Как да се маринира риба за кебап? Марината за риба: рецепта

Шашликът от риби е истински деликатес. Подходящо е в палатка за къмпинг, както и в светско парти, както и в уютно градско кафене. Дебатът за това как да се мариноване на риба за кебап не е утихнал в продължение на много години. Но в спора, както знаем, истината се ражда - под формата на много нови рецепти. Почти цялата риба бързо взема маринатата, наситена с необходимите аромати и аромати. За разлика от месото, той се маринира много бързо. Но такива трудности, като например с агнето, почти никога не възникват. Подготовката на рибата за печене е отговорен процес. Но не се страхувайте от него. В края на краищата дори един начинаещ, който знае няколко прости тайни, лесно ще се справи с този процес.

По стъпките на древни навигатори или първата марината в историята

Много учени смятат, че рибата се появява в менюто на древните хора по-рано от месото. Нашите предци се заселили по бреговете на язовири, постепенно овладявайки червата си. В тези тъмни времена, когато горските гъсталаци, населени с животни, уплашени хора, езера и реки вече са станали местни за тях. Инструментите за улов на риба са били необходими по-малко, отколкото за лов, и е било по-лесно да се направят. Разбира се, не жителите на каменната епоха, а техните потомци мислеха да маринират, но хората започнаха да готвят риба над огън и изсъхват в пушек от незапомнени времена. Кога и къде се появи първата марината за риба не е сигурно. Въпреки това, учените са сигурни какво е той. Беше обикновена морска вода. И това се случи в епохата на началото на морските пътувания. Вероятно моряците забелязали, че рибите се държат в морската вода по-дълго. Сега вече разбираме, че съставът морска вода близо до саламура, поради разтворени соли и органични вещества. Но откривателите действаха интуитивно.

Защо риба риба преди печене?

Сега основната задача на марината не е да се запази продуктът, а да му се придаде специален вкус. Тези, които знаят как да приготвят риба за кебап са сигурни, че този процес е необходим. Разбира се, можете да изпържите костур или щука в тигана и обикновено е трудно да се готви лоша пъстърва. Bonfire дава на всеки продукт уникален чар. Но марината за риба ще направи ястието ароматно и богато, напълно ще разкрие естествения вкус на пулпа, ще помогне да се образува хрупкава и подхранва рибата със сок. Маринирането е особено важно при реката и езерната риба, която често има специфичен мирис на кал. Правилно подготвеният солен разтвор го елиминира напълно.

Избор на продукти

Рибата третира нетрайни храни. Особено релевантни са правилата за безопасност при висококачествените кебапи, когато температурата на въздуха достигне максималните положителни оценки. Преди да мариновате риба за кебап, трябва внимателно да обмислите избора на продукти. Най-подходящ за прясна риба. Тя трябва да е влажна, не лепкава, да има нормална миризма. Доказателство за свежест са ясни очи и ярък цвят на хрилни плочи. Ако има неприятна миризма от хрилете, не трябва да приемате риба. Между другото, поради тази причина, безскрупулни продавачи продават обезглавена риба. Това трябва да предупреди, защото основните доказателства унищожени. Същите правила важат и за сладоледа: липсата на чужди миризми, необичайни оттенъци върху кожата и пулпа, добро състояние на трупа. Маринатата за риба-кебап също не трябва да съдържа съставки, които са опасни в смисъл на бързо кисело ядене. Разбира се, собствениците на пътни хладилници могат да експериментират. А онези, които отиват на дълго пътуване без специален хладилник, трябва да бъдат внимателни.

Риба шашлик: рецепти за всеки вкус

Във всички изобилие от рецепти има няколко универсални. Практически за всеки вид риба е подходящ следният метод. Рибата трябва да се почисти от люспи, да се изплакне с вода, без вътрешности. Ако планирате да го приготвите с главата си, трябва предварително да отстраните хрилете. Голяма риба (сьомга, розова сьомга, сом, кацал, масло) трябва да се нарязват на филийки. Риби със средни размери, като скумрия или аржентинец, могат да се разпространяват по протежение на гръбначния стълб. Марината за рибен кебап се прави от смес от лимонов сок, соев сос, зехтин, подправки и соя. Пропорциите на продуктите могат да бъдат избрани по ваш вкус. Трябва да се отбележи, че ако добавите прекалено количество лимон към марината за месо, кебабът ще бъде кисел. Когато печете риба, излишната киселина си отива. А цитрусовият аромат остава.

След 2 часа рибата ще бъде готова за печене. Може да се нанизва върху шишчета или шишчета и да се пече върху въглища. Мнозина предпочитат да приготвят риба шишчета на скара. За вкус и красота парчетата могат да бъдат допълнени с нарязани зеленчуци, маслини и сливи. И ако добавите към рибата големи скариди, ще получите истинска деликатес.

Продукти за рибни маринати

За кебап саламура подходящо огромно количество съставки. Може би затова процесът на приготвяне на кебап е толкова привлекателен за виртуозните готвачи от двата пола. И за да се улесни фантазирането, помислете за основните свойства на продуктите, които могат да бъдат добавени към марината.

• Зехтинът много бързо прониква в пулпа, помага на подправките да абсорбират, насърчава образуването на кора по време на печене.
• Лимон, липа, портокалов сок подхранва с цитрусови аромати, омекотява плътта.
• Кремът е идеален за сухи и нискомаслени сортове, което ги прави по-меки и по-ароматни.
• Ghee премахва миризмата на кал, допринася за образуването на свеж.
• Сокове от ябълка, грозде, ананас дават пикантни нотки, мариноват бързо дори големи парчета.
• Пюре от слива, подходящо за сухи сортове.
• Червеното и бялото вино маринира рибата, като я насища с аромати.

Добавете оцета към рибата абсолютно не е необходимо. По-добре е да пуснете кисел сок. В марината можете да добавите зеленчуци и подправки, домашна аджика, доматен сок, парчета зеленчуци и гъби.

Рецепта за марината за червена риба: сьомга на скара

Сьомга, нарязана на порции, сол с двете страни, поръсете със зехтин. Добавете няколко клончета лимонена трева и босилек. Лимон тънко нарязан, нанесете върху парчета от всеки пържола. Тази марината напълно ще намокри рибата за 4 часа. Най-добре е да се пече на решетка върху горещи въглища.

Рецептата за марината за речна риба: щука на огъня

Освободете щуката от кожата и пласт по гръбначния стълб. Филе нежно нарязани на порции, налейте смес от доматен сок и тежък крем. Добавете сол и подправки. Можете да печете както на скара, така и на шишчета.

Маринована рецепта за мастни риби: печена скумрия

Скумрия отвътре и отвън разтривайте с груба сол и черен пипер. Сгънете в емайл купа, perelozhiv лимон резени и лук. Желателно е да се постави подтисничеството. Време за ецване - 4-6 часа.

Маринована рецепта за замразена риба: пангасиус шашлик

Замразени парчета от филета се заливат с силно газирана минерална вода, добавят се зехтин, соев сос, подправки и билки. Един час след пълно размразяване, рибата е готова за печене.

Тънкостите на сервиране на риба кебап

Преди мариноване на риба за кебап, трябва да се погрижите за нейното сервиране на масата. Рибите, които се пекат на шишчета или шишчета, обикновено се сервират върху тях. На масата печеното ястие изглежда чудесно в комбинация с листни зеленчуци, сезонни зеленчуци, домашно приготвени кисели краставички. Винаги украсява риба. Правилата на етикета позволяват да се ядат рибни шишчета на ръка.