Как да разтопи шоколад: най-добрите начини

Най-вкусният десерт в света

Шоколадът е съставката, която е част от разнообразие от десерти, напитки и дори солени ястия. В твърдо състояние, той се използва за декорация, а в течно състояние - за пълнене на пати или глазура. Но как правилно да стопиш шоколада? Как професионалните готвачи на сладкиши правят това, когато искат да съчетаят красотата и вкуса в своя продукт?

Как да разтопи шоколад

Първо, трябва да намерите правилния продукт. Често толкова черно тъмен шоколад високо качество. Млечен и бял не се препоръчват. Второ, заслужава да се припомни, че има само два основни начина как да стопим шоколада:

• използване на парна или водна баня;
• използване микровълнова печка (микровълнова печка).

Трето, пригответе се. Нарежете шоколадната лента на равни малки парчета. Ако изберете метода на парна / водна баня, пригответе съдовете, в които ще се нагрява. Най-добрият вариант е двоен котел, но можете да използвате и малка купа от стъкло / метал, която трябва да се постави над тава с гореща, но не кипяща вода. Ако сте по-подходящи за втория метод, вземете чиния, която няма да се нагрява в микровълнова фурна. Каквото и да изберете контейнера, той трябва да бъде внимателно избърсан. В тази директна подготовка завършва, но най-интересното започва - ще се научите как да разтопявате шоколада от собствения си опит. Първо вземете първия, а след това и втория метод.

Как да се стопи шоколад в парна / водна баня

Поставете шоколада в предварително приготвена купа и го поставете върху тава с гореща вода. Направете огъня по-малък. Току-що започна да се топи шоколадът трябва веднага да се разбърква до момента, в който масата стане хомогенна. Тогава си струва да спрете отоплението.

Ако искате да разтопите плочката за тортата, тогава трябва да добавите малко мляко, за предпочитане кремаво, и след това да се налива 1-2 супени лъжици мазнини. Така че черешката е покрита с тънка кора, но вътре в нея ще остане мека и нежна. Друг съвет: ако шоколадът по време на нагряването започна да се настройва, добавете една чаена лъжичка растително масло по едно и също време, докато се получи хомогенна консистенция. Не позволявайте масата да влезе в контакт с пара или течност. Не разтопявайте шоколада върху малко количество вода. Уверете се, че не се прегрява. Целият процес трябва да отнеме не повече от 10 минути.

Как да готвя шоколад в микровълнова фурна

Подгответе контейнера с нарязаните плочки във фурната, която е в режим на минимална температура. Петдесет грама шоколад обикновено се топи за около минута, но всичко зависи от силата на фурната. Не е желателно масата да се прегрее и да се вари. Ако шоколадът все пак не достигне хомогенна маса в определеното време, по-добре е просто да увеличи количеството му. Полученото вещество може да се използва по различни начини. Смесете го в блендер с мляко - и вземете голямо питие. Покрийте десерта си с лед или просто изяжте няколко лъжици.

Във всеки случай, след края на готвенето, опитайте какво се е случило. Но теорията е едно, а практиката е друга. Само като се адаптирате, ще разберете как да разтопите шоколада.