Как да туршия зеле? Учете се от нас!

Как беше

Още в далечните времена на СССР всяка жена и дори едно младо момиче знаеха как да мариноват зеле. Това е почти необходимо, така че през зимата необходимото количество витамини и микроелементи, в които този продукт е богат, присъства в храната. Проблемът беше, че в Съветския съюз храната беше организирана на сезонна основа, защото Зеленчуци и плодове от чужбина практически не са доставяни. Ето защо, през есента те варени сладко, валцувани краставици и домати, които са направили необходимото разнообразие и са, между другото, доста вкусно.

Диетичен продукт

Защо всички знаеха как да маринуват зеле? Отговорът е прост: само този продукт съдържа големи количества фибри, витамин С, холин, Витамини от група В, К, П. Минерални вещества в този деликатес е повече от достатъчно. Зелето има бор, цинк, кобалт, селен. В допълнение, 100 грама от продукта съдържа само 27 kcal, което прави ястието идеално за диетична храна. В допълнение, специалисти по хранене по всяко време съветва да се яде, че расте в областта на пребиваване на лице, защото Организмът е максимално адаптиран към тези продукти.

Научете се да спасявате

Знанието за това как се прави кисело зеле е важно във време на икономическа криза. Ако обърнете внимание на това колко свежи са зелените цени в магазините през октомври, ще видите, че цената може да намалее до няколко рубли на килограм. Същото зеле в кисела (преработена) форма струва от 30 до 50 рубли за пластмасова кофа от половин килограм. Разликата в цената е значителна. За да не се плащат и гарантирано да се знае, че зелето е ферментирало в чисти ястия и измити ръце, трябва да се готви това ястие у дома.

съставки

Как да туршия зеле? За това е по-добре да вземете чифт емайлирани кофи, да ги измиете старателно и да опарите стените с вряща вода. Можете също да използвате найлонови торбички за хранителни цели, които се сгъват в кофи след пълнене със зеле. Може да се вземе 10 кг настъргано зеле:

- 0,35 кг настъргани моркови и 0,2 кг готварска сол ;

- 1000 грама ябълки, изчистени от семена, и около 180 грама сол;

- 350 грама боровинки и 200 грама сол;

- 0,35-0,4 кг моркови и 5 грама нарязани дафинов лист + 180 грама сол.

В допълнение, възможно е за подобно тегло на зелето (без горните листа и стъбла - те винаги да се отстраняват) да вземат половин килограм ябълки, 10 грама кимион и около 180 грама сол. Това ще бъде продукт с оригинален вкус.

Как се прави

Всички съставки се смачкват, разбъркват, притискат с ръце, смачкват се с дръжка, за да се извлече по-добре сокът. След това зелеът се поставя в чиния, покрита с измити цели листа, широка плоча, на която се поставя потискането (теглото може да бъде до 15% от теглото на продукта). В периода от 3 до 6 дни зелето ще бъде готово (при температура не по-ниска от 16 градуса по Целзий). След това продуктът се поставя в банки и се съхранява при температура, близка до нула (в хладилника). Използва се за приготвяне на салати, странични ястия, супа от зеле, а туршата е древно средство за махмурлук. Това е още една добра причина да се научите как да маринувате зеле.

Лекува в един ден

Като зеленчуково зеле върви добре с други продукти. А за тези, които не искат да чакат една седмица, можем да препоръчаме една рецепта, която описва как се прави кисело зеле в буркан. В едно цвекло и морков се взима трилитров контейнер, един килограм зеле и половина, няколко грах пипер. Има и добавени три супени лъжици сол и 4 супени лъжици. лъжици захар. Зелето се излива със смес от два литра вряща вода и 0,2 л 9% оцет. След един ден, една прекрасна пикантна салата е готова. Сервирайте го с добавянето на малко количество растително масло.