Latte: рецепта у дома

Кафето отдавна е - не само ароматна и ободряваща напитка. Това е символ на комфорт и специално настроение. И уникалната атмосфера създава само прясно сварено кафе, но не и разтворимо (то е просто свързано с суета, безпокойство и лош сън). Различните страни имат любимите си версии на тази напитка: капучино, американец, еспресо. Latte, чиято рецепта е дадена по-долу, е изобретен в Италия, но е придобил особена популярност отвъд своите граници. Потомците на великите римляни предпочитат да пият силни черно кафе без изкривяване на вкуса на добавките. Както знаете, рецептата за латте съдържа мляко като основна съставка.

опции

Любимият вид освежаваща напитка се създава от комбинацията от кафе и мляко. В откритите пространства на Европа еспресото почти винаги се използва, за да го направи. Италианска лате (класическа рецепта) включва използването на мока (арабика), какао или горещ шоколад, както и добре затоплено мляко. Понякога Americano се използва като основа за напитката.

Една част еспресо, три части мляко и гъста млечна пяна са най-популярните лате съставки днес. Рецептата може да включва разнообразие от сиропи, шоколадови стружки, подправки. Интересни опции за латте се правят на базата на чай: например, африкански тип напитка включва използването на ройбос.

Тройно удоволствие

Не всеки знае, че напитката, която най-често се появява в менюто като лате, не се приготвя по класическата рецепта. Кафе, състоящо се от три слоя в високо прозрачно стъкло, често със слама, е специален вид италиански шедьовър. Точното му име е лате макиато. Основната разлика от класиката в последователността на полагане на съставките. Латте кафе поднесени в чаша и мляко се изсипва в еспресо, за да се направи. Macchiato винаги е представен в стъклена чаша, за да демонстрира слоевете. По време на неговата подготовка всичко се извършва по друг начин - кафето се налива в млякото.

Първоначално маккиато е създадено като напитка за децата: млякото неутрализира ефектите на кофеина, вреден за тялото на детето. Въпреки това, той бързо придоби популярност при възрастните, включително и поради нейния зрелищен вид.

Latte: класическа рецепта

И така, как да направите най-деликатната напитка у дома, любима от възрастни и деца? За класическата версия, от която се нуждаете (за една порция):

• смляно кафе - около 8 g (количеството трябва да е достатъчно, за да се получат около 30 ml еспресо);

• мляко - 125 мл (половин чаша).

Първо трябва да направите кафе по обичайния начин и да го излеете в чашата. След това трябва да загреете млякото: не трябва да го довеждате до кипене, достатъчно е да имате температура 70-75ºС. След това се разбива с капучинатор или в блендер. Получената пяна се разстила върху кафе. Захарта е най-добре да се добави към еспресото преди изливането на мляко.

Рецептата на латте в кафемашина не се различава много от готвенето без специални устройства. Първо се приготвя еспресото, след което млякото се разбива и съставките се комбинират. Единственото възражение е гъста пяна (и, разбира се, почти пълна автоматизация на процеса). У дома, без специално оборудване (например, един и същ капучинител), е доста трудно да се постигне консистенцията, създадена от професионалните бариста, но вкусът на деликатна и ароматна напитка като цяло не страда от това.

Рецепта на Маккиато лате у дома

Съотношението 1: 3 (кафе: мляко) е типично за лате макиато. Приготвя се по същия начин, както и класическата версия на напитката. Първо сварено еспресо. След това се разбърква топло мляко в доста хладна пяна. Различията, както вече споменахме, започват на етапа на смесване. Млякото се прехвърля в високо прозрачно стъкло (препоръчително е да се подгрее). И само след това добавете кафе. За да се образуват слоеве, еспресото трябва внимателно да се излее в тънък поток. Поради различната плътност на компонентите на напитката се разслоява. На дъното има мляко, кафе по средата и пяна на върха. Напитката често е украсена с чертежи от сироп или само с шоколад, какао.

Ключът към успеха

Пухкавата млечна пяна е един от съществените качества на лате. Както вече споменахме, най-лесният начин да го получите, ако използвате специално оборудване. Въпреки това, професионални технологии - само половината от успеха. Важно е да изберете правилното мляко. Тя трябва да бъде пълна, без мазнини. В този случай, пяната, бита с блендер или специални устройства, ще бъде по-плътна и няма да се стопи твърде бързо. Освен това, колкото по-голяма е стойността на съдържанието на мазнини, толкова по-силна ще бъде пяната.

В допълнение, температурата на млякото е важна. Колкото е по-висока, толкова по-стабилна е пяната. Лесно е да се види, че напитката не е най-диетичната. Италианците предпочитат лате, рецептата на която самите те са изобретили, да пият само сутрин. Толкова високи, според тях, нейните ободряващи и подхранващи свойства. Това обаче не спира истинските ценители на кафе от други части на света. Latte е в търсенето и по време на бизнес обеди, а дори и вечер, когато всички уютни заведения са пълни с весели компании и влюбени двойки.

аромати

Рецептата на лате у дома може да бъде допълнена с различни съставки. Децата ще обичат сиропите: шоколад, карамел или плод. Възрастните ще се радват да опитат лате с добавка на алкохол. Интересен вариант - студено кафе. За него използвайте сладолед вместо мляко.

Перфектно се комбинира с напитката и ирландския крем. Ариш крем се налива в млякото преди да се добави кафе. Той потъва на дъното на стъклото, а макхиато се състои от четири слоя.

Накратко, лате (рецепта класика или маккиато) може да бъде допълнено с всякакви съставки по ваш вкус. Шоколад, ядки, бита сметана, разнообразие от ликьори, подправки и сиропи ще придадат на любимите ви напитки нови аромати, ще ви помогнат да видите други аспекти на удоволствието от кафето.