Японски кнедли gedza: рецепта и съставки

Gedza - кнедли, които се приготвят в най-добрите традиции на японската кухня. От определен момент някои представители на руското население научиха за тяхното съществуване. Тъй като много от онези, които са опитали такова ястие за първи път, са разпознати, то се отличава със своята уникалност и изключителен характер. Кнедлите Gedz са характерни за оригиналния вкус, който завладява от първия опит.

Такива кнедли могат лесно да бъдат приготвени у дома. За да ги направите възможно най-вкусни, достатъчно е да следвате технологията за готвене, описана в рецептата. На изхода на повече или по-малко опитни домакини трябва да се получи много вкусно и задоволително ястие, което може да изненада не само домакинството, но и всички поканени гости.

Функции на Gedz

Японските кнедли изглеждат като големи кнедли, които са традиционни за руската и украинската кухня. Въпреки това, значителни разлики могат да бъдат намерени в процеса на приготвяне на тези ястия. Основната особеност в технологията на приготвяне на гед е, че това ястие трябва да се пържи в сусамово масло - това готвят традиционните японски ресторанти. Благодарение на този етап кнедлите на изхода са изключително деликатни на вкус и ароматно.

Специални съставки за gedz

За да се приготвят традиционни японски кнедли, препоръчително е да се използват съставки, които са типични за готвене, разработени в Земята на изгряващото слънце. Сред тях са сокът и сосът от стриди. В допълнение, ако искате да се подготви gedza, който ще бъде на вкус възможно най-близо до японците, трябва да използвате настърган корен от джинджифил и чесън издънки. Фрай полуфабрикати, както е споменато по-горе, трябва да бъде изключително на сусамово масло.

Разбира се, всяка от тези съставки може да бъде заменена с подобни. Например сусамово масло на зеленчуци, и саке - на водка. В този случай обаче вкусът на готовото ястие не е традиционен. Ето защо много японски готвачи препоръчват на всеки да приготви гедза, като използва рецептата на японската кухня, за да търси традиционните продукти, които се продават на рафтовете на азиатските магазини. Няма да има проблеми с това в Москва и други големи градове на Руската федерация.

Как да извайвам gedz

Първо, малка наденица с дебелина около 2 см трябва да се разточва от приготвеното тесто, след което да се нарязва на малки подложки, така че всеки да се превърне в кръг с диаметър около 8 см. Всяка подложка трябва да се навива до кръг с оптимална дебелина и да се слага готово месо. Що се отнася до формоването на гедза, той се произвежда по същия начин, както при традиционните кнедли или кнедли. Разбира се, по-сложните домакини могат да разнообразят външния вид на продукта - това ще я направи по-красива и оригинална.

Как да готвя тесто

Правилно приготвеното тесто за gedz е ключът към успешния вкус на ястието. Според класическата рецепта на gedz, тя може да бъде направена от 180 г пшенично брашно, което трябва да се пресее няколко пъти преди употреба. След това, тя трябва да се добавят 50 мл гореща вода, която трябва да се въведе в тънък поток, както и сол. След като съставките се комбинират, трябва да месите тестото. В крайна сметка, тя трябва да бъде много гладка на допир.

След като тестото е готово, трябва да го увийте в прилепващ филм и да оставите за 30 минути при стайна температура.

Класическият вариант на соса за гедз

Далеч от всички рецепти на gedza показват с кой сос могат да бъдат изядени. Японските готвачи често препоръчват комбинирането на такова ястие с оригинален, но много прост сос, който се прави на базата на сусамово масло.

За неговата подготовка трябва да се смесва в една купа няколко супени лъжици соев сос, една чаена лъжичка ябълков оцет, 0,5 ч. Л. масла, както и 1 ч.л. Захар на пясък. Всички изброени съставки трябва да бъдат внимателно размесени и вкусени. Ако вкусът на сместа изглежда малко силен, то той трябва да се разреди с малко количество вода. Ако желаете, този състав може да се променя с малко количество подправки, например чили, къри или смлян черен пипер.

Процедура за пържене

Окончателният им вкус също зависи от този етап при приготвянето на gedz. За да могат кнедлите да бъдат колкото се може по-сходни с оригиналните, за да ги изпържите, трябва да вземете само сусамово масло, което може да се намери на рафтовете на големите супермаркети. Като ястие за пържене си струва да се вземе дълбок тиган. В него трябва да загреете маслото и да сложите на дъното на образуваните кнедли с наклонена страна нагоре. При силна жега, продуктът трябва да се пържи, докато се покрие с красива кора, след което трябва да се покрие тиганът и да се намали топлината, да продължи готвенето още 15 минути.

В някои японски рецепти се препоръчват други начини за приготвяне на гедза. Вариант на такова може да бъде тяхното пълно кипене, както и излагане на двойка или на открит огън.

Свински пълнеж

Много вкусни са свинските гедза. За тяхното приготвяне трябва да вземете 400 г приготвено свинско кайма. Ситно нарязан пекинско зеле (300 г), нарязан букет зелен лук, 5 г настърган корен от джинджифил и 3 скилидки чесън, преминали през смачкване, трябва да се поставят в отделна чиния. Този набор от съставки трябва да се комбинира с мляно свинско месо, пълно със сок, изцеден от един лимон, както и с малко количество соев сос. Цялото съдържание трябва да се смеси добре и да се остави за известно време, за да се маринира на хладно място. Ако желаете, соевият сос може да бъде заменен с традиционната саке.

След приготвянето на кайма за ястие от геджа, те могат да се запълнят с технологията, приготвена по описаната по-горе технология, и да се запържват, докато се приготвят в дълбок тиган.

С морски дарове

Отлично пълнене за този вид равио може да бъде морски дарове. Като опция, можете да готвите gedza със скариди - този пълнеж е много добре съчетан с класическото тесто, предназначено за традиционни японски брашно.

За да направите правилния пълнеж, трябва да вземете варени белени скариди в количество от около 500 гр. Те трябва да бъдат нарязани с блендер или остър нож, след което да се смесят с 50 г нарязан лук, двойка скилидки чесън и 120 гр. След като съставките се комбинират, добавете една чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица към тях. л. саке. За да бъде вкусът на готовите продукти по-пикантен, трябва да изпратите половин чаена лъжичка сусамово масло, същото количество сос от стриди, както и 0,5 ч. Л. настърган джинджифилов корен. В такъв състав съставките трябва да бъдат много добре смесени и оставени за 30 минути на хладно място, така че да бъдат мариновани - не се препоръчват всички рецепти за гедза да се прави това, но спазването на този етап е ключът към сочното запълване.

Докато кайма ще маринира, можете да приготвите тестото, стъпките за готвене са описани по-горе.

Пълнеж от гъби

Тази версия на пълнежа не е традиционен японски, но е по вкуса на представителите на руското население. За да се комбинира възможно най-добре с класическото тесто за gedz, трябва да вземете 150 г шампиньони, да ги почистите, да се измиете старателно и котлет. След това добавете половината от зелето към тях, което също трябва да се нарязва на малки и тънки сламки. За тези съставки трябва да бъдат изпратени нарязани на кубчета лук, моркови, настъргана слама, както и няколко сантиметра корен от джинджифил, които трябва да бъдат предварително натрошени върху груби ренде. За да не се разпадне пълнежът, а за да представлява цяла маса, трябва да добавите една чаена лъжичка скорбяла, същото количество соев сос и половината от сусамовото масло. За да има такъв пълнеж с ярък вкус, той може да бъде подправен с бял пипер, който от положителната страна ще разкрие качествата на гъбите.

Други опции за пълнене

Можете да използвате зеленчуци и плодове като пълнеж за кнедли от газела. В този случай трябва внимателно да калибрирате броя на допълнителните съставки. При условие, че такова ястие се приготвя със зеленчуци, трябва да се обърне специално внимание на подправките, които могат да се прибавят към тях, а ако плодовете се избират като пълнител, тогава трябва да се постави акцент върху подсладителите във формата, в която могат да се приготвят пудрата захар или захар.

Много гурме предпочитат втората версия на пълнежа, препоръчвайки я да се разнообрази с карамелизирани плодове, които трябва да се приготвят предварително. Не е необходимо да ги смила до пюреобразно състояние - плодовете могат да бъдат просто нарязани с нож. Като допълнение, някои готвачи предлагат използването на извара, която ще се съчетае идеално с вкуса на варено тесто и сочни плодове. Плодовите японски кнедли могат да бъдат пържени в дълбоки мазнини - така че те ще имат по-ярък вкус и сочен пълнеж. В тази форма, те могат да бъдат прекрасен десерт, ако се сервира с ястие от сладолед.