Как да си направим вино от shadberry. Рецепта за вино в джаги

Както знаете, вино се произвежда предимно от грозде. Но в действителност, тя може да бъде направена от различни други плодове и плодове. Например, много добри напитки произхождат от череши, сливи и малини. И в тази статия ще говорим за това как да правим вино от shadberry.

На правене на вино от shadberry

Има много начини за приготвяне на алкохолни напитки. Виното от ирги, рецептата от която даваме по-долу, е един от най-лесните начини. Това несъмнено може да се подобри и усложни, като по този начин се увеличи разнообразието на крайния продукт. Но можете да експериментирате за неопределено време и това се прави главно от професионалисти. Нашите задачи включват просто и ясно представяне на процеса на винопроизводство за начинаещи. Затова ще ви разкажем само за това, как да направите виното от най-простия начин. Въпреки това, въпреки своята простота, напитката се оказва голяма, с чудесен вкус и отличен аромат. По-долу ще напишем производствените техники стъпка по стъпка, така че да можете да правите вино от shadberry у дома.

Стъпка 1. Сироп

Първо трябва да приготвите сироп. За да направите това, емайлиран тиган (алуминиеви и чугунени съдове в този случай е по-добре да не се използва) се пълни с вода, която се оставя да заври. Когато водата започне да кипи, огънят трябва да се намали до минимум и много внимателно да се излее захарта в тигана, като се разбърква непрекъснато. Десет минути по-късно удебеленият състав трябва да бъде отстранен от огъня и оставен да стои, така че да се охлади до стайна температура.

Стъпка 2. Сок

След като сте приготвили сиропа и го оставете да се охлади, можете да изстискате сока от плодовете. Въпреки че този процес е доста труден, по-добре е да го направите предварително, в рамките на 24 часа. Факт е, че иргата не е много сочна и следователно изстискването на сока от него представлява определено затруднение. Но аз трябва да кажа, че за решаването на проблема с помощта на сокоизстисквачка - в този случай изобщо не е опция. Когато става въпрос за производство на вино, техническият фактор трябва да се сведе до минимум и всички действия трябва да се извършват ръчно. В този случай напитката ще се окаже много по-добра, вкусна и ароматна.

Така че, продължаваме да правим вино от shadberry. Рецептата изисква от вас да има около 1 литър сок (обаче, пропорциите могат да бъдат увеличени), което е най-лесно да се получи по този начин: изсипете плодовете в тенджерата (могат да бъдат емайлирани или чугунени, но не алуминиеви) и да ги затоплите добре. След това те трябва да бъдат леко смачкани. Най-добре е да се използва дървена пестик, а не метална. Когато приключите, оставете зърната си за един ден при стайна температура. През това време сокът ще излезе от него и ще бъде много по-лесно да го изтръгне от зърнената маса. Това може да бъде направено, например, чрез обвиване на иргу в кърпа, която след това ще трябва да се изцеди, нещо като измито пране.

Разбира се, преди да започне да се стиска, зрънцето трябва да се почисти от чужди компоненти, листа, клонки и други отпадъци. Но не го мийте. За винопроизводството те използват немити зърна, защото така се осигурява добрият процес на ферментация и в този случай виното се оказва най-вкусното. Също така трябва да предупредите, че сокът от магазина (ако откриете сок от irgi в магазина) не може да се използва за приготвяне на вино от irgi у дома. Причината за това - консерванти и други добавки, които пречат на процеса на превръщане на сока в вино.

Стъпка 3. Wort

Това е най-лесната стъпка в цялата технология, която позволява приготвянето на вино от shadberry. Рецептата ще изисква от вас просто внимателно да смесите получения сок със захарния сироп - това е всичко. Това се прави най-добре в ястията, където виното ще ферментира, т.е. в бутилка с тясна шийка.

Стъпка 4. Ферментация

Ферментацията е най-важната стъпка в целия процес, която ви позволява да приготвите вино irgie. Рецептата изисква бутилката да стои на топло място за около три седмици, докато ферментацията в него не свърши. Оптималната температура за това е от 19 до 24 ° С. В допълнение, мястото, в което напитката ще настоява, е по-добре да се затвори от проникването на пряка слънчева светлина или светлина като цяло. Бутилката също така изисква специална запушване, защото обичайният корк в този случай няма да работи. Като всеки вино, домашно вино от дрожди без дрожди се затваря със специален капак с воден печат. Въпреки това, той може да бъде сменен с гумена ръкавица. Понякога го правят по следния начин: в средата на корка, те правят дупка, в която се поставя малък маркуч. Важно е краят на маркуча, който се спуска в бутилката, да не се допира до течността. Разликата в отвора е напълнена с пластилин, така че въздухът да не попадне в бутилката. За същата цел вторият край на маркуча се потапя в контейнер с вода. Ще разберете, че ферментацията свършва, когато течността в бутилката стане ярка.

Стъпка 5. Защита

Това е последният етап от подготовката на виното. Тя се състои в това, че готовото вино от бутилката, за да излее бутилките, ги поставя. Но преди това виното трябва внимателно да се филтрира през няколко слоя марля. Издържат на напитка се препоръчва за най-малко три месеца, но трябва да се има предвид, че колкото по-дълго ще издържи, толкова по-добри качества ще има. Дръжте виното на хладно, тъмно място, но не и в хладилника. И в идеалния случай бутилките трябва да лежат в хоризонтално положение.

На борда

Случва се така, че поради липсата на естествени дрожди, процесът на ферментация не започва дори няколко дни след като сте поставили ферментацията на ферментация. Можете да поправите това с помощта на квас. Това се прави по следния начин: 2 чаши ментови плодове, смесени със захар (200 грама), пълни с чаша вода, смесени отново и плътно затворени в непрозрачен контейнер. Въздухът също не трябва да попада в кваса. Тази смес трябва да се съхранява на топло място за около 5 дни, след което трябва да се източи. Получената течност е вашият стартер. За производството може да се използва малина, касис, или същото shadberry. Бери, рецепти, вино, спомняме си, могат да бъдат много различни. Напитките могат да се фиксират с алкохол или водка, да се добавят подправки или примеси от други плодове, да се експериментират с вода и количеството захар.