Предлагам да се научите как да заточвате ножове

Какво да правим

Винаги е вярвало, че ако тъпите ножове в една къща означават лош съпруг, това вече не е от значение. За да ви е удобно да готвите в собствената си кухня, по-добре е острия ви нож да стане ваш проблем. Предлагам да разбера как да заточваш ножове. Първо трябва да определите дали те изобщо трябва да бъдат заточени.

Няма нужда да се изострят

Има ножове, които изобщо не се нуждаят от тази процедура, тъй като винаги остават остри:

- Специалните покрития на някои модели изобщо не могат да бъдат заточени.

- Ако острието е направено от керамика, то никога няма да стане тъп. Следователно такива ножове не се нуждаят от заточване. Те са много плътни, което прави възможно рязането на всякакви продукти. Но такива модели имат недостатък - крехкост.

- Ножовете с назъбен ръб са достигнали своята популярност поради използването на износоустойчиви стомани. Те се изострят само с помощта на лазер. У дома това е невъзможно. Сега ще се обърнем към следващата точка от изследването, която се нарича "Как да заточим ножовете" и да анализираме какви са адаптациите за това.

Заточващи устройства: какво да изберем

1. Мусат Изработени са от керамика или стомана и са предназначени само за редактиране, а не за заточване. Стоманените варианти изглеждат като кръгли папки, в браздите на които има аксиална посока. Керамиката има по-фина структура. Такива изправящи устройства се състоят от няколко метални диска, които са вмъкнати един в друг. Острието на ножа трябва да се постави между тези дискове. Тази опция се счита за най-оптимална, тъй като всеки човек може да се справи с него. Помислете за следния въпрос: "Как да заточим ножове и какво?".

2. Шлифовъчни камъни. Най-често използваният инструмент. Нека да го разделим как да заточваш ножове бар. Първо трябва да решите каква ще бъде степента на зърно. Има няколко опции, които имат различна цел: груб камък - предназначен да възстанови ъгъла на заточване и формата на ръба, който се реже; среден камък - предназначен за възстановяване на ръба; тънък камък - за да се направи фина обработка и редактиране на нож. Най-добре е камъкът да е голям.

3. Шкурка. Използва се само ако няма смилащ камък. Най-добре е да се вземе водоустойчива шкурка, която трябва да се засили на равна повърхност и да започне да се изострят. Мисля, че сме на половината път към решаването на проблема: "Как да заточим ножовете?".

Какво да направите: да изострите или редактирате?

Ако имате тъп нож, който току-що сте закупили, тогава просто трябва да го поправите, за това трябва да използвате мусат или тънък камък. Можете да повторите тази процедура няколко пъти, но по-късно все още ще трябва да го изострите правилно. В този случай трябва да използвате среден камък. Ъгълът на заточване зависи от ножа, който ще заточите, и от вида на стоманата, от който е направен. Например, малки ножове, които са предназначени за фина работа, трябва да се изострят при доста остър ъгъл. Мисля, че сте получили отговор на въпроса: "Как да заточим ножовете?".