Как да туршия млечни гъби по студен начин? Рецепта от незапомнени времена

Винаги уважавани в Русия гъби. И те ги осолиха и изпържиха и изсушиха. Гъбите бяха увити в палачинки и пълнени с пайове и кнедли, подправени супи и каши, поднесени на масата както по празници, така и през делничните дни. Днес те са много популярни. И осоляване на гъби, макар и не най-лесният начин да ги подготвите за бъдеща употреба, но резултатът се получава - просто вкусно! Особено вкусно при осоляването на млечни гъби - големи, месести, ароматни. От такава закуска гостите ще се радват. За това как да туршия гъби, и ще бъдат обсъдени в нашата статия.

Солт груден стил

съставки:

• пресни гъби от сурово мляко - 1 кофа;

• вода (студена) - 2-3 литра;

• сол - 2 чаши;

• черен пипер (грах) - 1 чанта;

• листа от касис - 20-40;

• Копър чадъри - 2-3 шепи;

• чесън - 3-4 глави;

• дафинов лист - 1 пакет (10 g).

Стъпка 1. Измийте

Преди осоляването, млечните гъби трябва да бъдат измити. Може би това е най-трудният процес и той се развива на етапи. Първо подгответе мивка за грубо изплакване, в която измийте гъбите с гъба и почистете мръсотията. Все още се нуждаят от нож и струя вода. На същия етап трябва да подстригнете крака в основата.

Стъпка 2. Накиснете

Просто е необходимо да накиснете млечните гъби. Токсините ще отидат във водата, както и „млякото” - в края на краищата, млякото принадлежи към короните. За да накиснете гъбите, потопете ги в чиста, студена вода и ги натиснете с иго, тъй като млечните гъби не искат да потънат. Ние резервираме поне за през нощта, но е по-добре за един ден (не повече!).

Стъпка 3. Окончателно промиване

Водата, в която са били напоени гъбите, трябва да се източи, тя не може да се използва за готвене. И преди осоляването, гъбите трябва да се изплакнат отново с чиста вода.

Стъпка 4. Процес на осоляване

Започва основният етап, за който се изисква голям кораб. осоляване черни мъже може да се произвежда в кофа, вана, варел. Гъбите поставят слоеве, чиниите се нарязват, нарязват се големи гъби на парчета. Ние сол всеки слой. Добавете градински пипер, няколко лаврови листа, нарязан чесън. Горният слой е положен с копърни чадъри, отгоре поставяме потисничеството с товара. Гъбите трябва да правят много сок и да ги покриват напълно.

Стъпка 5. Полагане в кутии

Слагаме солени гъби в стерилизирани буркани с помощта на стерилни ръкавици, като се опитваме да ги поставим по-здраво. Изсипете туршия във всеки буркан, сложете чадъри за копър. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци. Поддържаме банките в продължение на няколко часа, като гарантираме, че няма изтичания. Прехвърляме на хладно място: мазе, изба или хладилник.

Стъпка 6. По-нататъшно приложение

След 4-7 месеца съхранение млечните гъби вече ще бъдат напълно подготвени за консумация. Такива осолени млечни гъби могат да се сервират с гарнитура от овесена каша и картофи или можете да приготвяте супи, сосове, пълнеж на пай и кнедли.

Солените млечни гъби са лесни!

Разбира се, студеното ецване е далеч от единствения начин за събиране на гъби. Рецепти, разказващи как да туршия млечни гъби, много. Както виждате, процесът на студено осоляване на влажните зони изобщо не е сложен. Основното нещо е да се съберат достатъчен брой зрели, но не презрели гъби, да се изплакнат добре и да се запазят пропорциите в подготовка. След това можете да се отдадете на дома и да изненадате гостите с вкусни гъби за всяка почивка!