-1,5 месеца. Ако го сложите във фризера, срокът на годност ще се увеличи до няколко месеца. След това просто трябва да размразите мастичната маса и да я използвате за желаната цел.

Не само бижута, но и шедьоври на сладкиши

За да направите бижута, трябва да извадите мастика от хладилника и да го навиете на масата, като я поръсите с нишесте. Полученият тънък слой може да покрие цялата торта, а също и да направи различни фигури: от цветя и пеперуди до коли, кукли, китари и всичко, което е достатъчно за вашите способности и въображение. Майсторите на сладкарството създават истински шедьоври, за които се използва обичайната мастика. Неговата рецепта може да включва различни цветни храни, които се добавят към нагрятата суфлена маса. Тогава в ръцете ви ще има нещо като годни за консумация пастилини от желаните цветове и ще бъде още по-интересно да се създаде.

Захарна мастика с желатин

Ако нямате възможност да получите маршмал, тогава може да се направи друга захарна паста без нея. Неговата рецепта също е проста. Напълнете с вода (80 грама) желатин (7 грама) и го оставете да набъбне за около 40 минути. След това се нагрява във водна баня до пълно разтваряне, добавя се супена лъжица маргарин и 2 лъжици глюкоза (можете да я купите в аптеката). Разбърква се и се оставя да се охлади. Постепенно, като се разбърква, се налива около килограм пудра захар в желатиновата маса. Когато се сгъсти, поставете го на масата и го месите на прах, докато стане еластична. По-нататък използвайте същите като и мастика от бяла ружа.

Подобряване на мастичните умения

Всяка торта ще се превърне в истинска работа на кулинарното изкуство, ако мастикът се използва за украса му. Можете да изберете всяка рецепта, въпреки че първата се оказва по-успешна. Практикувайте правенето на мастични маси, започвайки с обикновени венчелистчета, цветя, панделки и приближавайки се до майсторите, които създават живи “живи картини”, въплъщаващи идеи от реалния свят и карикатури в мастични изображения.