Линия гъби: снимки, описание, къде растат и кога да се събират

На територията на Русия расте огромно разнообразие от гъби. Някои видове могат да се събират в началото на пролетта, други - по-близо до есента. В горската зона можете да намерите линиите. Гъбите не са безопасни за неопитни събирачи. Те могат лесно да бъдат объркани с морски. Няма единодушно мнение на експерти относно тяхната токсичност. Някои смятат, че термичната обработка не разрушава отровата на гъбите, а други смятат, че след подходящо лечение те могат да бъдат изядени. Санитарните лекари от Русия ги насочват към условно годни за консумация гъби.

описание

Гъби бод (снимка в текст) на външен вид може да се сравни с смачкан лист кафява хартия. Плодовото тяло е много непривлекателно, криво и асиметрично, с дълбоки, скъсани бръчки, напомнящи висящи смачкани парцали.

Линиите се приписват на рода на торбести гъби от семейството на дисиновите. Организми със септичен мицел и специфични органи на сексуална спорулация - asci се отнасят до аскомицети (в превод от гръцката „чанта“). Ето защо линията се нарича торбеста гъба. Тази група включва до 20 000 рода и 30 000 вида, включително дрожди, морфили, трюфели и пармелийски лихен.

Те не са нищо объркани с морски - очевидно те са много сходни. Само шапките са по-изкривени и покрити с дълбоки, криви бразди. Всеки може да има до четири върха. Размерът му обикновено е 2-6 см, диаметърът на дъното може да достигне 10 см. Цветът е черно-кафяв или жълто-кафяв, а самата кадифена повърхност. Любопитно е, че "височините" на космите нямат, а в дълбоките (до 0,5 см) бразди те са. Долната част на шапката расте отделно с крака. Тънкият и нежен цвят на плътта съответства на външния цвят.

Краката на линиите на гъбичките с неправилна форма с леко удебеляване на дъното, не превишават шест сантиметра височина, до три сантиметра в ширина, червеникави на цвят, също се срещат с бял оттенък. Кракът е вдлъбнат в земята, повърхността му може да бъде напълно гладка или вкопана в ниши, ями. Някои от тях са напълно покрити с мек пух, някои са напълно голи. Пулпа без изразена гъбена миризма, крехка, лека.

видове

Линиите гъби на територията на Русия са предимно два вида: гигантски и обикновени. В някои региони можете да намерите есен и лъч. Те се различават не само по външен вид, но и в местообитанията си:

• обикновен (Gyromitra esculenta), предпочита борова гора, пожари, издънки и други области, които са добре затоплени от слънцето;
• гигант (Gyromitra gigas), расте на същото място като обикновеното, но може да се намери и в иглолистни насаждения;
• Есен (Gyromitra infula), намиращ се в широколистни и иглолистни гори, отглеждани върху остатъци от гниеща, разлагаща се дървесина;
• Puff (Gyromitra fastigiata) може да се намери в смесени или широколистни гори, обича остатъците от гниеща дървесина, особено бреза и трепетлика.

токсичност

Преди повече от 100 години е известно, че гъбите са опасни линии. Въпреки че първоначално такива отравяния се дължат на индивидуалната алергична реакция на хората, или погрешно са смятали, че отравянето е причинено от други продукти. Описани са случаи на съвместно използване на гъби от няколко души. В същото време някои страдаха от тежка интоксикация, други се чувстваха напълно нормално. Много опитни гъбосъбирачи разглеждат гъбите като годни за консумация, от много години те се събират и консумират без никакви последствия.

Изследването на токсините, съдържащи се в линиите на обикновените, започна в средата на миналия век. Последните биохимични изследвания показват, че тези гъби са отровни и смъртоносни. Любопитно е, че степента на токсичност на гъбата зависи от зоната на растеж, колкото по-топъл е климатът, толкова по-високо е нивото на токсините. Отравяне предизвиква хиромитрин, неговата смъртоносна доза е:

• деца - 10-30 мг на 1 кг тегло;
• възрастни - 20-50 mg.

Тази доза може да се получи от пиене от 200 грама до 1 kg пресни гъби (в зависимост от климатичната зона). Индивидуалната резистентност на организма към токсини може драстично да се увеличи или, обратно, да намали риска от използване на линии. Статистиката от последните години показва, че в Северна Америка и Европа изключително редки са случаи на отравяне с гиромитрин. Най-често те се наблюдават в Източна Европа и Скандинавия. Полските учени установиха, че по отношение на общия брой на отравяне с гъби в страната, 23% от случаите се отнасят за линиите. Фаталното отравяне наскоро е намаляло значително, това се обяснява с правилното лечение на гъбичките. Средната европейска смъртност все още е висока - до 25%.

Симптомите на отравяне се разделят на стомашно-чревни и неврологични. Симптомите могат да се появят средно в 6-12 часа. Има случаи на проявление след два часа. Първите знаци са:

• зачервяване на лицето;
• диария;
• гадене;
• болки в стомаха.

Когато ситуацията се влоши, се появяват треперене, летаргия, гърчове, атаксия, силни главоболия и замаяност. Топлината не е характерен признак в случай на отравяне от други видове гъби, тя се проявява единствено като симптом на интоксикация с линии. В повечето случаи тези прояви изчезват след няколко дни или в рамките на една седмица. Особено тежки случаи са придружени от разрушаване на черния дроб и бъбреците, може да се появи неврологична дисфункция, дори кома. Сериозни увреждания на вътрешните органи могат да доведат до смърт след 5-7 дни след първите признаци на отравяне.

обикновен

Това е интересно за линията на гъбите:

• капачката е набръчкана кафява (различни нюанси, осветява се с възрастта), краищата на дъното са снабдени с крак (вид кухи форми), с диаметър 2-10 cm;
• асиметричен крак е набръчкан, частично заровен в почвата, по-близо до основата има сгъстяване, с дължина до три сантиметра, светло, понякога розово;
• месото е бяло, тънко, восъчно, крехко, със слаб мирис на гъби, няма особен вкус;
• расте в групи и поотделно, среща се във всички горски зони на Русия, с изключение на Далечния север;
• прибрани от края на март до около средата на юни (в зависимост от климатичната зона), гъбите се появяват като кокичета веднага след като се слее снегът;
• класифицирани като лекарствени, в постсъветското пространство за храна се приема с повишено внимание, в някои страни се счита за деликатес;
• разпространени в Европа, страните от ОНД, Северна Америка.

гигант

Един от най-често срещаните сортове в Русия. Външно линиите приличат на гъби, но по-големи:

• капачката може да има цвят на всички нюанси на жълто, от бледо до кафяво, до 30 см в диаметър, напълно нараства срещу стъблото, безформената вълнообразна повърхност;
• крак до 15 см височина, има много широки, воднисти, кухи сиви тонове с малки нередности под формата на вдлъбнатини;
• лека плът без изразена миризма и вкус на гъбички;
• расте в групи, предпочита съседство с брези и плодородна почва;
• бране на гъби датира от края на април до началото на юни;
• се отнася за условно годни за консумация гъби, не могат да се консумират сурови;
• намерени в смесени гори в цяла Русия, в южна Финландия.

есен

Смята се, че този сорт може да бъде изяден. Есенните гъби (снимка и описание по-долу) имат четвърта категория по вкус. При неправилна термична обработка съществува риск от отрова:

• капачката с диаметър до 12 cm с неправилна форма на седло е кадифена, цветът е всички нюанси на кафявото, повърхността може да бъде гладка и сгъната, ръбовете растат до стъблото;
• стъблото е със същия цвят като шапката, понякога по-светла или с едва забележим синкав оттенък, покрита с малка купчина, куха, дължина до 10 см, ширина до 3 см, форма - цилиндрична;
• плътта е лека, тънка крехка хрущялна, консистенцията на восък, няма изразена миризма;
• расте самостоятелно и в групи;
• дати за събиране - от юли до късна есен, в южните райони - до ноември;
• се отнася за условно годни за консумация гъби, не могат да се консумират сурови;
• се среща в умерената зона на Европа и Русия.

лъч

Друго разнообразие - лъчеви шевове. Гъбите (описание по-долу) са доста редки за Русия, в тайговите гори не се виждат:

• капачката е до 15 см в диаметър, състои се от 2-3 отделни плочи, които не са слети, ръбовете не растат до стъблото, цветът е с нюанси на червено-кафяво, повърхността е оребрена;
• крака масивни, плътни с оребрени издатини, удебелени надолу, снежно бели кухи вътре, височина до 10 см;
• плътта е тънка, крехка, водниста (по-еластична в стъблото) от бял или розов цвят с лек приятен мирис на гъби;
• расте в групи и поотделно;
• дати на събиране - април, връхът на плодните плодове попада в средата на месеца;
• Няма точна информация за отровността на линиите на гредата, но се смята, че съдържанието на хиромитрин в него е малко по-малко от това на обикновеното или гигантското;
• Той се намира в цяла Европа.

Особеността на линиите на гредата е, че може да има няколко крака под една капачка.

Ползите

Има такъв термин - фунготерапия или лечение на гъби. На практика тя не се използва много често, но напоследък тази област на традиционната медицина се развива бързо. Линиите гъби имат редица полезни свойства поради наличието на различни химически съединения в тях:

• повишаване на апетита;
• "Работа" като болкоуспокояващо;
• тонизирайте;
• помощ при невралгия;
• използва се за лечение на глаукома, късогледство, катаракта и хиперопия;
• подобряване на храносмилането;
• стимулират панкреаса.

Анестезиращи свойства на линиите, използвани в старите дни със стоматологични, ставни и мускулни болки. Приготвената от тях тинктура се използва при различни заболявания на опорно-двигателния апарат, радикулит, артрит, остеохондроза. Възпалението на тъканите се отстранява, тяхната регенерация е по-бърза. При възпаление на дихателните пътища се използва тинктура за смилане на гърдата. Вътрешна употреба само по лекарско предписание в строго определена дозировка.

Приготвяне на алкохолни тинктури:

• линиите се изсушават и смачкват;
• 2,5 супени лъжици суровини се наливат 500 мл водка;
• контейнер с течност внимателно затворен и съхранява в хладилник за две седмици.

Нефилтрираната тинктура е готова за външна употреба. След триене се препоръчва обработената зона да се увие с вълнена кърпа. Процедурата се повтаря до изчезването на болката или възстановяването.

нараняване

Линиите гъби (снимка в статията) за всякакъв вид топлинна обработка са противопоказани за някои категории хора:

• бременни и кърмещи жени;
• със сериозни проблеми със съдовете и сърцето;
• всички проблеми със стомашно-чревния тракт;
• бъбречно заболяване;
• индивидуална остра реакция на тялото;
• деца под 12 години.

При поглъщане, бъбрекът първо страда от бъбреците, което може да причини бъбречна недостатъчност. Кипенето и сушенето не унищожават напълно гирометрина, а само неговата концентрация намалява. За да се определи по око съдържанието на тази "отрова" в гъбите е невъзможно, с най-малкото съмнение, че ще бъде по-безопасно да се въздържат от яденето на гъбено ястие. В крайни случаи, яжте минималната порция и слушайте тялото си. Неправилното приготвяне на гъби с почти 100% гаранция осигурява гадене, диария, повръщане, коремна болка, треска и дори припадък.

готварство

На въпроса дали има линии от гъби, отговорът е да. В Европа и Северна Америка, въпреки доказаната токсичност, те се считат за деликатес. Младите зрели гъби се събират за сушене и кипене във Финландия, Испания, България и други страни, включително Русия. Въпреки това, официалната продажба на линии е забранена в Германия, Италия, Швейцария, Швеция и Русия. Интересен факт е, че руските гъби съдържат по-малко отровни вещества, очевидно поради липсата на топлина.

Във Франция те се отглеждат изкуствено. Методът е прост, може да се прилага у дома:

• изберете слънчев парцел;
• събиране в купчина листа, сушняк, ненужно дърво;
• всеки гори;
• разпръснати парчета пепел са разпръснати по пепелта;
• През следващия април, в очакване на появата на първите няколко гъби, ще може да се събере обилна реколта за 5 години.

Недвусмислената присъда на учените - суровите линии не могат да бъдат. След подходящо третиране е отличен продукт с деликатен вкус и приятна миризма. Опитните готвачи ви съветват да отговаряте за готвенето на гъби:

• изплакнете гъбите старателно със студена вода, почистете ги от отломки и почва;
• приготвени гъби излива вода в размер на 3 литра на 1 кг;
• продуктът се вари поне 20 минути;
• водата се изцежда, гъбите се измиват в течаща вода;
• повторителни линии за готвене;
• изцедете отново и отново изплакнете под течаща вода.

Варете непременно в отворено ястие и с отворен прозорец. В процеса на топлинна обработка се отделят токсични вещества. Сега гъбите са готови за по-нататъшна употреба - пържене, сушене, консервация. Ядливи гъби (снимка на блюдото в текста) се използват за приготвяне на супи, основни ястия, мезета, сосове, като пълнеж за печене. Въпреки това си струва да се отбележи, че ако няма сигурност, че гъбите се приготвят правилно, по-добре е да откажат да ги изядат.