Как да маринован хайвер щука вкъщи

Почти всяка съпруга на рибаря знае как да марули хайвер от щука. За да приготвите особено вкусен хайвер, ще ви трябват: хайвер, вода, сол, няколко контейнера, вилица, лъжица, марля и гевгир.

Отделение за филм

Преди осоляване на яйцата на щука, трябва да се сложи хайвер в контейнер (можете да вземете дълбока купа) и да го нарежете с вилица. Добавете вряща вода (300 грама хайвер ще се нуждаят от приблизително 1,5 литра вряща вода, за да хвърлят вода) и разбъркайте, докато фолиото започне да се разделя и яйцата стават бяло-жълти на цвят и практически се отделят един от друг. , Процесът на разбиване отнема около пет минути. Филми ястика хвърлени.

Грубо филтриране

След това идва процесът на грубо филтриране, който е както следва: гореща вода от резервоара трябва да се отцеди, добави студено там, след това отново се отцеди, повторете няколко пъти. В края на хайвера трябва да бъде в чиста студена вода. Това завършва процеса на грубо филтриране.

Фино филтриране

Следва процес на фино филтриране. Филмите се събират от контейнера, в който се намира хайверът. Самият хайвер бързо ще се уталожи на дъното. В допълнение към филмите и хайвера във водата, можете да видите частици прах, които също трябва да бъдат отстранени. За да направите това, изсипете всичко от купа в високо блюдо (например, кутия или буркан) и разбъркайте, докато почти целият хайвер не се е разположил на дъното. Трябва да се отводняват отточнища. Освен това, студена вода се излива в бутилката, след това се изцежда (няма нужда да се разбърква). Този процес трябва да се повтори няколко пъти, като се постигне чистота на водата (8-10 пъти).
Преди осоляването на щука, филтрираното сърце трябва да бъде изсушено. Това се прави по следния начин: хайвер от консервна кутия може да се излее в гевгир, покрит с марля. Марля хайвера с хайвер, оставете течността да изтече до максимум. След като марля стане почти суха, тя се разгъва. Яйцата ще бъдат чисти и ронливи.

Солиране на щука

Когато приготвянето приключи, можете да започнете да осовате. Следващата стъпка ще бъде, всъщност, осоляване на щука. Количеството сол, използвано за ецване, ще зависи от това колко дълго ще се съхраняват такива яйца: колкото по-малко е планираният срок на годност, толкова по-малко сол трябва да поставите в яйцата. По-добре е да се използва йодирана сол. Сложете шепа хайвер в съд и добавете сол на вкус, разбъркайте с лъжица. Ако е необходимо, добавете още сол. Ще отнеме около 5 минути. В резултат хайверът ще стане прозрачен.

вливане

Хайверът трябва да бъде пенест, кехлибарен цвят. По-добре е да го сложите в стъклени буркани, без да съобщавате на върха около 0.5-1 cm.
За да може хайверът да придобие по-ярък и по-изразен вкус, той трябва да се приготви за 6 часа в хладилника. В този случай, пяната се абсорбира в яйцата и те ще се увеличат по размер. Полученият хайвер ще бъде хомогенен, ронлив, красив кехлибарен цвят.

Ползите

Ползата от щука хайвер е в съдържанието на витамини А и D, протеини и мазнини: този продукт съдържа само 1,5% мазнини (сьомга яйца - 12%, и есетра - 16%). Ето защо, този хайвер има лечебни и диетични свойства.

Така че, знаейки как да туршия хайвер щука, хората имат възможност да запишете необходимите витамини, протеини и мазнини, съдържащи се в такъв полезен продукт.