Италиански тайни: какво е тирамису?

Със сигурност много от вас са запознати с вкусен десерт от тирамису. Името на това ястие е просторно и светло, на италиански означава „вдигни ме”. Съставът на това сладко включва кафе, шоколад и сметана.

Какво е тирамису: историята на

Смята се, че рецепта за тирамису известен от дълго време. Той преминава от поколение на поколение. Този десерт беше връчен на известни хора преди да се срещнат. Не е лесно да се отговори недвусмислено на това, което е тирамису. Може да се сравни със суфле, с пудинг или нежна торта. Но фактът, че този десерт е с аристократичен произход, е известен със сигурност. Тирамису е от Италия, където за първи път е бил приготвен през 17-ти век. Случи се случайно. Италианските готвачи искаха да угодят на благородния тоскански ерцхерцог и за него създадоха ново ястие с името "Супата на херцога". Деликатесът наистина харесва благородника и го отвежда във Флоренция. Тогава рецептата за десерта падна в ръцете на венецианските куртизанки. Те оцениха красотата на тази ефирна торта. Имайки предвид, че тирамису възбужда и усилва възбудата, куртизанките я изядоха преди датите - името на ястието е оттогава. Днес по целия свят знаят какво е тирамису. Но само в Италия можете да опитате истинския десерт, направен според всички традиции.

Класическата рецепта за тирамису

Какво е това деликатес, можете да разберете, като приготвите тирамису според традиционната рецепта. За да направите това, трябва сирене Mascarpone, яйца, пудра захар, студено силно кафе, Savoyardi бисквити, шоколад, вино Марсала. Разбийте сиренето Маскарпоне с миксер - той трябва да е мек. Отделете бялото от жълтъците (4 броя). Разбийте жълтъците отделно с 75 г пудра захар, те трябва да станат бели. На малка лъжица добавете жълтъците към сиренето, без да преставате да биете. В отделна купа разбийте бялото. Те трябва да достигнат консистенцията на меките върхове. Добавете ги постепенно, на малки порции към сиренето. Разбъркайте внимателно. 125 ml студено кафе, смесено със 70 ml вино. Потопете бисквитките в получената течност за секунда и веднага ги извадете. Сложете слой накиснато кафе и винени бисквити в специална форма. На него внимателно разпределете половината сирена и протеинова маса. Направете още един слой бисквити и добавете отново сметаната. Натиснете леко вазата, така че слоевете да са равномерни. Готовият десерт се поставя в хладилника. Сервирайте тирамису трябва да се поръси с настърган шоколад и какао. Украсете тирамису. Снимките на десерта демонстрират красиви и оригинални възможности за сервиране на този деликатес.

Какво е тирамису: рецепта за Savoyardi бисквити

Пригответе си собствени бисквитки за десерт. Вземете яйца, захар, брашно и пудра захар. Отделете 3 жълтъка от протеини. Катеричките се охлаждат. След това ги победи на стръмни върхове. Добавете една супена лъжица захар (само 6 супени лъжици), не спирайте да биете. Теглото трябва да бъде силно. Разбийте жълтъците, след това внимателно ги смесете с белите. Добавете ¾ чаша брашно на малки порции към сместа от яйца. Поставете готовото тесто в торба, изрежете ъгъл от него и изстискайте малки ивици върху лист за печене. Дължината им е около 12 см, широчина - 2 см. Оставете на разстояние 2-3 см между пръчките. Изчакайте няколко минути, докато тестото попие захарта и отново поръсете. Просто използвайте около 6 супени лъжици прах. Тавата за печене трябва да бъде покрита с пергамент за печене. Прахът, който е паднал върху него, трябва да бъде издухан. Печете бисквитките на 180 градуса за 10-15 минути.