Как да туршия сьомга у дома?

как риба сьомга у дома. Описание и свойства на рибата

Сьомгата или, както се нарича също така, атлантическата сьомга е вид риба от вида сьомга. Тези морски обитатели са доста впечатляващи по размер. Дължината на някои индивиди може да бъде около един и половина до два метра, а теглото - 30-50 килограма. Средната продължителност на живота на тези риби достига петнадесет години. Местообитанието е предимно сладководна в северното полукълбо и в Атлантическия или Тихия океан. Този вид риба е естествен източник на минерални микроелементи и витамини. Разбира се, след топлинна обработка и замразяване, много от тях са унищожени. Ето защо, за да се запазят всички полезни свойства, той се осолява или пуши. Мнозина, които решат да направят това, независимо питат: "Как да туршия сьомга у дома така, че да е особено вкусна и здравословна? "Важно е също да изберете правилната риба. В тази статия ще говорим за правилната осолена сьомга у дома.

Как да изберем и по-добре нарязани риби? Тайни и полезни съвети

Много е важно преди да приготвите сьомга у дома, да си купите подходящ труп. При избора си заслужава да се вземат предвид следните фактори:

1. Скалистата покривка трябва да бъде гладка, лъскава и еластична.

2. Не купувайте риба с тъпи очи! Това е първият индикатор, че е остарял. Те трябва да бъдат прозрачни.

3. Атлантическата сьомга има характерна приятна миризма. Ако се чувствате "сладки", тогава рибата не е съвсем свежа.

Нарязване на сьомга

преди сьомга в домашни условия, Разделете филето от трупа и отстранете костите с пинсети. Можете също така да използвате корема, рибни подстригвания или пържоли. По-добре е да оставите главата за супа. Изплакнете рибата с вода, подсушете я. След това изберете начина, по който ще осоляваме сьомга.

Осоляване на риба. Технологии и основни методи

Има три основни метода:

1. Мокри - риби, държани в солена вода.

2. Изсушете. Сьомга, поръсена с подправки и сол.

3. Смесено. Първо направете осоляването по сух начин и след това я оставете малко в разтвор със сол.

Най-често срещаният вариант е сухият метод. Въпреки това, как да туршия сьомга у дома е до вас. В първия вариант, на база 1 литър вода, приемаме три или четири супени лъжици сол, една или половина супени лъжици захар и същото количество оцет. Оставете водата със сол и захар да заври, леко охладете и добавете оцет. Можете да добавите кориандър, дафинов лист и бахар. Когато саламурата се охлади, изсипете рибата и го изпратете в хладилника за два дни. Ако предпочитате солена сьомга, след ден можете вече да я ядете. За сухия метод приемаме по един килограм риба три или четири супени лъжици без хълм сол. Поръсете рибата от месото, равномерно я завийте с хартиена кърпа и го увийте в пластмасова обвивка или торба. Да се ​​съхранява в хладилника тринадесет до седемнайсет часа. Самата сьомга е сочна и мазнина и ще приема солта колкото е необходимо. Ето защо, не се страхувайте да пренасочите. Изтръскайте излишната сол с четка, нарязани на парчета и сервирайте на масата. Сега знаете колко вкусна е осолена сьомга.