Леща - какво е това? Състав, калории и видове леща

Напоследък често се чува името на такова растение като леща. Какво е това? Преди това този въпрос би предизвикал усмивка. В крайна сметка, тази трева от различни бобови растения е широко разпространена в периода на Киевска Рус. Нещо повече, това беше основата на повечето ястия.

История на външния вид и употреба

Дори в периода на неолита, лещата е култивирана, какво е и какви са нейните ползи, хората от различни епохи и на различни континенти са знаели. Точното място на произход на тази култура не е известно. В азиатските страни лещата се приписва на божественото сближаване от Хималаите. Индия и Бангладеш се считат за родно място на растението.

В древен Египет лещата е положена заедно с мъртвите, така че да помогне да се преодолее дълъг път към царството след смъртта. В Гърция този продукт се счита за храна на бедните. Римляните вярвали, че лещата ще спомогне за успокояване на нервите. Също така в много други страни растението се използва като лекарство за различни заболявания. За монасите от Киевско-Печерската лавра лещата беше основната източник на енергия по време на дълги постове.

видове

Към днешна дата има няколко сорта леща:

• Браун. Зрели семена от растения. Преди готвене, те трябва да бъдат предварително накиснати за 30-40 минути. Тъй като кафявата леща е добре сварена, те често се използват за приготвяне на пюре. На вкус може да надделее като гъбена сянка, и орехово.
• Грийн. Не съвсем узрели зърна. Размерите им могат да варират значително. По-вкусен аромат присъства. Не кипва меко дори при продължително готвене. Поради това, много подходящ за готвене странични ястия. Зелената леща не се нуждае от предварително накисване.
• Жълт. Това е добре полирана зелена леща. Не е необходимо предварително да се накисва. Тъй като горният слой е бил отстранен, продуктът е бързо и добре сварен. Нанесете жълта леща за приготвяне на картофено пюре, супи и пайове.
• Red. Малък фасул, който се счита за класическа леща. Ако го приготвите, той става златен. Червената леща се използва широко Индийска кухня. От него правят и картофено пюре, и пасти. Също така добре за супи. Червената леща не се нуждае от предварително накисване.
• Pardini. Любимо разнообразие от испански готвачи. Само 20-30 минути кипене - и лещата са готови. В същото време тя запазва първоначалната си форма. Той има остър вкус с вкус на орех. Поради това няма нужда от допълнителни подправки при готвенето на кривата гарнитура.

Състав и полезни свойства

Третото място в количеството на протеините сред растенията е леща. Какво означава това? Този продукт може да замени месото. В допълнение, растението съдържа много малко мазнини. Състав: протеини, въглехидрати, мазнини - 30%, 50%, 1.5%.

Лещата също съдържа големи количества витамин b1 и никотинова киселина, която обикновено се намира в месото и е много важна за здравословното хранене на вегетарианците. Кълнените зърна също съдържат големи количества витамин С.

Друго предимство на растението е наличието на антиоксиданти, които се използват за профилактика на сърдечносъдови заболявания, както и значително намаляване на риска от рак.

Лещата, чието калорично съдържание е само 310 ккал, често се използва в различни диети. Той предизвиква ситост и го запазва дълго време, а поради ниското съдържание на мазнини не добавя излишни килограми.

Един от най-екологичните продукти е леща. Какво означава това за един съвременен човек не си струва дълго обяснение. Растението не натрупва радионуклиди, нитрати и токсични вещества. Ето защо, дори и отглеждани в замърсени условия, тя остава относително чиста.

Тайните на правилната подготовка

Преди да започнете да готвите ястия от леща, тя трябва да бъде внимателно прегледана. Това трябва да се прави задължително, тъй като при почистване сред фасула могат да се подгънат малки черни камъни. В зависимост от разнообразието от леща можете да го накиснете или не, но във всеки случай е препоръчително да се измие добре.

Важен фактор е изборът на подходящото количество вода. Ако искате да си направите ронлива гарнитура, то идеалната пропорция ще бъде 1 кг семена до 2 литра. течност. Когато готвите картофено пюре или когато се нуждаете само от варена леща, трябва да добавите още 1 литър. вода. Червените сортове ще се нуждаят от по-малко течност от кафяво-зелените.

За правилното приготвяне на лещата трябва да се постави в кипяща вода, когато се кипи отново, за да се постави минимум огън. Образуваната по време на готвене пяна трябва да се отстрани и капакът на тавата да не се затваря, докато не изчезне напълно. За по-добро готвене, най-добре се подсушава ястие от леща.

Комбинация с други продукти

Лещата е в добра хармония със задушени зеленчуци и пържен лук. Този продукт може да се прибави към сгъстена яхния или да се готви отделно картофено пюре. Поради голямото количество протеин, лещата често се използва като гарнитура. Сурови или пържени зеленчуци и зеленчуци са добри за него.

Когато приготвяте леща, най-добре е да използвате индийски подправки, като къри. Фасулът също върви добре с морковите. Нейният сладък вкус допълва остротата на семената. Известната индийска супа съчетава червена леща, кокосово мляко, домати, смес garam masala и моркови.

Получавате интересен вкус, ако приготвяте леща не на вода, а, например, върху гъба или друг бульон. И ако върхът се налива и със зехтин, в който разтривате китка мента, тогава вкусът ще бъде божествен. Като превръзка за леща, доматен сос и просто пържен лук са много подходящи.

Леща с гъби

Има голямо разнообразие от ястия от леща, които ще бъдат невероятно вкусни и еднакво полезни. Една от най-популярните е леща с гъби. Преди всичко трябва да изберете малки камъчета и да измиете семената. Поставете леща една до три леща и вода, оставете да заври и намалете топлината. Бобът трябва да се приготви за 20 минути. Пет минути преди варена сол. Ако има излишната течност, тогава просто я излейте.

Ситно котлет 2 скилидки чесън и 2 малки лук. На груби ренде, настъргвам 2 моркови. 300 грама гъби първо трябва да бъдат измити и нарязани на половинки. Хвърли лук и чесън в предварително загрята тиган с растително масло, изпържи леко. След това добавете настърганите моркови и разбърквайте непрекъснато в продължение на 3 минути. След като добавите гъбите, трябва да изпържите всички съставки за още 10 минути.

Съдът се посочва. Добавете леща към следващата стъпка, яхнете още 5 минути и пипер. Преди сервиране можете да украсите с магданоз и копър.

резюме

Удивително растение - леща. Ползите и вредите на този продукт зависят от правилната подготовка и спазването на нормите за употреба. Лещата може да помогне както в борбата срещу определени болести, така и да осигури на вегетарианците подходящ набор от минерали и витамини, и може просто да стане вкусно ястие на вашата маса.