Корейско бързо кисело зеле

Горещи корейски подправки

Корейското кисело зеле не е просто национално ястие. За местните жители това е въпрос на гордост, традиция и символ на здравословното хранене.

Кимчи не е специално ястие, защото много хора смятат, че е маринована салата. Всъщност такова интересно име се отнася до метода за приготвяне на подправки от зеленчуци. Като отделно ястие е невъзможно да се използва, тъй като всеки кимчи, например, кисело зеле, има невероятна пикантност и богатство от различни вкусови пълнители. Сервира се на масата в комбинация с ориз и се използва като допълнение към основното ястие, било то месо или риба. Много често кимчи е компонент от салата или друга храна. Не се изненадвайте, но дори и традиционните корейски кнедли са оформени с пълнеж, който включва кисели зеле. Предлагаме ви една от многото рецепти за приготвяне на кимчи.

Бързо мариновано зеле

Готварски продукти. мариноване

1. Отстранете от главата на външните мудни листа, те ще дойдат по-късно. След това зелето трябва да се нарязва на половина и да се потопи в студена вода в продължение на петнадесет минути. Когато изваждате, опитайте се да не стискате прекалено много (в противен случай подправките ще се разтворят зле). Изсипете много сол всяка половина и сгънете в голяма купа. Отгоре цялата маса се покрива с външни листа, допълва се с вода и се оставя при стайна температура от пет до шест часа. Добре соленото зеле не се разбива в основата.
2. Чесънът, аншоа и джинджифил се смачкват и след това се смилат в хоросан в хомогенна маса.
3. Отлепете дъгата и сърцевината на крушата трябва да се отстрани. След това изрежете и двата продукта на големи ленти. Дайкон сол и не забравяйте да премахнете сок.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени, а зеленият - на пет сантиметрови парчета.

мариноване

1. Сварете половин чаша вряла вода, като разбърквате непрекъснато, оризово брашно (докато се сгъсти). Сместа се охлажда.

2. Смесете студената оризова "паста" в голяма купа с чесън, аншоа и джинджифил, червен пипер захар и сол. След това добавете всички нарязани зеленчуци и разтривайте добре, докато изгладнете.

3. Изплакнете зелените листа при течаща вода и ги стиснете. Полагайте всеки слой в половинките на кочана на получената подправка, разпределяйки равномерно растителната маса между тях.

4. Не обработвайте последните две листа от всяка половина с подправки, маринованото зеле ще се увива около тях. Всички подправки се сгъват наполовина, така че краищата да са свързани с дръжката. Полученият "пашкул" се обвива с външни листа и се поставя в контейнер с нарязан. За последния слой използвайте тапицерия за глава. Контейнерът, в който се осолява киселото зеле, трябва да се остави на стайна температура за 24 часа. Периодично смачквайте главите с ръце, за да накиснете изцедения сок.

5. Кимчи е готов. Корейско кисело зеле леко поръсено отгоре сусамово масло и сервирайте на масата веднага след излагане в хладилника в продължение на няколко дни.