Как да си направим доматен сок за зимата? Доматен сок: рецепта за зимата

Всички познати плодове, домати, които ядем почти всеки ден, имат много необичайна история на произход. В европейски част от света зеленчука е въведен от Южна Америка от испанските конквистадори. Донесоха със себе си много различни растения. Но сред тях са клоните с плодове от червен, оранжев и златисто-жълт цвят. Те са се занимавали с отглеждането на племената на ацтеките и инките. Европейците обичаха тези растения толкова много, че започнаха активно да ги използват за украса на цветни лехи, цветни лехи и беседки.

Всяка нация е възнаградила доматите с името си. Така че, французите ги наричат ​​"ябълки на любовта", а италианците - "златни ябълки". Тези заглавия се използват и днес, а доматите запазват древното си мексиканско име - домати.

Историята на появата на домати на масата за хранене

Съвременните домакини знаят как да съхраняват и мариноват доматите, как да правят доматен сок за зимата, как да приготвят аджика или доматено пюре. Преди няколко века хората дори не си представяха, че червените плодове изобщо могат да бъдат изядени. В северната част на Америка те се считат за отровна, смъртоносна отрова. Историците посочват следния пример за такова използване на домати: за да не изпаднат в полза на Джордж, кралят на Англия, с тези плодове те искаха да отровят бъдещия президент на САЩ Джордж Вашингтон. След "опита" той, освен че живее още няколко десетилетия, също заема първа позиция в държавата.

През 1811 г. в наскоро публикувания "Ботанически речник" се споменава, че един домат е смъртоносен разсад, но в Италия се добавят пипер, масло и чесън. В Бохемия и Португалия тя е била използвана за приготвяне на кисели и вкусни сосове. А в родината на доматите - Перу и Мексико - ацтеките и инките се занимаваха с отглеждането на домати в пети век преди новата ера. От същия период започнаха да ядат тези плодове.

Домати в Русия

Първите споменавания на домати в Русия се появяват по време на управлението на Екатерина II. Владетелят заповядал да направи доклад за „странни плодове и необикновени растения“, отглеждани на плантациите в Европа. Руският посланик в Париж хвърли всичко, напълни кошницата с неизвестни плодове в родната си страна и тръгна да изненада императрицата. Засаждането на домати като една от зеленчуковите култури у нас започва едва през 1850 година. В Грузия, Долна Волга и Крим засадени първите полета. Ето защо, доматите бяха на масата като хранителен продукт малко преди повече от век. След това готвачите научиха как да приготвят плодове и домашно приготвен доматен сок за зимата. Днес отглеждането на "златни ябълки" се извършва на юг и на север. Да, те са засадени в далечна Якутия, където цари вечна замръзналост.

Калорично съдържание и състав на доматен сок

Повечето диетолози твърдят, че доматен сок е един от най-добрите и най-здравословни напитки. Основното му предимство е, че тя дава възможност за пълнене на организма с необходимите микроелементи и витамини за жителите на северните райони. Всъщност в тази част на света цитрусовите плодове са рядкост, а доматите винаги ще се намират.

Как да си направим доматен сок за зимата, те познават почти всички съвременни мъже и жени. Но за хранителните вещества в неговия състав, не всички са наясно. Затова ще се опитаме да запълним тази празнина. Така че, в доматеното питие има много необходими въглехидрати, нишесте, диетични фибри, някои мазнини, протеини, органични киселини и витамини. Последните включват всички витамини от група В, бета-каротин и витамини РР, Е, Н, С и А. Също така сокът от домати съдържа: молибден, мед, селен, никел, магнезий, бор, манган, йод, фосфор калций, флуор, калий. Хлор, рубидий, кобалт, желязо, сяра и цинк. Доматеното питие е едно от нискокалорични храни. В крайна сметка, 100 милилитра сок съдържа само 18 килокалории, така че много често този продукт е включен в менюто на различни диети.

Какво е полезно питие от домати?

Доматеният сок участва активно в регулирането на метаболитния процес. Той подобрява сърдечно-съдовата и нервната системи, действа като превантивна мярка срещу появата на редица онкологични заболявания (рак на матката, дебелото черво, стомаха и белите дробове). Доматите съдържат голямо количество ликопен, плодът е най-ефективният и мощен антиоксидант от естествен произход. Поради наличието на това вещество, доматен сок и има гореспоменатите ефекти.

Тези, които обичат доматен сок, не могат да се притесняват от факта, че след като имат проблеми с апендикса. Заготовки за зимата (особено доматен сок) ще помогне да се избегнат някои от проблемите, свързани със здравето. Например, серотонин - вещество, което помага да се повиши настроението ви, ще се произвежда много по-активно с редовната употреба на тази напитка. Серотонинът също облекчава нервното напрежение.

Доматената течност има антимикробно, капилярно, холеретично, противовъзпалително и диуретично действие. Хората, страдащи от дефицит на витамин, трябва да използват поне една чаша този сок дневно. Ако човек е болен от диабет, тогава доматите ще помогнат за намаляване на нивата на кръвната захар.

Противопоказания за използването на доматен сок

Въпреки всички положителни качества на напитката, съществуват редица заболявания, за които е забранено да се използва. Те включват: влошаване на гастрит, панкреатит, различни видове отравяне, холецистит, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника.

Прилагане на сок от домати

Ако сте приготвили домашно приготвен доматен сок за зимата или дори купил в магазин, можете да го използвате не само като независим хранителен продукт. Разбира се, употребата на напитката е най-често срещана в основното й значение: пийте течност в името на удоволствието и за предотвратяване на гореописаните заболявания. Но ако не харесвате чист сок от домати, можете да добавите към него ябълка, краставица или морков. И подправка на доматения деликатес с бахар, кафява захар и канела, получавате голяма пикантна напитка.

Нанесете доматен сок и като средство за намаляване на теглото и намаляване на апетита. Ако наистина искате да ядете, но няма непосредствена възможност да направите това, тогава можете да изпиете една чаша напитка - и чувството на глад ще мине малко. Доматеният сок се използва активно в готвенето. От нея можете да направите салата, да приготвяте сосове, да приготвяте макарони и ориз в нея и да измисляте други ястия.

За козметични цели, доматен сок се използва не по-рядко, отколкото в кулинарни. Така че препаратите за зимата (доматен сок) перфектно отстраняват мазнините от кожата. За да направите това, трябва да се разрежда доматеното питие със сок от краставица. Получената смес трябва да се прилага върху проблемната кожа. Екструдираната течност от домати е отлично средство за стесняване на порите. Трябва редовно да избърсвате кожата със сок, порите ще започнат да се стесняват, а кожата ще получи добра сянка.

Как да си направим доматен сок за зимата

Изцеждането на доматите чрез сокоизстисквачка не е най-добрият метод за приготвяне на домашно приготвена напитка. За тази цел са по-подходящи други методи, които дават възможност да се получи гъста, хомогенна течност, съдържаща висок процент полезен пулп. Сокоизстисквачките изстискват сок изключително от зеленчуци, а голямо количество от такава ценна маса заедно с кожи и семена отива в кофата за боклук.

Не бъдете мързеливи и изстискайте течността от плодовете на ръка. Такъв сок може да бъде сладък и кисел. Ако не знаете как да приготвяте домашен сок от доматен сос, използвайте нашите препоръки. За да направите сладка доматена напитка, закупете прекалено големи и месести плодове (около шест килограма). Измийте ги, изрежете ги и ги сгънете в голяма тенджера. Сложете пота на бавен огън. Не добавяйте вода, доматите ще се затоплят и течността ще се остави сама. Разбъркайте съдържанието на тигана. Варене на зеленчуците, докато те могат лесно да бъдат смлени през сито.

След като кипи масата в тигана, тя трябва да ври около един час. Но времето за готвене зависи от това колко зрели са доматите. Пригответе тел за тел. Когато доматите са изчезнали, ще ги разтриете. Донесете получения сок до възпаление, отстранете пяната и изсипете напитката в буркани, които се стерилизират предварително. Съберете контейнерите и ги съхранявайте при стайна температура.

Просто готви

Много често домакините събират доматен сок без стерилизация. За да направите това, трябва да завиете капаците и бурканчетата за 5-10 минути на парната баня. Температурата на самия сок преди изливането трябва да достигне 96 градуса. Съдовете също трябва да бъдат много горещи в момента, в който са напълнени. Веднага след като са завършени, те трябва незабавно да се навиват с капаци.

Сега приготвяме самата напитка: нарязваме доматите на половинки и се извиваме през месомелачка. Полученото вещество се оставя да заври и се смила през сито. Получената течност се излива в емайлово блюдо и се вари за около 15 минути, докато цялата пяна изчезне. Налейте напитката в горещи кутии и затворете капака. Доматеният сок според тази рецепта излиза вкусно и плътно. Пригответе се, няма да съжалявате!

И сокоизстисквачка може да бъде полезна.

Сега да разгледаме как да направим доматен сок през зимата чрез сокоизстисквачка. За да направите това, пригответе 3.5 кг червени плодове, 5 супени лъжици гранулирана захар и 2 супени лъжици сол. Измийте доматите и ги прехвърлете през уреда. Сварете получения сок за около един час, след това добавете захар и сол. Сварете течността още четвърт час. След това се изсипва в буркани и се навива капачките. Тя трябва да направи около три литра от крайния продукт.

Доматен сок с чушка

Има и друг начин да се направи доматен сок за зимата. Този път го приготвяме с добавка на чушка.

съставки:

• 1 кофа от домати;
• 3 скилидки чесън;
• 3 чушки;
• 1 глава лук.

Измийте всички зеленчуци. Попийте и натопете доматите в студена вода, незабавно отстранете кожата. Нарежете всички зеленчуци и завъртете чрез месомелачка или прескочете през сокоизстисквачка. Получената каша се настъргва през фино сито, изсипва се в емайлен съд и се вари. Междувременно стерилизирайте бурканите. Веднага щом сокът кипи, излейте го в буркани и затворете капака.

Никъде няма целина

Можете също да приготвите доматен сок за зимата с целина. За това, в допълнение към 3 килограма домати, ще ви е необходим: 1 килограм стъбло от целина, смлян черен пипер и сол на вкус.

Зеленчуците се смилат с мелница и се смилат през сито. Получената напитка се оставя да заври. Сега добавете измитата и нарязана целина. Оставете да заври отново и продължете да къкри, докато целина е мека. След това цялата маса се разбърква през сито и отново се кипва. След тази процедура вече можете да излеете сока в банките.

Доматеният сок (рецептата за зимата е описана по-горе) е лесен за приготвяне, въпреки че процесът отнема значително време. Но в резултат на усилията ви ще получите витамини като природата, които са ги създали. Освен това, се поглезете с вкусна и много полезна напитка.