Как да извайваш манти и как да ги приготвяш правилно?
Тази рецепта дойде при нас от Централна Азия и е много вкусно и задоволително основно ястие на празничната маса. И разговорът в днешната статия ще се фокусира върху това как правилно да се готви манти.
История на заглавието
Никой от вас, най-вероятно, не е мислил откъде точно е дошло това ястие, защото днес почти целият свят знае за него. Въпреки това, първоначално родното място рецепта за готвене Мантов не се счита за Узбекистан или Казахстан, а за Китай. Според легендата, китайският командир Лян Джунг, който се връщал от друга кампания, не можел да пресече една бурна река. Обърна се за помощ към местния шаман, който каза, че е необходимо да се вкуси духът на реката, жертвайки за него 50 души, хвърляйки главите им в реката. Командирът обаче не е искал да дава свои войници и им е наредено да правят торби с тесто, оформени като човешки глави. След неговото действие, това ястие придобива името "Манту", което буквално означава "главата на варварин". Рецептата, в която се разказва как да се извайват манти, е запазена за първи път в Китай, но по-късно тя е приета първо от монголите, след това от корейците. Съставките на ястието непрекъснато се променят, тъй като предпочитанията на различните нации са различни, така че мантите са приготвени с плодове, риба и дори извара. Въпреки това традиционната рецепта за скулптура на манти е запазена и до днес. Единственото нещо, което се е променило, е месото. Ако преди ястието да се приготвя само от конско месо, сега повечето домакини го правят говеждо, свинско или агне. Въпреки това, като се има предвид, че на Изток, благочестивите мюсюлмани не използват свинско месо, мантите обикновено се оформят с говеждо или агнешко месо.
Важно е
Ако се чудите как да готвя манти без мантовари, веднага ще обясним, че това е невъзможно, тъй като това ястие придоби популярността си именно заради деликатното и вкусно тесто, което почти не се усеща при консумация. Mantovarka или по-правилно - kaskan е специален тиган с железни листове, предназначен за готвене на ястия като mantas. Ето защо, да си представим процеса на готвене без каскан не е възможно. За да приготвите вкусна мантия, трябва да си направите тесто без квас, което обикновено се приготвя за кнедли и кнедли, но в този случай се разточва дори по-тънко. За неговото приготвяне е за предпочитане брашното от втория клас. В допълнение към това, трябва да вземете 400 милилитра вода, три средни яйца и сол на вкус. Именно от тези съставки тестото се приготвя да приготвя манти. Малко по-долу ще ви кажем как да извайвате манти, но засега нека да работим върху тях.
пълнеж
За пълнене изберете мляно месо или парче месо, което след това се превърта през месомелачка. Тук добавяме лук, нарязани картофи (по избор), различни подправки и билки. Всички съставки се смесват и започват да "събират" нашите продукти.
Как правилно да извайваш манти?
За да направите това, разделете тестото на равни парчета и навийте тънките тортили. В средата на всеки поставете пълнежа и затворете тестото по начин "плик" (издърпване на ъглите до средата). След това поставете мантия върху железните листове на каскан, предварително намазани с масло, и извадете отвътре. За да бъдат напълно изпечени нашите продукти, трябва да ги запазите за около 40-50 минути. Смажете готовата чиния с масло или сметана. Също така е перфектна зажарка с лук, домати и билки.