Как да маринирате заек? Най-добри маринади: Рецепти

Заедното месо често се свързва с хранителни навици. Въпреки това, това месо може да се използва за приготвяне на кебаби и други вкусни ястия. Но за това трябва да можете да правите правилно марината от зайци , Става въпрос за това как се приготвя маринатата и искаме да говорим в нашата статия.

Предимствата на заека

От дълго време заешкото месо е било известно като диетично месо. Съдържа много протеини, много малко мазнини и холестерол. По свойствата си изпреварва говеждо, свинско и агнешко месо. Протеините, съдържащи се в заешко месо, се абсорбират от 90%. Месото съдържа витамини РР, калий, магнезий, калций и фосфор. Между другото, последният елемент е много важен за един млад растящ организъм. Вероятно децата интуитивно осъзнават това, защото децата обикновено обичат заек много. В допълнение, това месо е много вкусно, и то е подготвено съвсем просто.

Приготвяне на месо за готвене

Ако никога не сте се занимавали със заек, тогава трябва да знаете, че той има специфична миризма. Някои хора не обръщат внимание на това, но има много хора, които няма да ядат такова месо, включително деца, за които всичко необичайно причинява незабавен отказ да се яде. Опитни домакини преди готвене се опитват да накипят заек за три часа. Такава процедура не само подобрява свойствата на самото месо, но и намалява появата на миризма. Въпреки това, накисването не е в състояние напълно да се справи с естествения аромат на заек.

За да се справят с миризмата, месото трябва да бъде мариновано. В допълнение, след такава проста подготовка заек става по-мек, вкусен и ароматен. Без използването на марината месото е по-трудно. За този имот познават всички домакини. Каквото и да вземете: говеждо, свинско или заешко месо - всяко ястие се оказва по-вкусно, ако месото е предварително мариновано.

Компоненти за маринати за готвене

За да разбера как да зайче от туршия , трябва да знаете какви съставки се използват за приготвяне на марината. Младите зайци трябва да се напоят със суроватка, вода или вино.

Но оцет не се препоръчва. Може да се използва в най-екстремни случаи, когато месото има неприятен чужд мирис. Оцетът, от една страна, добре заглушава неприятния аромат, а от друга - прави вкуса на месото не толкова изразен. Затова трябва да се използва много внимателно.

подправки

Невъзможно е да си представим марината от зайци без подправки. Те се добавят не само по време на готвене на месо, но и на етапа на мариноване. Задължителните компоненти за марината са: дафинов лист черен пипер и лук. Всички останали съставки се поставят по желание и вкусови предпочитания.

Допълнителните съставки включват: риган, босилек, розмарин, магданоз, копър, мащерка, канела, кориандър, лимон, чесън, карамфил, целина, плодове от хвойна.

Вино марината

Има различни рецепти за марината , Всички те са добри по свой собствен начин. Изборът на една или друга опция зависи от това, което ястие планирате да готвите.

как мариноват заек за кебап ? Процесът се характеризира с простота и малък брой компоненти. Между другото, виното марината е най-популярната сред домакините. Комбинацията от алкохол и подправки дава най-благоприятния ефект.

съставки:

• две килограма заешко месо,
• смлян червен пипер (1/4 ч.л.),
• сол
• горчица (ч.л.),
• сухо бяло вино (600 ml).

Месото трябва внимателно да се измие и наряза на порции. Тъй като ние ще се готви шиш кебап, не си струва нарязване твърде малки, в противен случай ястието може да бъде много суха. Ако е възможно, отстранете костите от месото. Нанесете горчица върху подготвените парчета. Поръсете отгоре с черен пипер и сол. Прехвърляме месото в съдовете и смесваме съставките с ръцете си. След това изсипете вино в контейнера и отново смесете всичко. Сега знаете как маринован заек на шишчета , В марината месото трябва да лежи поне един час. След месото от заек поставяме шишчета и готвим. Между другото, за да стане месото по-сочно, в процеса на готвене той може периодично да се подправя със същото марината.

Заек в заквасена сметана

как зайче от туршия в заквасена сметана? Рецептата е доста проста. Заквасена марината е подходяща за приготвяне на много ястия, включително и кебап.

Съставки на килограм заешко месо:

• половин литър заквасена сметана,
• две или три крушки,
• чесън,
• домат
• подправка
• сол.

Налейте заквасена сметана в дълбок съд, добавете нарязан чесън, подправки (например черен пипер, кориандър, кимион). Смесете съставките и добавете нарязания лук. Нарязваме и доматите под формата на пръстени и ги добавяме към марината. На следващо място, в ястията сме смени измити части от месото, смесването им със smetannoy маса. Количеството марината трябва да бъде такова, че да покрива напълно зайците. Пан почистете в хладилника в продължение на три до четири часа. След като месото може да бъде нанизано на шишчета, редувайки се с лук и домати.

Заек маринован в кефир

Много често заешкото месо се маринира в кефир. Млечният продукт е чудесен за пилешко, свинско и всяко друго месо.

съставки:

• месо (два килограма),
• няколко крушки,
• зехтин (2 супени лъжици),
• литър кефир,
• чесън,
• подправки и сол.

Месото, кисело в кефир, е изключително нежно. Преди готвене заекът трябва да се измие и раздели на парчета. За да приготвите марината, вземете дълбок контейнер. В него се смесват зехтин, кефир, нарязан чесън, подправки и сол. В получената маса сложете месото и разбъркайте добре с ръцете си. След това добавете лука, настърган с пръстени. Пот се изпраща в хладилника поне три часа и най-добре за нощта.

Как да мариносите заек за пушене?

Разбира се, кебабът е много вкусно ястие. Въпреки това, заешко месо е добро не само в тази версия на готвене. Може да се пуши като всяко друго месо. Но в същото време зайците трябва да бъдат подготвени съответно. Как да мариносите заек преди пушенето?

съставки:

• труп от зайци,
• сол,
• три листа,
• захар (1,5 супени лъжици. л.),
• чесън,
• настърган джинджифил (0,5 супени лъжици. л.),
• Грах, вода (2,5 литра).

Внимателно подгответе трупа за пушене, след което месото е добре измито. Ако искате да получите нежно и сочно месо, коликите трябва да бъдат окачени в стая с температурен режим не повече от 10 градуса и добра вентилация. При такива условия заекът се съхранява за около два дни. След това е необходимо да се приготви изливане. Трябва да е топло. В резервоара загряваме вода, като добавяме захар, сол, дафинов лист чесън и пипер. След пълното разтваряне на първите два компонента, извадете тенджерата от печката и поставете трупа в течността. Марината трябва напълно да покрива месото. Капацитетът се покрива с капак и се оставя за един ден. Периодично каркасът трябва да се обръща така, че да бъде добре накиснат. След тази процедура месото вече е напълно подготвено за пушене. Въпреки това, преди това е необходимо да затворите трупа и да дадете възможност за оттичане на излишната течност. След това месото може да бъде изпратено в коптилната.

Марината с балсамов оцет

В ежедневието зайците най-често се приготвят във фурната. И понеже домакините се чудят как зайче от туршия за печене , Запечен заек нежен и вкусен, освен това, това ястие може да се дава на деца.

съставки:

• вино или балсамов оцет (0,5 чаши),
• труп от зайци,
• чесън,
• черен пипер
• зехтин (1/2 чаша),
• мента,
• босилек,
• розмарин,
• мащерка.

как зайче от туршия за печене ? Като марината можете да използвате някоя от опциите, изброени в статията.

Налейте балсамов оцет в контейнера и добавете зехтин. Добавете натрошен чесън, сол, пипер, дафинов лист. Пресни билки изрязват или разкъсват ръцете, след което се прибавят към марината. Всички добре смесени. След това добавете чаша нагрята (но не гореща) вода, смесете отново разтвора и поставете месото в него. Капацитет затворете капака и го поставете в хладилника. Заедното месо трябва да се маринира най-малко шест часа, ако оставите месото в марината за един ден, то тогава той ще има по-добър вкус.

Минерална вода като марината

Обикновено опитни домакини препоръчват накисване на заек в обикновена вода. Освен това, самата течност трябва периодично да се променя. Това ще премахне излишната горчивина и леко ще омекоти миризмата. Въпреки това, без марината в случай на готвене заешко месо просто не може да направи.

Със сигурност сте използвали минерална вода като марината за готвене свинско шашлик. Така че, за заек минерална вода също е от значение. Тя ще премахне всички ненужни от месото и ще я омекоти.

Заедното месо се поставя в дълбок контейнер и се напълва с минерална вода, като се добавят подходящи подправки. В марината месото трябва да се съхранява, докато целият газ не излезе от течността.

Оцет с вода

Както споменахме по-рано, оцетът не винаги си струва да се използва за зайци. Въпреки това, има случаи, когато трупът не е прекалено свеж или има миризма поради нюанси на хранене. В този случай, без оцет просто не може да направи. Тя ще помогне не само да омекоти месото, но и да неутрализира всички външни аромати.

В този случай, трупът трябва да се накисва не в обикновена вода, необходимо е да се добави вино или ябълков оцет. Марината трябва да бъде направена на базата на една или две супени лъжици оцет на литър течност.

Маринати на базата на алкохол

как мариноване на заек? Рецепти за марината в арсенала на домакините има доста. Много известни готвачи смятат, че зайчето трябва да се приготвя само във вино. Дадохме класическа версия на рецептата на базата на бяло вино с подправки.

Но френските готвачи се подготвят заешко месо накисване в червено вино. Важно е да се използват сухи сортове, тъй като младите зайци вече имат сладникав послевкус. Такава интересна комбинация от вкусове, достойни за истински чревоугодници.

Има и друг интересен вариант за приготвяне на марината. Виното се загрява с подправки и се оставя да заври, след което месото се потапя в него. Въпреки това, не само вино е подходящо за марината. Като основа за готвене може да бъде всяка алкохолна напитка, включително бира, която придава на месото невероятна мекота. За тази марината задължително трябва да добавите мащерка.

Ако принадлежите на любителите на сладникавия вкус на месото, можете да използвате ябълка като марината. Той дава заешки ябълки.