Как да се подготви говеждо печено в пещ

Готвенето на месо е истинско изкуство в модерната кухня. В древни времена, това е достатъчно просто да изпържи парче свинско или говеждо месо на огъня - и ястието е готово, но никой не се притеснява за вкуса му, и дори нивото на печене няма смисъл. Модерното готвене се отнася до този процес много отговорно и задълбочено. Например, подобно на ястие печено говеждо месо във фурната на парчета, изисква от готвача определен разрез, допълнителна обработка, ецване и правилно печене. Само тогава полученото ястие няма да изглежда като месо, пържено на огън, но ще получи великолепен аромат, приятен цвят и невероятен вкус. това печено говеждо месо във фурната, тя ще бъде истинска украса на семейната маса и елитно ястие във всеки ресторант.

съставки

За готвене ще ви трябва:

- Говеждо - 0,5 кг;

- картофи - 3-4 броя;

- кетчуп - 50 г;

- сметана - 100 г;

- заквасена сметана - 50 г;

- лук - 1 бр;

- сол;

- черен пипер;

- червено вино - 100 ml;

- мляко - 50 мл;

- яйце - 1 брой;

- масло - 50 г.

Приготвяне на месо

На първо място, трябва внимателно да се измие и подсуши месото. След това се нарязва на малки парчета, перпендикулярни на влакната, както изискват много кулинарни рецепти. Говеждо месо, печено във фурната, включва процеса на мариноване, така че трябва да бъде леко отблъснат, за да се подобри способността на месото да се абсорбира.

мариноване

Настържете лука. Смесва се със заквасена сметана, кетчуп и подправки. В това месо от марината трябва да има около три часа. Въпреки това, някои готвачи предпочитат да донесат това време до 7-8 часа, но в никакъв случай не повече от 12. Това може да развали вкуса.

печене

Телешкото печено във фурната трябва да се приготви във фолио. В същото време тя не се увива плътно, за да се позволи на парата, а в края на готвенето месото се отваря, така че да се пече ароматна кора. Тя трябва да бъде във фурната за общо четиридесет минути при температура от 220 градуса.

сос

След като говеждото месо, печено във фурната, е готово, то се изважда от фолио и се разстила върху чиния. В същото време сосът се прави от сока, останал във фолиото. За да направите това, той се изсипва в тигана, смесва се с вино, затопля се малко и се добавя сметана. Подправки и сол в соса могат да се добавят по ваша преценка.

Картофено пюре

Говеждо месо, печено във фурната, служи като основно ястие заедно с картофено пюре. За да направите това, зеленчуците се обелват и варят, докато се варят. След това, използвайки блендер, картофите се разбиват в картофено пюре, в което се добавят мляко, масло и яйце. В този случай, яйцето трябва да се смеси с картофи много бързо, така че в процеса да не кипи при температура.

фураж

Към масата ястието се сервира горещо, така че е много важно всички процеси да се измерват във времето по отношение на всеки друг. Последният етап ще бъде сосът, а температурата му ще поддържа цялото ястие в добро състояние. Това обаче не означава, че напълно охладеното картофено пюре ще се налива с горещ сос. Също така, ястието може да бъде украсено със зеленина, а като напитка трябва да се сервира червено вино.