Асесулфам калий вреден ли е или не? Подсладител Е950

Когато става въпрос за хранителни добавки, анекдот идва на ум. Съпругът казва на жена си: “Скъпа, можеш ли да ни подготвиш нещо сладко за десерта?” А жената отговаря: “Скъпа, какво да готвя за теб? Нямам нито едно от двете мононатриев глутамат Не, не E950.

И смешно, и тъжно, защото ароматите са наистина открити почти навсякъде. Те подобряват вкуса на продукта, го правят по-привлекателен, често намаляват цената му. Но дали тяхното използване е оправдано от гледна точка на безопасността на човешкото тяло? Разгледайте примера на такъв подсладител като калиевия ацесулфам.

Какво представлява калиевия ацесулфам?

Известен като otizone, sunet, а също и като добавка E950, този изкуствен подсладител е двеста пъти по-сладък от захарта. По външен вид той е бял прах без миризма, мигновено разтворим във вода. В големи количества той придобива горчив вкус, така че често се използва още една добавка - аспартам. Какво е вреден такъв съюз? Повече за това по-късно.

Обхват на приложение

Подсладителят ацесулфам калий се използва в производството на храни за намаляване на калоричното съдържание на продуктите. Може да се намери в сладкиши, сладкиши, желатинови десерти и други сладкарски изделия, млечни продукти, дъвка, газирани напитки със захар и не само. Благодарение на своята висока температурна устойчивост, Sunet се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Фармацевтите използват E950, за да придадат приятен вкус на лекарствата.

Ацесулфам калий се използва в производството на козметика, той е този, който дава сладкото червило и блясък за устни, паста за зъби и Вода за уста, както и други козметични продукти и продукти за лична хигиена, които човек трябва да вкуси.

Ефект върху човешкото тяло

Подсладителите са измислени през 1879 г. като начин за облекчаване на съдбата на пациенти с диабет. С течение на времето те започнаха да се използват широко в промишлеността, за да подобрят вкуса на продуктите. През последните години, тези, които се борят с излишни килограми, но не могат да откажат от сладкиши, преминават към продукти с вещество, наречено ацесулфам калий. Ефектът върху тялото на такъв заместител е труден за оценка, тъй като синтетичните добавки не се абсорбират и се показват в почти непроменена форма. E950 е официално одобрена добавка за хранително-вкусовата промишленост в европейските страни, САЩ и Русия.

От друга страна, привържениците на здравословния хранителен режим предизвикват тревога, защото подсладителите влияят върху хранителните навици на човека, особено калиевия ацесулфам. Щетите от консумацията му се проявяват в повишен апетит, което от своя страна води до преяждане и затлъстяване. Тук можете да добавяте и метаболитни нарушения и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Друг ужасен имот, приписван на Sunet, е ефектът върху развитието на тумори в тялото. През 2005 г. експериментите с гризачи бяха проведени в Националния здравен институт на САЩ. Резултатите опровергават опасенията.

Хранителни добавки в храните

Четене на състава на опаковката на продукта, ние отдавна не сме изненадани от многото Е с три или четири цифри кодове, предназначени да шифроват пълните имена на хранителни добавки. Само по себе си, присъствието на такъв Е в продукта е приемливо и много често дори необходимо. Например, ако към колбаса не се добавя E250 фиксатор (известен още като натриев нитрит), той ще бъде зелено-сив (не много апетитен, нали?).

Как международната цифрова система означава хранителни добавки Е? Таблицата по-долу дава представа за това.

Сред хранителните добавки там са много безвредни и има истинска отрова. В Русия използването на добавки в храните се контролира от CPS.

За да стигне до магазина, продуктът не трябва да съдържа забранени или неразрешени хранителни добавки Е. Таблицата с такива добавки се състои от повече от 120 артикула.

Според Министерството на здравеопазването някои от тези компоненти са класифицирани като особено вредни. Употребата на тези вещества може да предизвика алергични реакции, отравяне, развитие на тумори и други странични ефекти. Ето списък на тези добавки:

• Багрила: Е100, Е102-Е104, Е107, Е110, Е120-Е129, Е131-Е133, Е142, Е151, Е153-Е155, Е160, Е166, Е173-Е175, Е180-Е182.
• Консерванти: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Усилватели на вкуса: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
• Други добавки и подсладители: Е900-Е904, Е906, Е908-Е914, Е916-Е920, Е922-Е930, Е938-Е946, Е948, Е950-Е954, Е957-Е959, Е965-Е967, Е999.

Алтернативи на естествената захар

Подсладителите могат да бъдат естествени, получени от плодове, зеленчуци и други естествени суровини, и изкуствени - създадени в лабораторията.

Естествени включват фруктоза, ксилитол (Е967), сорбитол (Е420) и стевия. Тези вещества се абсорбират в кръвта и се абсорбират от организма изцяло. Но тези, които са на диета, все още е необходимо да консумират тези продукти до минимум, защото съдържанието на калории е достатъчно високо.

В природата фруктозата се среща в мед, плодове и плодове. Тя е предпочитана от повечето хора, които търсят алтернатива на захарта. Калоричното съдържание на фруктозата е доста високо, така че не може да се консумира повече от четиридесет и пет грама на ден.

Ксилитолът се получава от плодовете, плодовете и дърветата на някои дървета, както и от царевично стъбло и други селскостопански отпадъци. Този подсладител се използва при производството на продукти за диабетици. Дневната доза не трябва да надвишава 50 грама, тъй като калоричното съдържание на ксилитол е по-високо от захарта.

Стевията е най-нискокалоричния естествен заместител на захарта. Той не само дава сладост на храната, но и го прави полезен поради съдържанието на аминокиселини, витамини и микроелементи.

Изкуствени алтернативи на захарта

Списъкът на изкуствените заместители на захарта включва захарин (E954), аспартам, ацесулфам калий, цикламат (E952), сукралоза. За разлика от естествените си съставки, синтетичните подсладители не се абсорбират в тялото и следователно не дават енергия.

Първият заместител на захарта, чиято сладост е 450 пъти по-силна, е захарин. Използва се в хранително-вкусовата промишленост, както и в производството на пасти за зъби и вода за уста. Подобно на много други подсладители, E954 не причинява кариес.

Вторият най-напреднал заместител на захарта е цикламат. Обикновено се смесва със захарин в съотношение 10: 1. Този подсладител е противопоказан за бременни жени, деца, както и за тези, които страдат от бъбречна недостатъчност.

Най-безвредният заместител на захарта е сукралоза. Само този подсладител никога не е бил зареждан с канцерогенност. Освен това е позволено да се използва за бременни жени и малки деца. Този заместител има един минус - висока цена, което я прави неконкурентна на руския пазар.

аспартам

Какво е вредно това изкуствено заместител на захарта? Страховете се дължат на количеството консумирано вещество на ден, тъй като то представлява голяма част от пазара на заместители на захарта. Под код E951 може да се намери на етикетите на газирани напитки. Аспартамът оставя сладък послевкус в устата, допълвайки първоначалния вкус на такъв заместител като ацесулфам калий. Щетите от тази комбинация могат да се видят лично, ако погледнете любителите на сладки напитки. Смята се, че вместо да премахва жаждата, такива напитки, напротив, дехидратират тялото и предизвикват желание за пиене, принуждавайки човека да купува повече.

Добавки в спортното хранене

Хранителните добавки не са пощадени и продукти за спортно хранене. Ацесулфам калий в протеин е предназначен да подобри вкуса, защото в чистата си форма храната на атлетите не е много апетитна.

Въпреки че спортистите не могат да избегнат добавки в протеинови прахове, основната диета трябва да бъде възможно най-естествена. По-добре е захарта да се замени със стевия или друг естествен аналог, а преди изпълненията обикновено е желателно да се откажат от заместители. Това ще намали риска от задържане на течности и подуване.

Подсладители за деца

Без значение колко сме сигурни, че заместителите на захарта са безвредни, никой не иска да експериментира със здравето на детето си. Нека захарта е вредна за зъбите на децата, но тя осигурява глюкозата, необходима на мозъка, за да работи и не нарушава метаболизма на тялото. Единствените изключения са децата с диабет. В този случай заместването на естествената захар е оправдано. Ако детето е със затлъстяване, захарта може да бъде заменена с фруктоза, но лекарите не препоръчват това да се прави на възраст от 10 години.

Трябва да се помни и за любимите ви деца газирани напитки и дъвка. Тези продукти съдържат изкуствени подсладители, най-често аспартам и ацесулфам калий. Не бива да се подценява вредата за организма на детето от такива замени, затова родителите трябва да бъдат упорити. В никакъв случай не може да дъвче преживя на празен стомах, това е изпълнено с гастрит и дори язва. Същото се отнася и за сладки напитки, включително сокове.

Важно е да се помни, че заместителите на захарта са измислени за хора, които са противопоказани за редовна захар. Тези, които имат късмет да не се качат в този списък, ви съветваме да се придържате към правилото: колкото по-естествено, толкова по-полезно.