Как да си направите яхния у дома? Готвене яхния у дома от пиле или свинско: рецепти и съвети

Днес ще ви разкажем как да направите яхния у дома. Трябва да се отбележи, че този метод за преработка на месото е особено популярен в селските райони. Всъщност, след клането на добитъка през лятото, не всички домакини имат възможност да раздават голямо количество говеждо или свинско месо във фризерите. Ето защо в тези случаи спасява се обичайната консервация на продукта.

Обща информация за прибирането на реколтата

За това как да се направи яхния у дома, малцина знаят. В крайна сметка, повечето хора предпочитат да купуват замразени или охладени месни продукти. Също така трябва да се отбележи, че в модерните магазини можете да намерите не само пресни свинско или говеждо месо, но също и консервирани яхнии. Въпреки че, както показва практиката, такъв продукт не винаги отговаря на всички изисквания за безопасност и качество. Във връзка с това ви предлагаме да си приготвите яхния у дома сами.

Изработване на свинска заготовка

Откъде да започнем? свинско месо домашно яхния Оказва се, че е особено вкусно и питателно. Ето защо това месо се използва най-често за приготвяне на такива заготовки. Благодарение на съдържанието на мазнини ястия със свинско месо Оказва се, че е много вкусно и наситено.

Така че, разберете как да направите домашно яхния, трябва да приготвите съставки като:

• свинско рамо - около 500 г;
• бяла мазнина - около 300 g;
• лавр - 1 лист;
• смлян черен пипер и сол - използвайте на вкус.

Подготовка на продукта

Какво да правим след това? Готвенето на яхния у дома изисква много свободно време. В крайна сметка, този препарат се извършва около 3-3,5 часа. Първо, трябва да лекувате свинското рамо. Необходимо е да се измие, отсече всички ненужни елементи под формата на филми и вени, а след това да се нарязва на парчета с размери 3-5 см. След това месният продукт трябва да се постави в голям съд, овкусен с бахар, сол и да се разбърква добре с ръцете си. Що се отнася до свинската мас, тя трябва да се нарязва на малки парченца и да се топи в тава, за да се получат около 100 ml течна гореща мазнина.

Образуване и термична обработка на продукта

Как да направите яхния у дома от свинско рамо? За да направите това, трябва да стерилизирате предварително един литър или 750 г буркан с капак. След това, на дъното на контейнера, трябва да сложите дафинов лист и плътно изрежете нарязаните парчета месо, подправени с подправки. След това бурканчето е необходимо, за да покрие леко стерилизирания капак и да се постави в студена фурна. След като зададете температурата на 250 градуса, трябва да изчакате, докато месото в контейнера започне да кипи. В бъдеще температурата в пещта трябва да се намали до 150 градуса. При такива условия яхтата трябва да се приготвя в продължение на 3 часа.

Процес на съхранение

Както можете да видите, задушените ястия у дома могат да отнемат доста време. След термичната обработка на месото, той трябва да се излее в разтопената гореща свинска мас, след което веднага да се навие с помощта на специално кухненско устройство. В тази форма задушеното трябва да се остави при стайна температура, докато се охлади напълно. След това може да се свали в килера, избата, избата или хладилника.

Как да използвам?

Препоръчва се ядене на свинско ястие след 2-3 седмици след директното му зашиване. През това време месото трябва да бъде добре наситено с подправки, да стане по-ароматно, меко и нежно. Този домашно приготвен продукт може лесно да се вземе с вас на екскурзия, а също така можете да приготвите гулаш, супи и други месни ястия.

Готвене на яхния у дома от пилешко месо

Яхтата от домашни птици са по-диетични и по-нежни от подобни продукти от свинско месо. Ето защо такива препарати са особено популярни сред онези, които внимателно следят не само теглото си, но и здравето си.

Така че, пилето яхния у дома изисква използването на компоненти като:

• пилешки бутчета - около 1,2 кг;
• пилешки гърди - около 0.7 кг;
• сол и всички подправки - използвайте на вкус;
• бахар с черен пипер - около 20 бр.
• лаврови - 2 листа.

Месопреработване

Как да го обработим? За да се направи пилешко яхния вкъщи се оказа възможно най-вкусно и нежно, само месо от трупа трябва да се използва за готвене. За тази идеална шунка и гърдата. Те трябва да бъдат добре измити, след което да се отреже цялата кожа и да се отстранят костите. Останалата маса трябва да бъде нарязана на средни парчета с размери 3-5 сантиметра.

След описаните действия, пилето трябва да се постави в купа, след което да се овкуси със сол и други любими подправки. След смесване на съставките, те трябва да бъдат покрити и оставени в хладилника за 35-45 минути.

Процес на формиране

Докато пилешките части са мариновани в хладилното отделение, трябва да започнете да приготвяте консервите. Те трябва да се измият добре и след това да се стерилизират заедно с капака по какъвто и да е начин. След това, на дъното на всеки контейнер, трябва да сложите дафинов лист и да сложите парчетата месо. С леко затваряне на кутиите с капаци, трябва да започнете процеса на гасене.

Термична обработка

За да може пилето да се приготви добре в буркани, трябва да вземете широка тенджера, да сложите малка кърпа на дъното и да изложите напълнените контейнери. След това е необходимо да се излее обикновена вода в чиниите, без да достигат до 2-3 сантиметра капаци. При такива условия обработваният детайл трябва да се готви 4-5 часа при сравнително ниска температура. Ако по време на процеса на кипене обемът на водата намалява значително, той трябва периодично да се презарежда.

Въвеждане на продукт

След определеното време банките с пилешко яхния трябва внимателно да се извадят от тигана и да се затегнат здраво или да се свият. След това трябва да изчакате пълно охлаждане на заготовките и след това да ги извадите в мазето или килера. Месото трябва да се съхранява в това състояние, за предпочитане не по-дълго от 6 месеца. Възможно е да се яде домашно приготвено яхния от птиче месо и в студено състояние, както и като горещо второ или първо ястие.

Пригответе яхния у дома от младото говеждо месо

За да направят такава заготовка, опитни готвачи препоръчват използването само на най-пресните охладени меса. Парата или замразеният продукт не са подходящи за това. Ако игнорирате този съвет, тогава най-вероятно ще получите доста трудна и не много вкусна заготовка.

Така че, собственото производство на яхния в дома изисква използването на следните компоненти:

• говеждо месо, колкото е възможно по-младо (прясно и охладено) - около 1 кг;
• бяла свинска мазнина - около 200 г;
• готварска сол - десертна лъжица;
• лавр - 2 листа;
• грах черен пипер - около 10-14 бр.

Основна обработка на продукта

Преди да направите такъв препарат, първо трябва да приготвите месния продукт. Пресни и млади говеждо месо трябва да се изплакнат с малко хладка вода и след това да се отрежат всички негодни за консумация елементи под формата на различни филми, вени и т.н. След това се изисква парче месо, за да се нарязва на не много големи парчета (с размер 3-4 см).

Готвене на печката

След като охладеното месо е било обработено правилно, то трябва да бъде подправено със сол и поставено в тенджера с дебело дъно. Включвайки много слаб огън, говеждото месо трябва да бъде задушено в затворена форма за около 5-6 часа. В този случай водата трябва да се добавя само след като сокът от месото започне да се изпарява под въздействието на високи температури.

След 2 или 3 часа, добавете половината от ситно нарязаната свинска мас върху постно говеждо месо. И точно 60 минути преди изключване на чинията, е желателно да се добавят няколко листа от ароматен лавр и бахар във формата на грах към месото.

Оформяме и съхраняваме яхния

След като месото е добре погасено на печката (около 5-6 часа), то трябва да бъде горещо разпределено по бреговете. В този случай контейнерите с капаци трябва да бъдат предварително стерилизирани по всеки известен метод. След това трябва да разтопите втората част от свинското месо в тиган или купа и след това изсипете горещата мазнина в същите буркани, където предварително са били поставени готовите парчета месо. След това резервоарът трябва да се навие плътно и да се остави да се охлади при стайна температура.

Магазин яхния, варени у дома, за предпочитане в мазето или хладилника. Но ако не е възможно да се постави голям брой пълни кутии там, те могат да се съхраняват при стайна температура. Но в този случай ще трябва да ядете свинско, говеждо или пилешко яхния не по-късно от 3-4 месеца.

Нека да обобщим

Както можете да видите, правенето на собствено ястие от свинско, птиче или говеждо месо не е толкова трудно. Основното нещо с това - правото да вземем и преработи месната съставка.

За да направите този препарат много вкусен и ароматен, ви препоръчваме да използвате следните съвети.

1. Месото за готвене домашно приготвено яхния най-добре се купува без мазнини. Всъщност, в бъдеще вече се излива много разтопена свинска мас.
2. За да получите по-ароматно задушено, телешко, свинско или птиче месо трябва да се допълва с различни подправки и подправки.
3. Преди да поставите месния продукт, се препоръчва подготвените консерви да се стерилизират на пара или в микровълновата печка.
4. След зашиване на свинско, говеждо или пилешко яхния, тя трябва да се охлади и само след това да се постави в хладно помещение.
5. За приготвянето на различни ястия от домашно приготвено яхния, не се изисква допълнително готвене. Месото трябва да се загрява, както и да се овкусява с различни сосове или да се добавят зеленчуци и зърнени храни.