Италианска брускетта: рецепта

Брускетта първоначално е храна на италианските селяни, така наречената закуска, или антипасто закуска. Той е бил приготвен точно сред лозята, градините или нивите, когато земеделските работи са били в разгара си.

Какво е брускета?

Класическият брускет е пържен хляб с чесново масло. Как се различава брускетта от други подобни закуски, например от тост или сандвич? Фактът, че е задължително пържен, и пържен, все още топъл и мек вътре, се втрива с скилидка чесън. След това се полива със зехтин или се потапя в него. Преди това брускета се печеше на въглища, а вместо въглища - скара, фурна и тостер. Как да приготвяш брускета, всеки италианец знае, от млад до стар. Нашите съвременници са подобрили закуската. В допълнение към споменатия пшеничен хляб, чесън и масло можете да използвате домати със сол и черен пипер, билки, месо или риба карпачо, наденица, бекон, прошуто шунка, сирене и зеленчуци. Брускетта с чери домати, Печени патладжани, морски дарове, песто, домати и балсамов сос сега също се считат за традиционни. Този тип антипасти се приема да яде топло. В тази статия са представени рецепти за брускетта с различни пълнежи, включително оригинала - с плодове и плодове.

Подробна рецепта за начинаещи кулинарни

Sachala се опитват да приложат най-простата версия на селската закуска. За да успеете в "отличното" първото си брускетта, ще ви бъде полезна рецепта със снимки. Тук е последователно производство на чеснови хляб. Този хляб ще послужи за основа на всички рецепти, цитирани в тази статия, с изключение на сладките (мед с плодове и плодове).

Хляб, по-добре ако е “Чиабата” или френски багет, трябва да се реже по най-широката страна, разделяйки горната част от дъното. След това изрежете тези две половини и ги поставете на горещ тиган за печене на скара. Запържете хляба от двете страни до хрупкавост.

Всяка италианска брускетта (рецептите, дадени тук, не са изключение), винаги се прави с нерафиниран зехтин, първият студен пресован. Тя не може да бъде подложена на силно нагряване, тъй като има ниска температура на дима.

Старателно разтривайте топли черупки с чесън и поръсете с масло. За да може маслото равномерно да покрие хляба и да не изпръсква цялата кухня, използвайте специален дозатор. Един от вариантите на това удобно устройство е показан на снимката.

След това поставете нарязаните на хляб домати и нарязания босилек. Леко сол и пипер. Яжте брускета с домати точно преди да изстине. Ако лежи, тогава доматите ще пуснат сока и хлябът ще бъде подгизнал. Доматите за брускета по-добре да се приемат сушени. Много добър вместо използването на пресни домати доматен сос. Само брускета със сос не е съвсем брускетта, но една от разновидностите му е кростини. Crostini се различава от брускетката с това, че върху нея се разпространяват продукти, едно и също сирене или сметана, а на класически брускетти се наслагват. Напоследък са използвани сосове, зеленчукови пасти и меки сирена. В края на статията има описание на подготовката на двете най-популярни сосове за брускетта.

Закуска от плодове

Брускетта, чиято рецепта е представена по-долу, ще обича сладките зъби. Лесно се подготвя и изключително вкусно. Основното нещо - не се пренасят твърде много, така че да няма проблем с фигурата и наднорменото тегло. Хлябът за тази закуска не се втрива с чесън и не се полива със зехтин. Необходими продукти:

- бял хляб;

- естествено цвят мед ;

- сирене фета ;

- нектарин.

Хлябът се нарязва на филийки, грил, охлажда се и се разстила с мед. Поставете сиренето и нектарина, нарязани на парчета, на два слоя мед. Вместо нектарин, можете да вземете праскова, ягода или манго.

Рецепта с карпачо от червена риба

Не е лесно да се приготви, но много вкусна брускетта. По-долу е представена рецепта с снимка.

За приготвянето на закуски ще са необходими следните продукти:

- приготвени (пържени, натрити с чесън и поръсени с масло) хляб;

- карпачо от сьомга;

- сирене фета;

- млади тиквички от тиквички;

- Чери домати;

- лилав лук;

- Свеж копър.

Хлябът е по-добре да се вземат бели семена от мак, сусам, слънчоглед, тиква, амарант и лен. Зеленчуците се нарязват много фино, както е показано на снимката. Резените от сьомга остават непокътнати.

Разстелете всички съставки равномерно върху хляба и леко го подсушете. Е, ако е хималайска сол. Пипер леко. За да го довършите, поръсете с брускетта с добро растително масло. Незадължително маслиново. Можете да тиква или някакъв орех.

Грибна закуска

Брускетта, чиято рецепта е представена по-долу, не съдържа животински протеини, затова е подходяща за тези, които наблюдават християнски постове. За тази закуска се нуждаете от сос песто. Тя може да бъде направена самостоятелно по рецепта в края на статията и можете да си купите готово. Необходими компоненти:

- бял хляб (френски багет);

- чесън;

- зехтин;

- фъстъчено масло;

- лук;

- гъби (пресни печурки);

- пшенично брашно;

- сос песто;

- сол;

- смлян черен пипер.

По традиционен начин пригответе бял хляб - запържете, поръсете с чесън и поръсете с зехтин. Загрейте фъстъченото масло в тиган и запържете нарязания лук. Когато е готов, поставете нарязаните гъби в тенджера, ги разбъркайте с брашно (около 1 чаена лъжичка). Леко сол и пипер. Не забравяйте, че при пържене течността се изпарява и продуктът се оказва по-солен, отколкото в началото. Запържвайте на силен огън с постоянно разбъркване, докато сокът изчезне. Готовността се определя от окото, защото шампиньоните не изискват дългосрочна топлинна обработка.

Вегетарианска закуска

Пълнители за закуски в италианската кухня много. Вегетарианска брускета, чиято рецепта се предлага тук, ще се хареса не само на противниците на месната храна. Комбинацията от чесън, цвекло и орехово масло с рукола е много вкусна! И за ползите и не може да се говори. Цвеклото е признат лидер в пречистването на кръвта и повишаването на нивото на хемоглобина, чесънът е склад на витамини и микроелементи, ореховото масло възстановява стомашната лигавица, а рукола спомага за доброто храносмилане.

За готвене ще са необходими:

- бял хляб;

- чесън;

- орехово масло;

- цвекло;

- сирене фета:

- прясна рукола;

- сол.

Печете или сварете цвекло в кожите им, след това го охладете, обелете и нарязани на малки кубчета. Запържете белия хляб, разтрийте с чесън и поръсете с фъстъчено масло. Нарежете сиренето или се рушат, разкъсайте ръцете на рукола, изсипете кубчета масло от цвекло. Поставете всички компоненти на закуската върху хляба, добавете солта, ако е необходимо, и отново поръсете с масло.

Брускетта с домати и шунка

Тази опция ще зарадва всеки човек. Рецептата за брускета с домати и прозрачни парчета месо може да се счита за най-бърза в подготовката. Хлябът се пече в тостер, натърква се с чесън и се поръсва с масло. На него се поставя шунка или карпачо.

Брускета е по-удобен за отхапване и ядене, ако месните плочи се нарязват на малки порции. Поставете месото в по-дебел сос, върху него сос песто и четвърт от чери домати на сос. Маслото може да бъде взето маслинено, с екстракт от целина.

Доматен сос

За брускетта понякога не се използват пресни домати, а доматени кремове или сосове. Много е удобно, тъй като вискозната маса държи всички съставки на закуската в правилната позиция, не им позволява да се промъкват и да падат. Освен това е много вкусно и може да се приготви за бъдеща употреба.

Доматите трябва да бъдат обелени и засяти. За да направите това, сварете водата. На доматите направете плитки кръстосани разфасовки и ги потопете в кипяща вода за няколко секунди. Коричката при пресичането на разрезите трябва да е малко по-назад и да се огъне. Сега е лесно да се премахне. След това намажете доматите на половина и извадете семената с лъжица. Така изчистените плодове ще бъдат отлична основа за домашно приготвен доматен сос. Поставете готови домати, копър, магданоз, целина, няколко скилидки чесън, български пипер и сол в блендер. Смелете всичко до състояние на еднаквост.

Този сос може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Добре е да се използва не само за брускетта, но и за други ястия. Този сос ще бъде още по-вкусен, ако използвате корен от хрян вместо чесън.

Сос Песто

За да приготвите италиански ястия, трябва да сте в състояние да приготвите песто сос. Този сос се сервира с много ястия - паста, канелони, кростини и др. Не е изключение и брускетта. Рецептата на песто съдържа продукти, които са рядкост за нашия регион, като семена от бор и сирене пекорино. Вместо това можем да вземем ядки от тези, които се продават в руските магазини, например орехи, кедрови ядки, кашу, лешници, бадеми или фъстъци. В Австрия, между другото, семената pini заменят тиквени семки. Вместо пекорино, можете да използвате и други твърди, сухи и умерено солени сирена. В Германия италианският сос също е обичан, но дори и там той се приготвя по свой собствен начин. Босилек и рукола често се заменят с див чесън.

Думата „песто“ означава „смилане“. Всички съставки се смилат в хоросан до еднаква пастообразна консистенция. За да се ускори процесът, не е забранено да се използват средства за малка кухненска механизация, като месомелачка, блендер или комбайн, програмирани да бъдат раздробени с помощта на ножове. Сосът от песто трябва да е зелен.