Как да туршия скумрия у дома? Прости рецепти за вкусни ястия.

Dish популярност

Почти всеки обича тази риба и го знае, но само малцина знаят как сами да мариноват скумрия. Той е идеално комбиниран с варени картофи, както и с всякакви зърнени храни, и дори с бира. Сандвичите с тази риба също са много вкусни. Без съмнение, най-лесният начин да закупите скумрия в търговски център или на пазара, но е много по-вкусен и по-здравословен, който се осолява със собствените си ръце.

Правила за подбор

Преди осоляване, скумрия трябва да изберете правилното. Това е много важно, защото крайният резултат зависи от качеството на суровината, неговата свежест и масленост. Скумрията обикновено е по-дебела и има по-малко кости. Малка сушилня. Друг фактор е изборът на цена. Малките риби са по-евтини. Така че изберете какво искате. Основното е да запазите рибата свежа.

Как да туршия скумрия сух метод

Процесът на осоляване на скумрия започва с почистване отвън и отвътре. Чрез надлъжното сечение на вътрешностите се отстраняват. Коремът трябва да се измие и внимателно да се напълни със сол, обикновен, варен, среден. Можете да използвате морето, но в никакъв случай не е йодирано. Рибата се настъргва със сол и отвън. Приготвените по този начин риби се сгъват в контейнера в един слой, допълнително се поръсват със сол. Пушещата скумрия ще бъде около два дни на хладно и тъмно място. В този момент, солена вода ще се открояват от рибата, тя трябва да се източи, така че рибата няма да изчезне.

Как да туршия скумрия в саламура за една нощ

Експресният метод включва предварително разделяне на рибата на порции. Всеки от тях трябва да бъде потопен от всички страни в смес от сол и захар (4 до 1) и сгънат в съда. Горе покрийте със слой от нарязан лук пръстени, хвърли дафинов лист и 2-3 грах. Покрийте и сложете подтисничеството. До сутринта ще бъде готов!

Как да туршия цяла скумрия с подправки

Има по-необичайни начини за осоляване на скумрия. Така например, когато готовата риба ще изглежда като пушена. Приготвяне на саламура: две големи шепи луковица се нарязват в два литра вода за 2 часа. Преди края на готвенето излейте чаена лъжичка чай заваряване. Filtrate, добавете малко шафран (тя ще даде на рибата златен оттенък), няколко пипер, лаврушка, карамфил, кимион, кимион. Трябва да е около един литър саламура. Добавяме сол - 50 г на литър, както и около една супена лъжица захар. Може да добавите течен дим но това значително ще намали полезността на продукта! От 2-литрова бутилка правят капацитет: отрежете гърлото. 4 голяма скумрия, изчистена от червата, потопена в охладения саламура (глави надолу) и оставена осолена за 4 дни. Дръж се на опашките над мивката, оставяйки водата да се източи.

Сервиране и сервиране

Ако знаете основните начини за това как да маринованата скумрия, можете да направите много експерименти, и всеки път, когато изненада домакинството и гостите с ново чудо. Можете да направите сорт с помощта на различни подправки, подправки, естествени багрила (например, червен пипер). Преди сервиране, нарязани на порции. Можете да я сервирате в купа за херинга, но добра скумрия изглежда на кръг, а дори и на квадратна чиния: за красива порция, просто подредете парчетата в редове или пръстен. Можете да украсите със свежи зеленчуци, кръгове от краставици, пръстени лук.