Малонова киселина: свойства и приложения

Малоновата киселина е кристално безцветно вещество, разтворимо във вода, както и в етанол. Обмислете начини да постигнете това органична материя както и областите на приложение.

Страници за история

Малоновата киселина, която принадлежи към хидроксибутанедионните съединения, е изолирана в края на 18-ти век от химик Карл Шеле. Дълго време тя не намери мащабно практическо приложение. Само от 20-ти век малоновата киселина се използва активно в козметичната индустрия, както и по време на научни експерименти.

Понастоящем това вещество е известно на обикновените потребители като ароматизиращо средство Е296, използвано в хранителната промишленост като овкусител и регулатор на киселинността на продукта.

В природата

В природата, малоновата киселина е доста широко разпространена. Двете му стереоизомери тип D и L се съдържат в незрели ябълки, грозде, цариградско грозде, ревен, офика, малина, берберис, офика.

Малоновата киселина, чиято формула е C3H4O4, се съдържа във формата на никотинови соли в тютюна и тютюневите растения. Зрелите ябълки съдържат около 0,35% ябълчена киселина, но в незрелите плодове на органичната материя е много повече.

приемане

L-Ябълчена киселина е един от най-важните междинни продукти на метаболитния процес в живите организми. Това вещество се синтезира в резултат на трикарбоксилния цикъл.

D-ябълчната киселина се произвежда химически чрез редукция на D-винена киселина. В хранителните продукти, предлагани от съвременните производители, съществуват D- и L-форми на тази органична материя. Малоновата киселина, която се получава синтетично, е търсена в производството на сладкарски изделия, плодова вода, нискокалорични безалкохолни напитки, козметика, вино и медицина.

Понастоящем в химическата промишленост ябълчната (малонова) киселина се получава чрез хидролиза.

Хранителен консервант

Това органично съединение е безопасно за ядене. Но е важно да бъдете внимателни в дозировката на това вещество, тъй като е възможно дразнене на кожата и херпесният симптом се влошава. Добавянето на Е296 в промишлени обеми се получава чрез хидратиране на фумарова или малеинова киселина при повишени температури.

Характеристики и свойства

Какви са отличителните черти на малоновата киселина? Химичните свойства на това съединение потвърждават неговата принадлежност към хидрокси киселини. Реагира с активни метали, основни оксиди, основи. Нейните соли се наричат ​​малати. Той е под формата на тази сол, която се образува в цикъла на трикарбоксилната киселина по време на глюконеогинезата, че тази субстанция участва активно в обмяната на веществата в живия организъм.

Когато взаимодейства с алкохоли, тази киселина реагира на реакцията на естерификация, образувайки естер. Като добавка на територията на нашата страна се разрешава ябълчната киселина Е296. Този хранителен консервант е разтворим не само във вода и етанол, но и в пиридин и диетилов етер.

Малонова киселина, структурна формула което е представено по-долу, в малки количества могат да се възползват от жизнените органи на човека. Участва в синтеза на флавони, есенциални аминокиселини, витамини В1 и В6.

Ябълчната киселина може да образува две групи соли: кисели и средни. В реакция с халогени, това органична киселина образува киселинен хлорид. В зависимост от условията, при които се провежда реакцията, реакционните продукти могат да бъдат пълни кисели хлориди, както и полукиселинни хлориди.

Когато веществото се нагрява над точката на топене, се осъществява процес на декарбоксилиране на малоновата киселина и оцетната киселина ще бъде продукт на взаимодействието.

В реакция с фосфорен оксид (5), състоянието на което е повишена температура, образуван е въглероден ундероксид с формула C3O2.

С бром, малоновата киселина образува дибромамонова или бромомалонова киселина. В случай на действие на азотна киселина на ябълчна киселина се наблюдава окисление до мезоксалова киселина с формула OC (COOH) 2.

Ограничения на приложението

Сред ограниченията, които налагат употребата на малонова киселина, са индивидуалната непоносимост на лицето. При системна злоупотреба с храни, които съдържат консервант Е296, могат да възникнат сериозни здравословни проблеми. В допълнение към хранителната промишленост, това вещество е намерило своето приложение в козметичната индустрия.

В медицината това органично съединение се използва като слабително средство, както и като средство за лечение на дрезгав глас.

заключение

Поради своите химични свойства, този двуосновен лимит на карбоксилната киселина се търси не само в химическия синтез, но и в хранителната и козметичната промишленост. Това е ябълчна киселина, която козметолозите наричат ​​ефективна съставка в съвременните кремове и лосиони. Сред полезните свойства на това вещество, експертите отбелязват изсушаване, стягащо, седативно действие. Малоновата киселина се използва за създаване на маски, кремове, серуми, емулсии. Има специални съединения, които помагат за отстраняване на мъртвите кожни клетки от кожата.

Както вече споменахме, веществото е намерило широко приложение в съвременния свят. Но е важно да се помни, че при безсмислената употреба на ябълчна киселина, съдържаща се в много козметични продукти, е възможно да се получи алергична реакция.