Лесно е да направите маскарпоне у дома

Днес мнозина вече са чували за италианско крема сирене - маскарпоне, но не всеки го е опитал. Причините за това - или липсата на сирене в магазина, или твърде висока цена. Сега имате възможност да овладеете простата наука за готвене на такова добре познато и вкусно сирене. Ако сте любител на десерти, особено тирамису, тогава определено трябва да опитате да направите маскарпоне у дома. Подходяща е и за други ястия.

съставки

Да готвя Маскарпоне сирене у дома трябва да имате 1 литър крем с масленост най-малко 25%, за предпочитане домашно и няколко лимона. Плътността на крема е много важна, защото нискомаслено сирене може да не работи или да няма деликатен аромат.

Необходим инвентар

За приготвяне на маскарпоне у дома ви е необходим термометър и нож, дъска за рязане, чинии, супени лъжици, гевгир, парче тензух, купа и преса за притискане (може да има някакво тежко нещо, като тенджера с вода). След като всичко е готово, можете да започнете да създавате маскарпоне у дома.

Процес на готвене

Първо трябва да сгъсти крема. За да направите това, ги залейте в чиста тенджера, която се поставя в тиган с по-голям диаметър с вода, за да се загрее продуктът във водна баня. Сложете термометъра в крема, включете печката. Необходимо е внимателно да се следи температурата, не можете да оставите кремът да се прегрее.

Измийте лимоните с вода, изрежете го на половина и изстискайте сока от тях. За това количество крем се нуждаем от около три супени лъжици лимонов сок. Загряваме основния продукт до 85 градуса, но не повече и веднага го изваждаме от печката. За равномерно нагряване на течността е необходимо постоянно да се разбърква. След това внимателно сложете лимонов сок в сметаната, взети от водната баня, върнете тенджерата обратно към печката, бавно я затоплите до 85 градуса. Когато масата в тенджера се сгъсти и започне да се оттича от лъжицата много бавно, тя може да бъде отстранена от водната баня и охладена до 45 градуса, като се разбърква непрекъснато в същото време. Удебеленият крем трябва да се премести към приготвената марля, облицована с гевгир. Под него поставете купа, която ще източи серума.

След като суроватката престане да капе активно, трябва внимателно да загреете меко сирене с лъжица в центъра на марлята и да закачите масата да се отцеди цяла нощ. Разрезът от марля е най-добре сгънат в 5-6 слоя, или просто вземете тънка кърпа, която няма лесно да пропуснете серума.

На сутринта е необходимо отново да се прехвърли тензухата със сирене в гевгир, от горе се поставя налягането под формата на консерва с вода. Тази конструкция се оставя в хладилника за 9-10 часа. Понякога можете да вземете сиренето и да го разбъркате, за да контролирате неговата текстура. Ако се образуват бучки, можете да избиете крема с блендер, след което ще получите лек домашен маскарпоне за приготвяне на вкусни десерти.

заключение

Маскарпоне у дома е готов! Опитайте се да следвате горните прости инструкции и лесно можете да се справите с подготовката на това красиво италианско сирене.