Готвене на сьомга от рибена супа
Рибната супа или ухото се приготвят от всяка риба. Но най-вкусните и богати се получават от сьомга. Начини за приготвяне на тази апетитна и здравословна храна - много. Помислете за най-популярните.
За да се готви супа от сьомга ние ще трябва: сьомга, лук, моркови, пресни домати, картофи, сол, черен пипер, зехтин. Рибата трябва да бъде подготвена: почистете люспите, изчистете и измийте добре вътре и отвън. След това нарязани на порции, сложете в тенджера със студена вода и оставете да заври. Отстранете получената пяна, солете съдържанието на тенджерата, добавете лаврушката и гответе още 20 минути. Междувременно обелете зеленчуците. Лук, моркови и домати фино нарязани. Когато сьомгата е приготвена, тя трябва да се отстрани от бульона и да се охлади малко. Бульонът прескача през тензух. За да отделите охладената риба от костите, я разглобявайте на малки парченца. В горещо масло, запържете лука, морковите и доматите. Добавете ги в бульон. Нарежете картофите на филийки или кубчета и ги изпратете на тиган. Сварете супата, докато се варят картофите. След това опитайте - ако има малко сол, добавете сол, добавете подправки, пригответе пулпа от риба и извадете от огъня. Изсипете супата в чинии, поставете във всяка от тях ситно нарязани зеленчуци за украса.
Ако имате глава от сьомга от труп, можете да я използвате за приготвяне на супа. Във всеки случай, не е толкова трудно да се купуват отделни рибни глави - те се продават в почти всеки голям супермаркет. Защо точно главите? Факт е, че супата от риба сьомга ще бъде много по-вкусна, ако готвите бульон не само на пулпа. За да приготвите това ястие, използвайте следния набор от продукти: глави от сьомга, зеленчуци (картофи, моркови и лук), ориз, подправки и подправки и други растително масло. Като орнамент ще ви е необходима повече прясна зеленина. Изплакнете обилно главите и напълнете със студена вода. Сложете газта, оставете да заври, след това извадете пяната. Добавете лавра, сол и варете около 30 минути. През това време трябва да обелите картофите, да измиете добре ориза, да нарязвате лука и да нарязвате морковите. В масло, леко запържете морковите и лука. След като приготви главата на сьомгата, извадете я от тавата. Рибен бульон трябва да се отцеди през тензух или фино сито. След това сложете нарязани картофи и запечени зеленчуци. Изсипете измития ориз. Подправете рибната супа с любимите си подправки. Задържайте огъня още 10 минути. Ако главата на рибата е месо, отделете парчетата и ги подредете на плочи. След това изсипете гореща супа и гарнирайте с нарязан копър или магданоз.
Кремообразна рибна супа
Истинските гастрономи със сигурност ще оценят тази рецепта: супата има невероятен аромат и деликатен кремообразен вкус. За да го приготвите, ще ви трябват сьомга или пъстърва, зеленчуци (картофи, лук, моркови и домати), както и сол, растително масло, пресни зеленчуци. И, разбира се, крем 10-20% мазнини. Ситно нарязайте лука и настържете морковите. Картофите трябва да се почистват и нарязват на кубчета или кубчета. Изплакнете сьомгата под течаща вода, отделена от кожата и нарязана на малки парченца. Доматите трябва да бъдат обелени. Измийте ги с вряща вода или ги поставете за няколко секунди. Сега кората лесно се отстранява. Целулоза, нарязана на парчета. Веднага излейте растителното масло в тигана и изпържете лука в него. Добавете морковите, доматите и малко по-пълнозърнест. Напълнете съдържанието с литър вода. Когато течността кипи, добавете картофите, сол и подправете рибената супа от сьомга на огъня още 5 минути. Сега сложете парчетата сурова риба в тигана. Зад тях се налива сметаната. Сварете супата, докато се варят картофите. Опитайте да опитате, може да се наложи да сол. Готовото ястие се изсипва в а ла карт плочи, поръсете го с нарязани зеленчуци. Приятно апетит!