Как да извайвам вареники? Форма за кнедли. Ръчно изработени кнедли

Добрите кнедли са не само вкусно пълнене и правилно приготвено тесто. В тази чиния формата на самия продукт играе важна роля. Ето защо, преди да започнете работа, трябва да знаете как да извайвате кнедли. По принцип няма нищо сложно. Както във всеки друг бизнес, тук е необходимо известно умение.

Най-простият вариант

Кнедли са продукти, които се състоят от две части: безквасен тесто и пълнеж. Препаратите първо трябва да ври, а след това да ги ядат. Но тук не е толкова просто. Неправилно оформени продукти по време на готвене могат да загубят не само външния вид, но и пълненето. За да се избегне това, е необходимо ясно да се знае как да се извайват кнедли. Това може да стане по различни начини. Традиционно кнедлата трябва да бъде с форма на полумесец.

Класическият вариант на моделирането включва следните действия:

1. Тестото се навива на слой. Дебелината му трябва да бъде не повече от половин милиметър.
2. Използвайки чаша или обикновена чаша, разделете тестото на заготовки с кръгла форма.
3. Поставете пълнежа в средата на всяка торта. Трябва да е толкова много, че наоколо има свободно пространство.
4. Свържете срещуположните ръбове на детайла.
5. Притиснете пръстите си плътно.

Това е най-лесният начин за извайване на кнедли. Резултатът е продукт под формата на класически полумесец, който след това ще бъде поставен само във вряща вода.

Рибни кнедли

За феновете на необичайни форми можете да предложите друг вариант. Той е много подобен на предишния метод, с изключение на някои моменти. Резултатът трябва да бъде много оригинален ажурна кнедли. Как да извайвам такива продукти? И тук всичко е съвсем просто:

1. Първо трябва да направите тесто.
2. Навийте масата под формата на гъста колана.
3. Разделете го на части.
4. Навийте всяко парче в торта. Тя не трябва да е по-тънка от един милиметър.
5. Поставете малко пълнеж в центъра на всяка празна проба. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се оцветят краищата. В противен случай, по време на готвене, продуктът може да се отлепи и пълнежът да е отвън.
6. Плътно свържете ръбовете, образувайки класически полумесец.
7. Сега започва най-важният момент. Като държите продукта в лявата си ръка, повдигнете свития ръб с показалеца на дясното и го натиснете плътно към основата.
8. Повторете подобни действия, движейки се по периметъра. В резултат на това в края на продукта се образува вълна.

Оказва се, че е много красив вареник. Ако се направи правилно, след термична обработка, тя ще запази първоначалната си форма.

Механично устройство

Готвенето на кнедли у дома отнема много време. В този случай най-дългият процес е образуването на продукти. Много за улесняване на работата на домакинята може да се оформи за кнедли. Специалистите са разработили доста интересни проекти. Например, разгледайте опцията, която е възможно най-близо до ръчния метод на моделиране. Устройството е продукт от хранителна пластмаса (или метал). Състои се от две свързани помежду си еднакви части. От една страна, ръбовете му са равномерни, а от друга страна, имат фигурирани первази. В първоначалното състояние, това устройство има кръгла форма. Оборудвана е с две дръжки, прикрепени от противоположни страни.

Готвенето на кнедли с такава матрица е много просто:

1. Разточете тестото на тънък слой.
2. Прикрепете устройство към него и натиснете здраво. Резултатът е кръгла заготовка.
3. Поставете го на противоположната страна на приспособлението.
4. Поставете точното количество пълнеж в центъра.
5. Използвайте дръжки, свържете краищата на формите и ги стиснете здраво с ръцете си.
6. Остатъците от тестото, които са изцедени, внимателно извадете ножа.
7. Разредете дръжките и отворете формата.
8. Махни от готовия си кнедли.

Такава проста и доста оригинална форма за кнедли е много удобна в работата. С него процесът на моделиране е много по-бърз и по-лесен. Това малко устройство значително спестява време и усилия, които домакинята харчи.

Меки гънки

Понякога е трудно веднага да се определи формата на продукта. Би било желателно, че крайният продукт е не само вкусен, но и красив. Той вече трябваше да предизвика апетит за външния му вид. Не всяка домакиня знае как да извайва красиви кнедли. Но ако искате, лесно можете да научите. Например, продуктите с меки широки гънки изглеждат много оригинални.

Да се ​​направи такъв кнедъл е много прост:

1. Вземете кръг от тесто с пълнеж в лявата си ръка. Ръбовете трябва да са свободни за скулптуриране.
2. Използвайте палеца и палеца, за да направите една широка пинта.
3. Придвижвайки се около кръга, направете гънка.
4. Прикрепете го към противоположния край до първата обвивка и го натиснете плътно.
5. Повторете същите действия по периметъра на детайла.

Резултатът ще бъде кнедъл с леко извит ръб, от който меките широки гънки ще се отклонят встрани от пълнежа. След като е усвоила такава техника, дори амбициозната домакиня може да каже с увереност, че наистина знае как да извайва красиви кнедли. В допълнение, продуктите са доста издръжливи. Тази опция може да се използва за кнедли с течни и сочни пълнежи.

Черешови кнедли

Скулптурата е само част от процеса. Ето защо, домакинята трябва ясно да знае как да готви кнедли. Като пример, помислете за опцията, която използва следните съставки: 1 чаша брашно, 600 грама пресни череши, 1 яйце, 220 грама захар, малко сол и 100 ml вода.

Работата се извършва на четири етапа:

1. Първо трябва да направите плънка. За това плодове трябва внимателно да се измие и отстрани от тях кости. Напълнете останалата маса със захар (200 грама) и разбъркайте.
2. Сега трябва да направите тесто. За тази цел всички останали компоненти трябва да бъдат събрани в един контейнер. Тя трябва да се окаже доста стръмни и пластмасови тесто. След това тя трябва да се навие в слой с дебелина не повече от три милиметра и след това да се раздели на кръгли заготовки с обикновена чаша.
3. След това можете да продължите с образуването на продукти. В средата на всеки кръг поставете няколко плода и притиснете краищата на някой от вече известните методи. Например, меки гънки могат да бъдат направени, за да се срещнат или просто да се свържат краищата около кръг, като допълнително се натиска надолу от обикновена вилица за маса.
4. Потопете полуфабрикатите във вряща вода и гответе за 5 минути след изкачването им.

Това е стандартна техника. С негова помощ можете ясно да разберете как да приготвяте кнедли. Съставът на пълнежа или тестото може да бъде променен.

Скулптурни кнедли "пигтейл"

Различните нации имат свои предпочитания. Например, в Украйна, всяка домакиня може да каже как да извайвам кнедли "пигтейл". Тук този метод на формоване е най-популярен.

Техниката на този процес е проста:

1. Първо, предварително приготвеното тесто трябва да се разточва.
2. Нарежете го с остър нож.
3. Навийте всяко парче в брашно, след което го разточете с точилка в торта с дебелина най-малко 2 милиметра.
4. Поставете малко количество запълване в центъра на кръга.
5. Сгънете детайла на половина и плътно свържете ръбовете с пръстите си.
6. Започвайки от едната страна, издърпайте единия ъгъл, вдигнете го нагоре и след това го увийте и натиснете надолу. Следващото ухо веднага се изтегля с средния пръст. Всичко се случва по едно и също време.
7. Начертайте ухото по същия метод, за да го оправите.
8. Действайте по подобен начин, докато образецът достигне противоположния ъгъл.

Резултатът е кнедличка с ръб под формата на чист косъм. Тя не само изглежда красиво, но и поради двойното сгъване тя здраво държи пълнежа вътре.

Скулптуриране на рибена кост

По принцип ръчно изработените кнедли могат да бъдат във всякаква форма. Всичко зависи от това как домакинята иска да ги види. Например, много хора харесват необичайния начин за моделиране на „рибена кост“.

В този случай е необходимо:

1. Фалшак, напоен наполовина. Заготовката трябва да се държи отстрани с пръстите на лявата си ръка. Това е важно условие.
2. Пръстите на дясната ръка правят първия обикновен клип. Необходимо е ръбовете да се стискат възможно най-плътно, така че по-късно продуктът да не се разпадне по време на готвене.
3. Затегнете тестото от едната страна. Направете друга скоба, като я свържете с първата.
4. Вземете тестото от другата страна и направете следващата опаковка.
5. Повторете действието, като последователно притискате тестото от противоположните страни.
6. Подстригвайте леко ръба.

Трябва да се направи кнедличка, в която на двете страни се повтарят спретнати малки гънки. Външно, този модел е отчасти като коледна елха. Вероятно името на този метод на моделиране идва оттук.

Бързо и лесно

Има различни начини за приготвяне на кнедли. Най-често такава работа изисква много време и търпение. И какво прави домакинята, ако трябва да нахраниш голямо семейство? Кнедли се нуждаят от много. За такъв случай, бърз метод на моделиране.

Много е удобно и изключително просто:

1. Разточете тестото на дълъг правоъгълен лист с ширина около 10 сантиметра.
2. В средата на една малка пързалки се поставя плънката. Разстоянието между частите трябва да бъде поне 2-3 сантиметра.
3. Увийте един ръб, сгънете тестото наполовина.
4. Използвайте пръстите си, за да захванете слоевете около пълнежа от всички страни. Трябва да действаме много внимателно, за да не разкъсваме тестото.
5. Поставете обикновена чаша върху всеки издатина и натиснете здраво. Вземете чист кнедъл с гладки ръбове.

Използвайки тази техника, работата ще върви много по-бързо. За минути можете да приготвите цяла планина от кнедли. С този метод по-голямата част от времето се изразходва само за раздвижване на тестото.