Течен дим: състав и употреба, полза и вреда. Подробни инструкции за използване на течен дим в готвенето

Течен дим е специална подправка за храна, която се прави на основата на концентриран естествен дим и вода. Добавете вкус на месо и зеленчуци, за да придадете на продуктите отличителен вкус и специален вкус. Използвайте го като правило в голям мащаб. Въпреки това, за да се създаде уникален, характерен за пушене вкус, всеки може да се възползва от течния дим и у дома.

Съставки на подправки

Естествената хранителна добавка съдържа само дим и вода. Въпреки това, в зависимост от производителя, той може да бъде подправен с оцет, различни аромати, цветове или сол.

В допълнение, димът има различни вкусове, които могат да се различават леко по вкус, въз основа на това, което дърво е било използвано при производството на подправки. Например, ореховият дим е чудесно подходящ за морски дарове, а от ябълково дърво става отлично допълнение към пушена шунка.

Добавете течен дим като сос или марината за барбекю преди готвене, по време на или след него. В допълнение, подправки за храна се използват за пълнене на закуски и пържени зеленчуци.

Полза и вреда

Тъй като наскоро на пазара се появи течен дим, трябва да разберете и научите неговите предимства и недостатъци, преди да го използвате за храна.

Положителните качества на зареждането включват факта, че не съдържа мазнини и калории. По този начин той автоматично става полезен за тези, които наблюдават състоянието на телесното си тегло.

За дим, образуван от дървесни трици, присъствието на антиоксидантни и антимикробни свойства е характерно, което, когато се добавя към месните съставки, значително намалява броя на бактериите и увеличава срока на годност. Това се дължи на съдържанието в дима на различни органични киселини, които намаляват рН и унищожават стените на бактериални клетки, които са в месния продукт.

Отрицателните качества включват липсата на витамини, хранителни вещества и калории в състава. В тази връзка, димът не носи никаква полза за тялото и не представлява никакви хранителни стойности.

Страничните ефекти, произтичащи от употребата на специални подправки за храна, все още се изучават от учените. Въпреки че течният дим се изчиства от катран и катран, хората изпитват тежки алергични реакции към него.

Как да се готви и сервира

Преди да закупите течност, трябва внимателно да прочетете етикета, за да се уверите, че допълнителните елементи присъстват в превръзката и дали в резултат на това няма да повлияят на вкуса на приготвената чиния.

За да се избегнат различни инциденти, подправката на храната може да бъде приготвена самостоятелно. За целта използвайте следните рецепти:

1. Течен дим се приготвя с подправки. За да направите това, смесете соев сос, къри дресинг и майонеза. Разбъркайте всичко до хомогенна консистенция, добавете нарязан чесън и разбъркайте отново отново. При такава марината рибата, месото или други продукти обикновено се напояват.
2. Ефектът от пушенето с течен дим може да се създаде с фолио. За да направите това, тя трябва да бъде сгъната в няколко слоя, добавете една чаена лъжичка оризова каша, чай и захар. Всички разбъркайте и затворете фолиото. При приготвянето на съда под него трябва да се постави руло от фолио. Димът, излъчван от опаковката, може да пуши месо или риба, придавайки на продукта приятен аромат и незабравим вкус.

В допълнение към горните рецепти за приготвяне на храна подправка, можете да използвате друг начин, който не е много полезен и неприемлив за всички. Нека обясним защо. В чаша, охладена в хладилника, трябва да освободите цигарен дим. На неговите стени се отлагат вредни смоли, а самият дим, чрез който се обработват съставките, остава вътре и придава на продукта богат аромат.

Получената или придобита димна течност е необходима за използване, като към готовите ястия се добавят няколко капчици. Естественият дим е много концентриран. В този случай, консумацията на храни с подправки на храна става редовна процедура, тя може да доведе до пептична язва или други различни заболявания.

Начин на употреба

Хранителните подправки са много лесни за употреба. Обикновено етикетът на опаковката съдържа инструкции, които трябва да прочетете, преди да използвате дим. За да създадете ястие с пушен аромат, трябва да добавите няколко капки към марината, след това леко запържете месния продукт. Резултатът ще бъде вкусен кебап, който е почти невъзможно да се различи от месото, приготвено на огъня.

В допълнение, димът може да се използва за готвене на риба. За да се получат вкусни опушени парчета херинга или скумрия с течен дим вкъщи, достатъчно е да добавите няколко капки храна подправка към рибата, след кратък период от време продуктът ще придобие лек опушен аромат. За да направите това, не се изисква много усилия. В допълнение, не е нужно да харчите повече пари за пушача.

Рецепта на пушена риба

Приготвената по тази рецепта риба е любимо ястие на много гастрономи. Той е чудесно подходящ както за бира, така и за всякакви ястия.

За тази полезна съставка като:

• риба - 1 бр.
• дим от течност;
• картофи - 1 бр.

Практическа част

Започнете процеса на готвене с внимателна подготовка на рибата. Тя трябва да бъде измита, почистена и ако е необходимо изкормена. След това трябва да направите подготовката на маринатата. Поставете предварително почистените картофи в отделен контейнер, налейте с вода, добавете сол и постоянно разбърквайте водата. Това трябва да стане, докато картофите се появят. Когато това се случи, можете да поставите рибата в разтвора и да я оставите за известно време на хладно място под преса.

Когато рибата е добре осолена, тя трябва да се измие и да се остави да изсъхне за няколко часа. След това можете да започнете да пушите. Подготвеният продукт трябва да бъде напълно запълнен с димна течност. Ако за пушене се използва голяма риба, си струва да я държите в дима за няколко минути. Малка риба е достатъчна и една минута. Последната стъпка в готвенето е висящата риба на хладно място. Тази процедура продължава около един ден.

Готвене на бекон

За да приготвите свинска мас с течен дим, първо трябва да изсипете продукта. За да направите това, един литър вода трябва да се излее 100 грама сол, някои подправки и лаврови. Оставете солта да заври и оставете да ври в продължение на 5 минути. След това добавете 6 супени лъжици димна течност. Поставете свинската мас в отделен контейнер, покрийте със саламура и плътно затворете капака. Процесът на пушене продължава 12 часа.

Следващият етап е триене на мазнината със суха салфетка и триене на продукта с пипер и чесън. По-добре е да се съхранява пушен бекон в хладилник, опаковани в целофан.